弯乔乔

小鸡腿怎么做才好吃？

有那么几年，老是出差，坐火车成为家常变饭，大多车次都会在比较大的站点多停留一段时间，大多长途旅客都会走下车厢，来到站台活动一下筋骨，摊贩们这时大多会抓紧时间，售卖他们的商品，卖熟食的居多，卤鸡腿是我见到最多的、属于站台美食，每个售卖卤鸡腿的摊点生意都不会太差，因为，那种大大的卤鸡腿，看上去就非常的经济实惠；

吃着津津有味的旅客时常会出现在我的眼前，馋的我有时都有购买的冲动，但最大的顾虑还是这鸡腿太大，吃不完而浪费，况且，卤煮的鸡腿不是我喜爱的食物，但这卤鸡腿却给了我莫大的灵感，老婆爱吃炸鸡腿、是那种小一点的鸡腿，还有炸薯条、汉堡之类的快餐，头痛的是，她比较喜欢吃自家做的，为了讨好老婆，我做炸鸡腿的手艺是突飞猛进，最大的助力就和火车上时常见到的卤鸡腿有关；

自家做的香酥鸡腿，那种小一点的鸡腿，往往需要长时间的腌制，炸好的鸡腿才会入味，漫长的腌制需要8个小时左右，但想吃炸鸡腿的念头不会给我提前腌制的时间，所以，在家做香酥炸鸡腿，往往都是略微腌制1-2个小时，好像入味了，但实际上距离好吃还差的很远；

腌制更长的时间，往往就错过想吃的时段，或者其他事情给打乱生活的节奏，腌制的鸡腿就在冰箱中静静的待着，待再次吃的时候，又会因为腌制时间太长而失去最好的味道；

小鸡腿怎么做才好吃？

火车站台的卤鸡腿给了我灵感，鸡腿腌制需要漫长的时间，才会入味，采用卤煮的方式，大约30-40分钟，鸡腿就能非常入味，大大节省时间，之后再做成香酥炸鸡腿，比腌制的入味，看着就有食欲，今天看到题主的这道问答题，正好可以给题主一些参考，小鸡腿这样做更好吃；

1、鸡腿清洗干净后，我们需要准备牙签几根，用牙签在鸡腿上多戳几下，这样做的目的是，我们在卤煮的时候，便于鸡腿能够入味；

2、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入事前准备好的姜片、葱段、八角、桂皮，炒出香味后，放入生抽、料酒、白砂糖、老抽、食盐和蚝油调味，在锅中翻炒均匀；

3、转中小火后，放入我们刚刚准备好的鸡腿或者是翅根，在锅中多多翻炒，让鸡腿尽量多吸收料汁；

4、放入清水，大火煮沸之后，盖上锅盖转中小火焖煮20分钟，之后关火，揭开锅盖，不慌将鸡腿拿出，让鸡腿在锅中浸泡，直到鸡腿在锅中变凉为止，时间大约10-20分钟；

5、鸡腿在锅中放凉后，这时已完全入味，直接吃，其实就是我在火车站台上看到的卤鸡腿，除了鸡腿的大小，应该没有什么区别；

6、鸡腿盛出后，可以用刀将鸡腿划上刀痕，放入油锅中进行煎炸，这样炸至的时候，能够炸的更加酥脆；

7、鸡腿在锅中，小火慢煎，将两面都炸至色泽金黄后，闻到鸡腿的香味即可盛出，由于我们刚刚已在卤水中将鸡腿煮熟，这时在油锅中煎炸的目的，就是将其炸至酥脆即可，如果家中有烤箱，也可以放入烤箱中，无论您是下锅炸还是用烤箱烤，卤煮过的鸡腿很容易炸至酥脆，之后盛出装盘，好吃的香酥炸鸡腿就做好了，可以撒上少量孜然粉和辣椒粉，这样处理过的香酥炸鸡腿，外酥里嫩，真比腌制的入味；

小鸡腿怎么做才好吃？

写到最好，还想啰嗦几句，采用卤煮的方式，大约30-40分钟，鸡腿就能非常入味，大大节省时间，之后再做成香酥炸鸡腿，比腌制的入味，看着就有食欲，卤煮之后，在卤水中浸泡也非常关键，通过浸泡，鸡腿会更加入味；

卤煮时调制的卤汁，咸淡一定要稍微咸一点，这样卤煮过的鸡腿，才会刚刚好，这样的做法，小鸡腿、翅根、鸡翅，都是可以的；

以上是我在家做小鸡腿的方法，由于我家比较喜欢吃油炸的食物，所以给大家分享的是香酥炸鸡腿的做法，希望大家喜欢，大家可以和我们一起互动，在评论区给我们留言，分享您的做法，最后感谢您的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

煎小鸡腿最简单，无非就是腌制好后，放入平底锅小火慢煎就可以了。

这里分享一下小鸡腿炖的菜以及奥尔良小鸡腿吧，希望能对您有所帮助。

小鸡腿炖芋头

【做法】：

1、小鸡腿洗净，放入碗中，里面加入生姜片、老抽、生抽、耗油、盐搅拌均匀，腌制10分钟以上；

2、热锅烧油，放入腌好的小鸡腿，炒至完全变色；

3、放入芋头块，翻炒均匀；至芋头轻微上色；

4、向锅里加入水，能没住菜就可以，加入几个香菇；开大火烧开；

5、煮开后倒入沙锅中，开始小火慢炖至熟即可；

没有砂锅的，就直接在大锅里小火慢炖至熟就可以了。

出锅后，撒些葱花，上桌~~

做好的小鸡腿煲十分的入味，鸡腿酥烂，芋头也变得更好吃了。

【小贴士】:

1、小鸡腿腌制前可以在鸡腿上划几道，更容易入味；

2、鸡腿小，容易熟，所以跟芋头一起炖就可以了，注意芋头要切稍微大块儿点儿，跟鸡腿一起炒一下；

3、炖的时候加几个香菇进去，提升香气……

奥尔良烤小鸡腿

奥尔良烤小鸡腿其实是非常简单的，重要的是要用到奥尔良腌料，在超市基本上都可以买到。

【做法】：

1、小鸡腿洗净，尽量滤干水份；

2、奥尔良腌料倒在碗里，具体用量每袋上都有说明的，根据小鸡腿的重量来；

3、用清水化开奥尔良腌制料；

4、将调好的腌料倒入小鸡腿中，揉匀；腌制过夜；

5、将腌制好的小鸡腿放入烤箱，180度，烤30分钟左右即可。

做法是非常简单，烤好的鸡腿小朋友特别爱吃，唯一的缺点是需要腌制很长的时间，但想想也不过睡一觉的时间，似乎也不算什么缺点了吧。

豆妈糕点

具体做法如下:

需要准备的材料有：小鸡腿10-20个，姜丝，葱段、盐、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、孜然粉、辣椒面、玉米淀粉、葱花和香菜

1、先把买回来的小鸡腿清洗干净，浸泡2个小时以上，去除里面的血水。

2、切点姜丝，葱段。

3、浸泡好以后，在小鸡腿的正反面各切两刀，这样更容易入味，放入碗中，加入姜丝，葱段，盐、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、孜然粉、辣椒面、用手抓匀，在加入一勺玉米淀粉，再次用手抓匀，这样吃起来鸡肉更加的嫩滑，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻2个小时

4、在调一个料汁，准备一个碗，放入生抽，蚝油，熟油，拌匀备用

5、准备一个烤盘，上面放上一张锡纸，把冻好的鸡腿一个个的放入烤盘中，表面刷上一层刚刚调的料汁，烤箱放预热2分种，在把鸡腿放进去，上下火180度，全程烤半个小时，时间烤到一半的时候，把鸡腿拿出来，挨个翻面，在刷上刚才调好的料汁，放进烤箱继续烤15分种后拿出来

6、摆入盘中，撒点葱花和香菜点缀一下，美味的鸡腿就做好了

香辣爽口，色香味俱全非常的好吃，喜欢的朋友快试试吧！

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能和大家在这里相识成为朋友我很高兴，如果喜欢我的问答可以关注我，每天推送精彩的美食做法，我的头条号@天天做美味，快来关注我吧！

天天做美味

非常高兴受邀能在这里回答关于小鸡腿的做法，“热爱生活，享受美食”我是【我的家常美味】作者。很多人都喜欢吃小鸡腿，特别是在饭馆的时候，很多人都会点这道菜。但是如此美味的小鸡腿是怎么做出来的呢，下面我来分享下关于小鸡腿的做法：

原料：小鸡腿、盐、酱油、白糖、花椒粉、姜、葱、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉。

做法：1、鸡腿洗净，放入锅中，加入姜、葱以及料酒煮15分钟，捞出鸡腿，沥干水分。

2、取一小碗，放入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜、葱，搅拌后加入鸡腿，腌两个小时。

3、将腌制好的鸡腿裹上面糊，面糊是用面粉、淀粉以及鸡蛋加入适量水调制而成的。

4、鸡腿裹上面糊之后，在裹上面包糠，放入锅中油炸至颜色金黄即可捞起即可

以上是炸鸡腿的简单做法，其它鸡腿的做法很多，但是以上的做法是极其简单又非常好吃的做法，很多人都爱吃，所以大家下班之后或者周末时可以在家尝试做一下，希望能够对您有帮助!

以后是我个人的分享，如果有什么建议或意见的话请在下方给我留言哟,如果以上的分享对您有所帮助请多多关注我哟！更多做菜视频期待您的关注！！

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我的家常美味

不知道你有没有这样的经历，小时候要吃上鸡腿，得跟兄弟姐妹争才有得吃！虽然那只是简单的烹煮，但味道是无可替代的。如今我也保留了杀鸡留鸡腿的习惯，但是现在的孩子都不怎么爱吃鸡腿，不像我们小时候要争赢要抢才能吃上！

鸡腿是一道非常受欢迎的食材，营养丰富，肉质滑嫩，不管是炖还是炸，甚至是卤都非常不错。今天我给大家分享一道小鸡腿的另类吃法，简易版的葱油鸡。

主要材料：小鸡腿四个

调料：红葱头，香葱，生姜，生抽，蚝油，油、盐，料酒

做法：

1、鸡腿先用温水浸泡半小时

2、鸡腿清洗干净，挤出血水

3、鸡腿冷水下锅，加入生姜、葱结、料酒去腥

4、撇去浮沫，煮15分钟后关火闷10分钟，这样能保证没有血水

5、捞起来马上过冰水，并浸泡10分钟

6、把鸡腿肉撕成小块

7、热锅下油，把姜和红葱头熬出葱油

8、在碗里加入生抽一勺，盐一勺蚝油一勺，搅拌均匀调成料汁

9、把熬出来的葱油过滤到料汁里，并搅拌均匀

10、撒上葱花，把制作好的葱油淋到鸡腿肉上即可

一道简易版的葱油鸡就做好了，不用整只鸡，只要鸡腿就能完成，而且味道也是超级香的！别忘了吃的时候要把鸡腿肉搅拌均匀才更入味哦！

这道葱油小鸡腿肉，不煎不炸，不炖不卤，调料和做法都很简单，省时又健康！

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琪食我很菜

瘦猴以前吃过的鸡腿有整烧的，有烤的，有卤的，好像还有其他的做法的，记不太清了，前几天瘦猴自己换了个新的做法，用剁椒蒸的鸡腿，感觉味道很不错，这里就分享给大家，下面来看看具体是怎么做的：

【剁椒蒸鸡腿】

▶食材准备：

主料：小鸡腿5只、剁椒100g

辅料：姜4片、葱1段；料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、油适量

▶做法：

1.将小鸡腿洗干净，切成小块状，块状的大小可以根据自己喜欢的大小来准备，不过，小点的鸡腿块蒸起来更方便。

2.锅中放入适量的凉水，将剁好的鸡腿块放入锅中焯水，待水沸腾后，冲去浮沫待用。（凉水入锅，肉质更嫩，污血也容易出来。）

3.将冲干净的鸡腿放入大碗中，依次加入料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制8-10分钟。（料酒和胡椒粉可以去除鸡腿的腥味，生抽则可以提鲜。）

4.在等待鸡腿时，将生姜切成姜末，小葱切成碎末。

5.锅中放入适量的油，烧热，将姜末、葱末放入锅中爆香。

6.加入腌制好的鸡腿块，大火翻炒片刻。

7.加入1茶匙蚝油以及适量的盐，搅拌均匀后，装入碗碟中。（因为后面还要继续放剁椒，剁椒也是咸味的，所以盐量可以少加一点。）

8.准备100g左右的剁椒，放在装好的鸡腿块表面。剁椒的量可以根据自己的喜欢的味道添加。也可以适量的倒入一点剁椒的汁液。

9.蒸锅中放入适量的凉水，将鸡腿块放入蒸锅。入锅后，先用大火蒸，直至开始上汽后，转成中火蒸大约25分钟。

10.时间到了之后，就可以关火出锅了。

▶美味秘诀：

1.鸡腿焯水时需要凉水下锅，煮至沸腾捞出，如果是用的热水，鸡腿的血污就很难出来了。

2.鸡腿要炒制以后再入锅蒸，会更入味。

3.剁椒有一定的咸味，所以在炒制鸡腿时加盐要把握好分量。

瘦猴爱上肉

透着蒜香，外焦内嫩的蒜香小鸡腿，味道就是好。

新鲜的小鸡腿浸泡洗净沥水。蒜米，香菜，香芹，胡萝卜，红皮洋葱。全部剁碎，加盐，鸡粉，搅匀，盐味如吃菜的咸味就刚好，其中蒜和洋葱的比例为1:1.剩下的为辅料。

这个是改良过的，以前拿出的肉要擦净，抹蜂蜜，风干，又叫蒜香风干鸡。

每天食客

鸡小腿是鸡翅根部带肉多的地方，鸡翅分三部分，翅根，翅中，翅尖，因翅根部分象鸡大腿又比鸡大腿小，所以叫鸡小腿。鸡小腿的做法很多，可烤，可煮，可炸。根据个人口味调料，方法1、把鸡小腿用刀划小口，放入调好的料进行腌制，时间大约2个小时，时间久一点容易入味，放入烤箱，调中火烤2分钟后取出，刷一层油然后再刷一层蜂蜜，重新放入再烤5分钟，取出即可食用。

2、用油炸，腌制好的鸡小腿，打上鸡蛋液，裹上面包粉，放入油锅炸至两面金黄即可。注意和一定要用小火炸啊，要不外面糊了里边也不熟。

3、煮鸡腿，洗净鸡腿下锅焯水，锅添少许油。把鸡腿煎至两面微微发黄。加入料酒，味极鲜酱油，八角，姜，葱，香叶。加水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，大火收汁，水淀粉勾芡。盛出装盘。

wyy不爱动

喜欢吃小鸡腿，一般可以判断为女生或者小孩，有两用做法，一种可以做辣子鸡，一种可以做奥尔良的。

1:奥尔良的做法，淘宝上有卖的种调料，小鸡腿，调料，水，的比例是1斤:35克:35克，先将调料用水化开，然后将小鸡退划上几道口子，腌制12小时，最后裹上面包康，小火慢炸，用筷子一插就进去拉，就说明已经熟了。

2:辣子鸡的做法，我说最家常的做法，太复杂的适合酒店。将小鸡腿改刀成块状，加入盐，花生酱，蒜泥，洋葱，干淀粉，搅拌均匀即可，腌制6小时，摘去洋葱丢弃不要。油温烧至6成热，下去鸡块，给炸熟炸酥。下入生姜，干辣椒，花椒，蒜泥，给炒香，然后下入鸡块，加点鸡精，白糖，白芝麻，葱花翻炒均匀即可。

刘涛美食

小鸡腿的做法很多，可根据个人喜好及口味来制作，如果想吃辣的可以做辣孑鸡腿，如果想吃卤味可以买点卤料自己煮一下，想吃炸鸡腿可以放面粉倒油锅里面进行炸制，喜欢可乐的还可以做可乐鸡腿等多种烹饪方法

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