莜麵是盂縣人鍾愛的美食，不僅營養豐富的食物，也是降血脂、防癌的保健食品，還有助於防治高血壓及心腦血管疾病。街面上，大到高檔餐廳，小到街角小吃排檔，都能做出可口正宗的莜麵美食。
盂縣西部高寒地區水土獨特，種出的莜麥品質好，做出來的莜麵食品味道極佳，絕對在盂縣的當地美食中一枝獨秀。
莜麵推窩窩
用莜麵做成的麵食，其中的莜麵窩窩更是盂縣的一絕：莜麵窩窩好吃，但做起來卻挺麻煩。做莜麵窩窩必須要有過硬的基本功，這樣才能做到外觀與口感勁道完美結合。
做莜麵窩窩的關鍵是和麵：莜麵粉、開水比例為一比一，夏天用滾沸的開水，冬天必須把莜麵放到滾沸的開水鍋中煮5分鐘，燙好的莜麵先用筷子攪拌，使莜麵呈團狀，也就是面盒內只有十分之一的幹莜麵時，稍涼後，用手揉勻成光滑的麵糰，做到三光：盆光，面光，手光。
一籠薄似紗，白如雪，立呈柏，遠觀如一片銀網，近看是一個個蜂窩，軟滑經筋道莜麵窩窩，蘸看香噴噴的肉臊臊，小心你的肚子冬天吃莜麵窩窩，一般配以新鮮的豬羊肉蘑菇鮮湯和辣椒油調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，直吃得大汗淋漓。
莜麵餄餎
莜麵餄餎的做法為先將生莜麥炒至半熟，色至焦黃，將半熟的麥粒加工成粉，用開水和麵並搓捏成棒狀體上籠蒸熟，將蒸熟的面棒用河撈床壓制成絲。其形狀與玉米麵餄餎差不多。
吃莜麵餄餎以涼拌為佳，先要備好一盆涼開水，放適量鹽末，滴少許香油，然後另用一盆放置已涼透的餄餎，加入蔥絲、薑末、香菜，尤其有一樣東西不能缺少，就是發好的芥末或芥末油，然後加入鹽、香油的涼白開倒入，拌勻入盤即可。其口感柔韌勁道，爽口耐嚼，辛香通竅。
莜麵魚
炒莜麵魚兒也深受食客喜愛。做莜麵魚兒並不簡單，將莜麵倒上水後和麵，然後把面揪成小塊，再用手掌撮兩下，純靠精湛的手法將莜麵搓成條狀，慢慢用手揉搓，用巧勁擠壓出無數酷似小魚的莜麵“魚魚”來。據說熟手能一隻手掌同時搓五六根甚至更多的莜麵條，製作莜麵魚魚的速度極快。
莜麵魚兒放蒸籠上蒸20分鐘左右可熟。莜麵魚兒做好後，可搭配其它料炒，烹飪出味道鮮美的炒莜麵魚兒來。
莜麵棒子
莜麵棒子斜刀切片，切好裝盤，配上少許的蒜薹，和紅辣椒爆炒，最後出鍋的時候把蒜醋淋上去，莜麵的醇香味和蒜醋的清香味交匯在一起那叫一個香。把莜麵片放進嘴裡仔細嚼，濃郁的面香和筋道的口感能馬上把人吸引，那是一種純正的糧食味覺。
隨著鐵路和公路的飛速發展，來盂縣的遊客與日俱增。不管是盂縣人待客還是客人自個兒點菜，往往少不了盂縣莜麵美食。
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