些许期待中
小时候妈妈做的什么菜让你记忆犹新。现在想起来，那只有那道，闻着香味儿扑鼻。吃起来酥烂脱骨的红焖鸡。小时候家里穷。肉菜比较少见。只有到过年的时候，才舍得把养了一年的公鸡给杀了，做年夜饭。这时妈妈也会通常做她拿手菜红焖鸡。而那时候也是我们最为高兴的时候。欢天喜地的围着锅台蹦来跳去。等到吃饭的时候，就这红焖鸡吃米饭，每次都会把肚子撑得滚瓜溜圆。那时候妈妈脸上，总是洋溢着幸福的笑容。直到现在，身在外地工作的大侄儿，每次回来都要张罗要奶奶做红焖鸡。一晃30多年过去了，虽然现在生活变得比以前富裕。也经常在饭店吃各种美食。但是妈妈做的红焖鸡的味道，始终是挥之不去无可替代的第一美味。下面就和大家分享一下我的妈妈拿手菜红焖鸡。首先要烧一锅开水，清洗干净大公鸡皮上面，残留的毛根，去掉翅尖及爪尖，把鸡剁成大小均匀的块，再用葱姜，酱油，面酱，味精，加一个鸡蛋，在抓上粉面子（白薯粉)，腌20分钟。之后入油锅。一块儿一块儿，把鸡块炸熟，然后放大碗里。用泡好的花椒水，没过鸡块儿。大火蒸半个小时，出来装盆。这时花椒水已经全部吸入到鸡块中，这道红焖鸡就已经大功告成了。做工一点也不复杂，用料简单，都是普通家庭常见之物，但是正是因为用的调味料少，才最大限度的保留和突出了鸡的本味，使这道红焖鸡闻起来香味扑鼻，吃起来酥烂脱骨。真是吃完之后唇齿留香。满满的妈妈味道。现在妈妈年事已高，已经很少做这道拿手菜了，但是偶尔兴之所至，做一回红焖鸡，依旧是小时候记忆中的味道。
伯爵lwh
对母亲的印象就是她真的是特别能干，而且干活干的好，做的细。村里没几个人能比得上。当然做饭也是一样的。
蒸年馍馍，关中地区在过年前十天左右就开始备年货，蒸年馍馍，包年包子。过年就什么也不干了。我从很小的时候就开始跟着妈妈做这些，给她打下手。冬天发面对于农村来说是极其重大的事情。蒸年馍馍则是重中之重。送给不同的亲戚，蒸不同形状和花样的馍馍，面剂子都是我来揉。要擀开的都是我来。所以我至今对母亲的那些蒸年馍馍的工序记忆犹新。发面的盆都放在热炕上。呵呵，一点不夸张。如果面发坏了。今天这锅馍馍也不用蒸了。年前时间紧张，耽搁一天是一天。经常蒸一锅馍馍出来，天都黑了。然后大人孩子凑合吃点。我把就把酵子泡上，准备第二天要蒸馍馍的工序了。蒸年包子，都要带肉的。西北的包子不像其他地方，纯肉馅儿，都是菜中有肉，肉里有菜。到了年根根，年馍馍都蒸完毕，就要蒸两锅年包子。很早就开始切菜，感觉一天到黑都在锅台跟前了。把肉提前剁好，油锅炒一下把菜馅儿倒进去搅拌均匀，放五香粉，盐等。接着就要擀包子皮。都是跟着母亲一起。母亲指导我，我就在这经年累月中成长起来了。
所以对母亲做的吃的印象最深的就是蒸年馍馍和年包子。满满的都是回忆。
六楼家主妇
妈妈是个“超人”，这是我小时候对妈妈的印象。那时候还是柴火灶，妈妈做饭的时候我就负责加柴。久而久之就学会了妈妈“十八般厨艺”中的几般厨艺。
我妈妈做的饭菜都很好吃！记忆深刻的可能就是那炒米粉。那时候家里穷，一般早餐吃的是煮年糕、菜稀饭。那美味的炒米粉也只是偶尔炒一点，因为我哥比较挑食，我也跟着解解馋。现在回味起来都觉得很好吃。
《炒米粉》
准备食材: 粗米粉，小白菜，辣椒，生姜，大蒜，香葱，食用油，酱油，盐，鸡精
1、处理米粉: 粗米粉用冷水浸泡一个晚上，捞出来滤干水分。
2、清理配料: 小白菜掰成小瓣洗干净，辣椒洗干净切片，生姜切片，大蒜切片，香葱切长段。
3、炒米粉: 锅热倒油，油热放入生姜、大蒜炒香，再放入米粉炒熟，再放入辣椒炒熟，淋入少许的酱油，再放点盐调味，最后放入一勺鸡精炒匀，撒上葱段。
4、装盘，开吃。
小贴士: 1、米粉用冷水浸泡变软再炒比用热水浸泡变软再炒要好吃得多。
2、那时候生活穷没有那么多肉，鸡蛋用来炒米粉。
3、小白菜是自己家种的。
纪美食到此一答，厨艺不精，互相学习，希望大家给我点评，关注一下，谢谢！
纪美食
我1990年出生，老爸老妈就是普通工人，家里赡养瘫痪的姥姥和奶奶，我还有个龙凤胎的哥哥姐姐。
简单来说，人多，菜少，没肉。
穷人家的孩子并没有太早的当家，老妈像老母鸡一样，把我藏在并不坚挺的翅膀下，为了改善家里环境，我妈开始养猪了。
印象最深的一道菜来了，没错，就是我家养的猪，第一次过年啃到了大骨头，至今记忆犹新，大骨头上全是瘦肉，一啃一脸油，一根骨头就能吃饱，吃爽，一年吃一次，一次想一年。
现在生活好了，但是这个大骨棒，我真的是忘不掉了
冰凝蒙53421
妈妈的厨艺和菜式一直在长进丰富。
我小时候最喜欢吃的妈妈的菜，
现在妈妈都不记得了😂
🐶我给妈妈说起来我小时候最喜欢她烧的红烧茄子，比红烧肉都好吃，红彤彤，外酥里嫩，酱味十足，我总缠着妈妈给我做。现在想想小时候的确不大爱吃肉，但是喜欢这些被妈妈加工的像肉一般的蔬菜！
🐷小时候隔一段时间妈妈就会给我做的拔丝土豆。糖在土豆块表面凝固后脆甜！
💐还记得那时候开始风靡炸串，妈妈索性给我每周在家做一次，炸干豆腐，炸蘑菇，炸火腿肠……妈妈调制得芝麻辣椒油比那些卖炸串的还好吃千百倍，我记得妈妈拿着一个大红搪瓷铁盘子里面放好了炸串，还特意拿着个大刷子刷辣椒油……
🌷还有好多好吃的，说都说不完，突然觉得妈妈好能干，那时候工作很辛苦，还想着花样给我们兄妹做好吃的，妈妈谢谢您！🌹🌹🌹
烟台吃货老司机
妈妈做的让我记忆犹新的一道菜，谁也想不到是什么！而且我敢肯定每个人都吃过！是一道非常非常简单的菜，那就是蛋炒饭！
这道菜我从小吃到大，感觉怎么都吃不腻！
但是让我记忆犹新还是读书的时候。下半年，我家离学校路程一小时左右，走读没寄宿。天冷带不了午饭，妈妈就每天早上做一大碗蛋炒饭给我吃。那时候家里穷，一天生活费1.5元，只够中午吃个面包。放学回去，晚上又是一大碗蛋炒饭。那时候鸡蛋还算个好菜，招待客人都是炒几个鸡蛋。我妈自己舍不得吃，我却每天吃两个。这样吃我吃了三年。她吃鸡蛋次数却手指头就能数得过来！
就因为那时候穷，现在我妈还非常节俭。买东西都是挑便宜的买，虽然现在也还算穷。
森林缺鑫
小时候在农村，经济条件所限吃不都什么象样的好东西，只有过年过节才是买点肉鱼。不过我们那里靠海，平时村里经常会有卖海鲜的小贩来，卖的也都是一些便宜的小海鲜，其中有一种小鱼，我们那儿叫“黄济鱼”，这种鱼不大，刺还多，但价格很便宜，所以老妈会常买来做给我们吃。这种鱼最好是用油煎，煎的时候香味就四溢，让人忍不住想吃。经过油煎后小鱼金黄金黄的，吃到嘴里不仅香，味道也鲜，甚至刺都可以嚼烂吃掉，所以特别下饭。现在每次回老家都会去买一些让老人妈做来吃，因为这味道已经深深留在记忆中，时间再久也无法忘记！
福运码头海鲜秘籍
我最喜欢吃妈妈做的螺蛳了，满满的爱。
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炮灰的那个
小时候最记忆犹新的妈妈做的菜就是【宣威火腿炒辣椒】
宣乡火腿姐
小时候，妈妈煮的野菜，让我今生难忘
