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為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？

過年前和媽媽一起趕集買年貨，現在農村大集上不僅有買豬肉雞肉的，還有很多賣牛肉羊肉的商戶，還別說，買牛羊肉的人特別的多。雖然豬肉、牛肉和羊肉都是肉，但是牛肉和羊肉是掛著賣的，只有豬肉會擺在案板上賣，你知道是為什麼嗎？

原因一，豬肉的肥肉比較多，而牛羊肉的肥肉比較少。

買過肉的應該都知道，牛羊肉上面的肥肉特別的少，只有豬肉上面的肥肉比較多。商販們在賣牛羊肉時將牛羊肉掛起來，其實是為了讓消費者可以直觀的看到每塊肉上的肥肉和瘦肉的構成，好讓人們自己來選擇合適自己的肉。但是豬肉上面有太多的肥肉，人們在買豬肉的時候都不喜歡要肥肉，所以豬肉販子為了不讓消費者發現肥肉，便巧妙的將肥肉“藏”在瘦肉的下面。

原因二，豬肉賣的快，牛羊肉賣的慢。

豬肉是人們生活中最常吃的肉類，所以豬肉在市場上會賣的特別的快，豬肉販子也不用擔心豬肉會積壓，所以雖然放在案板上會不透風，但是也能在短時間內能賣掉。現在人們生活條件雖然好了，但是牛羊肉吃的卻不多，如果將牛羊肉放在案板上長時間賣不掉的話，時間長了肉質就會變得不好。但是將牛羊肉掛起來的話，因為能有效的通風，所以即使是一時半會賣不掉，也不用擔心牛羊肉會壞掉。

原因三，方便給牛羊肉剔骨。

豬肉在進入市場後，豬肉販子會根據每塊豬肉的不同差異將豬肉分割成合適的大小，一般除了排骨、脊骨和主題以外，幾乎沒有帶骨頭的豬肉。但是牛羊肉就不一樣了，一般肉販子會將很大的一塊牛羊肉吊起來賣，在消費者購買時會根據消費者的不同需求來剔骨，所以吊著牛羊肉更容易將骨頭剔除。

其實牛羊肉和豬肉之所以會出現兩種不同的販賣方法，其實就是因為牛羊肉的構造和販賣上有很大的差別造成的。你們還知道哪些為什麼牛羊肉和豬肉販賣方法不同的原因嗎？歡迎回復討論。

悠悠鄉村路

為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？

其實這事無絕對，我在菜市場買肉時看到，有些賣豬肉是擺著賣的，而有些也有掛著賣的，賣牛羊肉的也是有人掛著賣，也有人擺著賣的，我覺得無論是豬肉還是牛羊肉，掛著賣的都是比較精明的老闆，他們更會做生意。

豬肉擺著賣，因為是好下刀，切肉時比較順手，在菜市場上，每家豬肉檔老闆每天去屠宰場肯定拿兩三條豬甚至更多的豬回來擺賣的，因為菜市場人流量大，賣一頭豬肯定沒什麼利潤可賺，你想兩三頭豬分解開，豬肉臺肯定擺不完，所以只能有部分肉就掛起來賣，其他就擺著賣，我認為掛起來的豬肉是比較新鮮的，肉質也比較好的，我有次去買豬肉，無意聽到一家豬肉檔的老闆說，掛起來的豬肉比較新鮮好吃的，一般都賣給熟人的，或者賣的價格比擺著的貴一點。不知道你們有沒有遇到這種情況？

而牛羊肉也有擺著賣，也有掛著賣的，擺著賣的可能是沒有太多的肉鉤子，只能擺著賣了，而掛著賣牛羊肉的老闆，我覺得他們比較聰明瞭，掛著賣第一方便剝皮割肉，因為好下刀，而且掛著賣，讓人視覺性更好，掛起來的牛羊肉讓人看起來覺得更真實，更醒目，一般賣牛羊肉都比較少人買，所以沒有豬肉那麼暢銷，如果擺著賣，路過的人可能都看不到，掛起來賣再加上賣肉老闆的吆喝一下，可能有人上前來觀看和購買了。

你認為為什麼豬肉擺著賣，而牛羊肉卻掛著賣是什麼原因呢？歡迎留言，交流。

三農天地

為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？

關於“豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣”這個問題早在幾年前我就問過我的朋友，他們夫妻倆一直從事肉製品銷售，一個賣牛羊肉，一個賣豬肉，他們的回答很簡單，一是便於區分，二是便於銷售。

於是，為了遮住豬肉的肥膘肉，有經驗的賣肉人一般都會將豬肉攤開橫擺在案板上，把豬皮連帶肥肉一面壓在下面，瘦肉就很自然地被翻在上面，很是顯眼，一眼看上去，即便看到一點肥肉，但是上面的瘦肉部分很明顯，自然就能夠引起消費者的購買慾望了。

所以，在賣豬肉的攤點前，我們看到的滿眼都是一塊一塊擺放整齊的瘦豬肉，肥豬肉其實也很多，只不過是被瘦肉壓在底部不明顯而已，有些人就喜歡把豬排骨、裡脊肉掛著賣的，這也是一個營銷的策略哦！

同樣，牛羊肉要掛著賣的原因也大同小異，也是一種促銷方式。首先，就我們當地來說，肉製品市場牛羊肉相對豬肉來說賣的人少，量也小些，如果掛起來賣就很顯目，很容易讓人一眼就看到。

二是牛羊肉掛著賣便於分割，有些消費者很挑剔，買牛羊肉非要某個部位的那一塊肌肉什麼的，掛起來就很容易區分。

還有牛羊肉一般骨架都比較大，瘦肉多，骨頭也多，為了讓牛羊肉的厚度看起來比較飽滿，所以大多數有經驗的賣肉商販就會把肉掛起來，這樣牛羊肉所有的纖維和脂肪都能凸顯出來，還能遮擋一些小缺陷，自然就能引起消費者的購買慾望。

當然，也有人說無論是豬肉還是牛羊肉，擺著賣的要注意會有注水肉，掛著賣的肉要相對安全些，可謂是眾說紛紜，我個人認為，只要每個人守住道德和良心的底線，無論是擺著賣的豬肉還是掛著賣的牛羊肉，我們都可以放心購買了，你說是嗎？

花腰妹

為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？

每次買肉的時候，這個問題都會困擾我好一陣子，為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？明明都是肉，為啥售賣的形式卻不相同。後來我實在是想知道原因，便問了一個賣肉的商戶，從他那裡知道了答案。

1、賣的量不同

豬肉作為咱們生活最常食用的一種肉食，每天的銷量是比較大的，所以把豬肉擺起來售賣的話，不僅能擺放很多的肉，還能在買肉的時候方便切、剁。而牛羊肉則不一樣了，由於價格相對比較貴，所以銷量就低一些，所以擺在桌面上就比較耽誤事，掛起來不佔地方，就相對好很多。

2、肉質不同

屠夫殺豬的時候，不會把豬皮剝下來，在加上豬肉本身脂肪就比較多，所以掛起來的話，豬皮和脂肪都會完整的漏在外面，看起來都是非常的肥膩的，這種豬肉很難讓人有購買的慾望，而擺在案子上面，可以適當的做一些掩蓋措施，讓瘦肉露出來。

而牛羊肉就不同了，牛、羊屠宰的時候，都會將皮剝下來，而且牛羊肉本身瘦肉比較多，所以掛起來也不會讓人產生不想購買的想法。

3、加工方式不同

賣豬肉的時候，商販都是以剁為主，所以放在案板之上更加容易下手。而牛羊肉則是以剔為主，剔的時候要不停的旋轉，所以自然是掛起來比較好動手了。

駿景——殷

駿景農業

我來說說為什麼吧，因為我是回族，十年前也開過店賣過牛羊肉。牛羊肉少數民族吃的多，尤其是維族和回族，而這兩個民族都是伊斯蘭教。伊斯蘭教教義，宰殺牲畜要放血，而且基本完全放盡，牛羊肉裡如果殘存血太多，無論煮湯還是做菜都會有太多血沫子，肉也不會好吃，所以宰完之後一般就是鐵鉤掛著放血，然後剝皮處理內臟後就直接開賣了。豬肉的話不是很清楚(再說一次，伊斯蘭教是極度厭惡豬，認為豬是骯髒的，與人爭食的，且不聽默罕默德宣傳教義的)，大概是不會放血或者放的不徹底的。擺在案上也方便切割，大概這個原因吧。

老小夥閔同學

為什麼豬肉要擺著賣，牛羊肉掛著呢？

相信很多人在市場上面買肉的時候都會發現一個問題，那就是現在賣肉的，比如賣豬肉的，他們都會有一個案板，把豬肉擺在安排上面，讓人們挑選，給那些賣牛肉和羊肉的就會把肉直接用個掛鉤掛起來賣，為什麼會有這樣的區別呢？

其實在以前，清水塘家這邊賣豬肉的跟現在賣牛肉和羊肉一樣，都是掛著賣的。記得非常清楚，上初中的時候清水塘去買肉，賣肉的把肉用掛鉤吊起來以後，人們說要多少，然後就用刀從上面切下來。而且有的時候，因為人們對肉不同的部位它有著不同的需求，所以有時候賣肉的為了保持肉的看相，還需要把掛在上面的肉掉個頭之類的，感覺非常費勁。

大家看，現在把豬肉直接放在案板上面，然後把肉分割好，五花肉、裡脊肉、排骨，前腿肉、後腿肉等等都擺在上面，人們一看就一目瞭然，也很容易進行挑選，而且賣肉的也不用像以前那樣來回的倒騰，也輕鬆了很多。這應該是為什麼豬肉放在案板上賣的一種原因。

而牛肉和豬肉不一樣。牛肉的瘦肉佔據絕大多數，肥肉比較少。人們在買牛肉的時候通常也只會要瘦肉，所有之間的那些白筋不會要切掉，畢竟牛肉的價格一點也不便宜。所以把牛肉掛著賣，在沒有顧客的時候賣肉的就可以，一邊把外面的那些白筋給切掉，有顧客買肉的時候處理白筋也非常的方便。

另外，人們對肉質的需求，現實是豬肉的需求量遠遠的大於牛肉和羊肉的需求量。也就是說，買豬肉要比買牛肉和羊肉多的多。把牛肉和羊肉掛起來賣，這樣做最大的好處就是能夠讓肉通風從而細菌不會滋生得太快。通俗一點講，把肉掛著賣最大的好處就是肉，不會那麼容易變味。因為豬肉賣得快，所以也就沒有必要去掛著讓它通風了。也許以前賣豬肉掛著賣也正有這個賣的慢的原因吧。

最後，像羊肉掛著賣應該還有一個原因，那就是方便剃骨頭。現在人們買羊肉基本是很少會買帶骨頭的，水賣肉的通常都會把骨頭剃下來，最乾淨最不浪費的剃骨頭的方法就是用人力把骨頭直接從肉上掰下來，而並不是用刀。所以，掛著的話就更方便剔骨頭。

整體來說，清水塘認為豬肉擺著賣，牛肉羊肉掛著賣之所以有這樣的區別，一個是因為豬肉賣的快，牛羊肉賣的慢一點，掛著賣，能夠讓肉保持通風而不容易變味，另外一個就是為了賣肉的時候能夠更方便，因為買牛肉和羊肉的 人每次購買量並不是特別大，掛著賣也更方便掌握分量。

大家覺得豬肉擺著賣牛肉，羊肉掛著賣的原因是什麼呢？歡迎大家在評論區留言交流。

洞庭清水塘

在新疆豬肉也叫大肉，因為信仰伊斯蘭教的少數民族不吃豬肉，所以避諱尊重少數民族的習慣。在新疆買大肉，老闆都會用國家規定的食品袋裝好後，在用黑色的食品袋在套一層，也是為了尊重信仰伊斯蘭教的少數民族。新疆是一個多民族的地方，只有相互尊重，各民族才能團結和諧。

擺著賣大肉和掛著賣牛羊肉其實在視覺上遠距離區分那家賣大肉，那家賣牛羊肉。新疆賣大肉的在市場一頭，市場的另一頭就是牛羊肉。這樣買什麼肉一下就能區分開來。

擺著賣和掛著賣，還要考慮買的群體多的原因。畢竟買大肉的人多，掛著賣老闆取上取下的很累。掛著就有人看的時候會用手摸著轉，來選肉，這樣很不衛生，擺著你用手一指就這一塊，老闆就會割下來。牛羊肉基本都是瘦肉，肥肉很少，掛著賣不用取下來，直接割一塊就行了，買的重量也不多。

還有一個原因也是因為宗教信仰的問題，大肉一般又切又剁的，我們漢族人都是說殺豬，殺鴨子，殺雞。信仰伊斯蘭教的就是宰牛宰羊，而且他們宰就是用刀，通過分解骨頭關節將牛羊分解開，宰的過程基本都不用剁的。所以擺著可以剁方便，掛著賣可以分解。

以上觀點來源生活。僅代表個人觀點。如有不對可以指正。不喜勿噴。最討厭一種人自己沒語言組織能力寫文章，噴別人的時候語言組織還是那麼差。

新疆旅遊商務車師傅

我是上世紀60年代生人，專業養豬賣肉20年，經歷過西安市場豬肉從“掛著賣”到“擺著賣”的全過程。

1980年之前，豬肉為二類物資，實行統購統銷，西安地區各公社（鄉、鎮）、街道均設有肉食站，統一收購、屠宰生豬，豬肉掛架子、採取“一刀切”的方式出售，顧客憑票購買，幾無選擇餘地，工作人員亦被稱為“架子客”。後，豬肉供應逐漸充裕，市場放開，個體戶介入經營，引發競爭；同時，餐飲業興起，賣水餃、小籠包子、炸醬麵的只要肉餡，賣粉蒸肉夾饃的需要肋條，賣排骨麵的只要排骨等，促使豬肉分割精細化。現在，餐飲業更為發達，居民吃肉更為挑剔，豬肉消費大增，對分割也提出了更高的要求，而“架子肉”連骨頭砍，顯然已不適應時代的要求；“案板肉”分割精細，滿足不同顧客的需要。

所以，豬肉在案板上分割、出售，是經濟發展的產物。愈是菜式豐富的地方，豬肉的分割愈細緻，同時售價也更高，商家利潤更豐。同時，由於豬肉含有較多的肥肉，只有搭配出售才可能賺取較高利潤。將其置於案板上，瘦肉在上、肥肉在下，瘦肉掩蓋了一部，更利於出售。

現在，在一些落後地區，排骨滯銷，依然實行“架子肉”。

牛羊肉則不一樣。一是可加工的菜式少，對分割的要求不高；二是肥肉很少，不存在用瘦肉掩蓋肥肉的問題；三是銷量較之豬肉為少，消費多集中在北方，北方的菜餚相對粗獷，對部位的要求較低；四是相對於“案板肉”，“架子肉”更節省地方，對環境、設施、工具的要求也更低。但是，隨著菜式的豐富，精細分割也是趨勢。

北大屠夫陸步軒

首先明確一點，豬肉擺著賣和牛羊肉掛著賣這兩個問題並不絕對！

這個問題很有意思哈，是我們生活中經常遇到的問題，可能我們平時沒怎麼注意，問主是個細心人。就這個問題，我們來聊一聊!

其實，個人認為豬肉擺著賣和牛羊肉掛著賣沒有多大關係，豬肉能掛著賣，牛羊肉也能擺著賣。要實在說這兩個有關係也行，那應該就是個別小商販動的小心思了。我們來看看為啥牛羊肉掛著賣而豬肉卻擺著賣：

第一，肯定是為了好賣。牛肉和牛羊肉不太一樣，豬肉肥肉比較多，而牛羊肉相比來說比較瘦。所以牛羊肉不管是擺著賣還是掛著賣都不太有影響。但是豬肉不同，豬肉擺著才顯瘦，因為肥肉全在底下躺著，上面的才是瘦肉，這樣看著比較容易招攬顧客；

第二，謹防注水肉。一般來講，賣豬肉不管是“躺”著買還是掛著賣都無傷大雅，只要注意些細節就可以了。但是有種豬肉不能掛著賣，那就是注水肉。這種肉一旦掛起來就會不停往外滋水，明眼人一眼就能看出來，這也是黑心商販的一種伎倆。

第三，牛羊肉掛起來賣也是為了把殘留的血放掉，但豬肉不存在。相比來說，殺豬匠殺豬時基本上豬血就被放的差不多了（殺豬戳心）；但是牛羊肉可不一樣（宰牛羊一般割氣管），很多時候宰完牛羊之後牛羊肉都要掛著放血，血放的差不多了才會去賣，所以也會遇到血放不乾淨的情況。

第四，為了好分割。這個很容易想明白，牛羊肉一般骨頭多（主要是肋骨），掛著比較好分割；豬肉有骨頭的話就需要剁了（牛羊肉遇到大骨頭也是會剁的）。所以，一般豬肉“躺”著賣，牛羊肉掛著賣；

第五，掛著賣是為了防止肉腐壞變質發臭。其實不管是豬肉還是牛羊肉，都有掛著賣的，掛著賣主要是為了通風，防止肉在短時間內腐壞變質發臭；

按照問主的問題，其實個人覺得不管是掛著賣還是“躺”著賣都無傷大雅，只要是好肉就行！

好了，今天就回答到這裡，歡迎關注【村官小焦】！！！

村官小焦

豬肉要擺著賣，而牛羊肉要掛著賣，我認為有以下原因。

1.豬肉比牛羊肉價格便宜很多，日常生活中買的人會比較多，擺著桌上可以讓消費者看肉的色澤，能清楚瞭解肉的新鮮程度，來選擇哪個部位的肉，骨頭等等，這就讓消費者對自己的選擇更有指向性和針對性。

2.牛肉羊肉偏貴，牛肉買的人會比豬肉少，店家肯定是賣得少得要想辦法節省空間，掛著就不會浪費空間，而且供消費者選擇要賣哪種肉。而且，羊肉賣得人也少，羊肉不是一年四季都適合吃，在我們廣東地區，冬天吃羊肉會稍微多一些，所以羊肉適合掛起來同時是節省空間而又供消費者購買。

3.牛羊肉掛起來，本來牛羊的腿腳會比豬的長，放在桌面上擺著也佔地方，一般腿腳在沒人購買的時候是不會剁成一小段一小段的，掛起來的時候削毛也是比較方便的。商家對資源的整合利用還是比較到位的。

關鍵字: 羊肉 豬肉 美食與烹飪