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小時候，家裡很窮，買不起年貨，只有家裡自養的土雞，地裡自種的黃豆，爸爸炒菜好吃，每到過年，他就變著花樣土雞炒黃豆。於是，幼稚的童年，天天盼著年夜的來到。現在老爸已過世多年，他那黃豆炒土雞的炒法，最讓我懷念兒時的味道，那就是：湘西土雞燜黃豆。
現在分享給大家，祝福所有人閤家安康，幸福快樂。
配料：兩斤半土雞一隻，黃豆300克（注意不是東北大豆），老薑片，菜籽油，醬油，大蒜仔四瓣，乾紅椒5顆切成2-3cm長，雞粉，白胡椒粉，香蔥三根。
加工流程：1】雞殺好洗淨，切成1X3cm小塊，焯水三分鐘，溫水洗淨備用；
2】黃豆洗乾淨倒入炒鍋上，大火炒幹水，改小火，倒入少許菜籽油快速翻炒至出香味（放菜油是黃豆能較快炒香起來，快速翻炒是避免黃豆炒焦了，味道不對）
3】黃豆炒香後，放水煮，開大火，把黃豆煮發起來，用溫水把黃豆洗乾淨濾水備用；
4】炒鍋坐旺火上，入菜油（多放一點，如下圖）先把雞腿肉，翅膀，雞腳入鍋，煎炸至金黃色，放入其他雞肉，也翻炒至金黃色；
5】入薑片，大蒜籽，乾紅椒，炮香，加適量鹽，滴入少許醬油，翻炒上色後，用溫開水做湯，湯量為蓋過雞肉4-6cm。燒開後，轉小火燜30分鐘，待雞肉燜軟後，開大火。
6]當湯收到平齊雞肉時，放入黃豆打底，加雞粉及白胡椒粉拌勻，大火燜5分鐘，雞湯收至一半時，起鍋盛裝，撒香蔥上桌。
火候重點：1）黃豆翻炒要快，不能燒焦，當黃豆皮開裂了，吃起來香、脆，就可以放水了；
2）水煮黃豆一定要煮發起來；
3）炒雞肉時，可以多放一點菜籽油，以保證後面燜黃豆時，有足夠油量；
風味特點：雞肉酥軟濃醇，黃豆鮮香可口.
看著兒子大口吃起雞腿來，眼前彷彿看到了父親蹣跚的背影，心中充斥著滿滿兒時幸福的味道。
鮮味湘西
我們家我爸爸做飯好吃，特別喜歡吃爸爸做的辣椒醬，我爸爸學過廚師，在飯店幹過，雖然我爸爸做飯好吃，我們卻很少吃到，因為我爸爸基本上常年不在家，每年出去打工，快過年的時候才回來，打一年工也拿不回來錢，走的時候我媽還得給他拿路費。
我爸爸是一個對老婆孩子不負責任的男人，喜歡賭博，把掙的錢全輸了，在家的時候輸了錢還找老婆孩子出氣，記得有一年他在外面打工，跟別人賭博的時候被警察抓了，我媽趕緊借錢去把我爸爸弄出來了，回來倒是老實了不少，這回在家呆了差不多一年，也是從小到大我們跟爸爸相處最長的一次。
我們老家最喜歡吃的就是蘸醬菜，開春的時候地裡長出各種能吃的野菜，我們都挖回來蘸醬吃，醬是我們自己用黃豆做的，到現在我也喜歡吃這口。
我爸爸喜歡種菜，把我們家菜園子裡種上各種各樣的菜，沒事就去園子裡轉悠，把菜打理的特別挺好，我們家喜歡吃辣椒，爸爸種了一大片辣椒，辣椒長大了我們就摘下來洗洗直接蘸醬吃，吃不完的就等著長紅了，摘下來用線穿上，掛在房簷底下曬乾留著冬天吃。
說說我爸爸怎麼做辣椒醬吧！有幹辣椒，大蔥，蒜，大醬，味精。做的時候取幾個幹辣椒，用灶火坑裡的木炭烤一烤，烤辣椒聞著可香了，把烤好的辣椒放在一邊，用碗弄點醬然後用水把醬調成糊，大蔥跟蒜切成碎末放到醬碗裡，辣椒用手搓成碎末放進碗裡，再放點味精用筷子拌一下就好了，幹辣椒用炭烤一下吃著真的很香，每次我爸爸做辣椒醬我們都吃好些，辣椒醬比較鹹，吃多了要喝好多水。愛吃辣椒醬的朋友們，可以嘗試用這種方法做一下，味道讓你意想不到。 喜歡做美食的朋友們關注一下，咱們互相取取經。
鄉村美食阿麗
哈哈，
今天看到這個話題，我有點懵了，嘿嘿，因為從小長這麼大，我還真的沒怎麼吃過我爸爸做過的飯菜，一點都不誇張呢……可能第一，因為小時候我爸爸常年在外打工，每逢過年才回來，媽媽和奶奶都不讓他幹家務活，讓他好好休息。第二，後來爸爸退休了，回來了，我們卻大了，都出去上班了。第三最重要的原因就是第我媽媽太能幹了！尤其在廚藝這塊，我媽媽做的飯菜真是頂呱呱的，所以輪不到我老爸上陣。等我過生日我得撒嬌下讓老爸露一手！期待😄😛
蜜瓊兒
在俺們這邊我感覺爸爸做飯是好吃，就是他們一般做的飯很少，媽媽做的雖然沒有爸爸做的好吃，但是每天都是媽媽在廚房裡忙活著，爸爸只是在旁邊嘮叨著說，你那個菜不是這麼做的，該怎麼怎麼做，個人感覺北方的男人還是比較大男人主義的！
80後手工大辣片
我媽煮的好吃，我爸煮的都是沒味道一鍋水熟的
渡丶小四
只要不是自己動手做，誰做的都好吃，因為你要是傻乎乎的說不好吃，只會收到對方的鄙視：不好吃你就自己做！
短暫冬眠
小的時侯，經常期待爸爸做飯，其實爸爸輕易是不做飯的。既然做飯，必然新學了一門手藝，想露一手，或是買了一些不經常吃比較稀少或比較貴的食材，爸爸做飯必定是拿手菜。
不當家不知柴油貴，爸爸做飯通常不計成本，
所謂物以稀為貴，通常感覺爸爸做的好吃。
愛之味蛋糕常務副總
因為媽媽做飯比較多 ，爸爸做的比較少 肯定感覺爸爸做的好吃一點 。心裡原因吧
90王大鵬
爸爸做飯好吃，我爸是南方人，做菜講究色香味俱全，做的既好看又好吃，我家很少去飯店吃飯，家裡來客人都是爸爸親自下廚，頭一天就把菜譜定下來，葷素搭配，有湯有水，涼熱都有，客人無不交口稱讚！
晶瑩雪健康美食
媽媽做的好吃，爸爸做的更好吃，因為爸爸是一個廚師，但是爸爸一般很少做。😀
