用户9771357261343
爆炒田螺最好吃，也是最过瘾的吃法。
爆炒田螺备料：
田螺（需要提前2天放水里吐沙），生姜，料酒，大蒜，蒜末，糖，盐，辣椒，醋，耗油，葱花，生抽
爆炒田螺做法：
1.田螺减去尾部，洗干净，把佐料都备好，并且切好。
2.田螺冷水下锅，焯一下，沸腾后，捞出来，洗干净，备用。
3.锅里放油，放入辣椒，生姜，蒜末，大蒜，炒香，放入田螺，爆炒，加入糖，醋，耗油，生抽，料酒，炒香后放入一点水，炖个十分钟左右。
4.大火收汁，出盘，撒上葱花就可以了。
做爆炒田螺有个非常简单的方法，直接放火锅底料，加点水，大火烧，直接收汁，非常简单。
琳宝的美食日记
大家好我是农家美味哥。
田螺怎么炒比较好吃呢？其实炒田螺的方法是多种多样，但是最受大众欢迎的还是香辣田螺，香辣可口想想都直咽口水。记得去夏天，晚上经常约几个好友，来一盘田螺，再来一箱啤酒，天南地北的吹着牛，有时候一盘螺丝就能喝下一箱啤酒，想想自己现在的啤酒肚，可能就是那时候造成的。
而做为厨师的我，认为香辣田螺的方法也是非常的简单，只要记住香和辣，顺着这个思维烹饪下去，口味再稍微重一点（这里的口味指的是汤汁味道，味道重一些，烧出来的螺丝口味就会刚刚好了），这样等螺丝出锅，保证家人都是口水直流。
好了，下面话不多说，今天就给大家分享香辣田螺的具体步骤，保证各位不虚此行，小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备田螺清洗干净（最后提前放在盆里，用清水侵泡两天，中途不断的换清水，让田螺把体内脏物吐干净），用钳子把田螺尾部剪掉（这样烧出来更容易入味），再准备生姜葱、八角、香叶各少许备用。
第二步锅内加入清水，冷水下入田螺，焯水三分钟后倒出（中途不断的去除表面浮沫），用冷水冲洗一下（这一步是为了保证更干净，有时候田螺都不用焯水，直接入锅就炒，这样我认为没有开水烫一下干净）。
第三步锅内放入底油，下入生姜葱以及香料，用中火不断的煸炒，炒出葱姜的香味下入豆瓣酱两克和火锅底料三克，不断的炒出红油色（炒出红油色才能让豆瓣酱喷发出香味），接着放入田螺用中火翻炒均匀，加入酱油三克（酱油顺着锅一圈放入，利用锅的温度激发酱油的香味）。
第四步把酱油翻炒均匀，加入清水四勺开始调口，放入盐三克、鸡精味精各少许、孜然粉两克、辣椒面一克。最后用小火慢炖二十分钟，再关火焖十分钟（让其慢慢入味），即可出锅装盘开吃啦。
小提示：入锅特别喜欢吃田螺的话，可以提前烧好放入冰箱冷藏，待想吃的时候直接拿出来就可以食用了，因为田螺凉的也能食用。
农家美味哥
螺丝还是田螺。螺丝，我嫂子做的很好吃：
食材：螺丝，油，葱，蒜，花椒，酱油，盐，姜，糖，料酒。
步骤
1.把螺丝冲洗干净。
2.在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。
3.沥干水分。将锅烧热，先把螺丝就这么放下去干烧，不听搅动，直到螺丝也很烫为止，然后倒出冲水，这样可以吧螺丝表面的粘液干燥后冲洗下来，减少一点腥气。
4.准备好葱姜蒜。
5.锅中注入油，爆香花椒。
6.下入郫县辣椒煸炒出红油。
7.下入葱姜蒜炒香。
8.倒入洗净的螺丝煸炒均匀，烹入料酒。
阿赵
夏天是吃田螺喝啤酒的季节，下班后，三五个人聚在一起，吃田螺，侃大山，大家有说有笑，其乐无穷，特别是吸田螺，如果你不会吃田螺，即使用上九牛二虎之力，也是吸不出来的，吃田螺可要有技窍的，田螺一头大一头小，小头必须要用钳子绞破，才能吸出田螺肉，否则用再大的力气也吸不出来的，不信你就试一下呗！
妙田螺的方法有很多种，但是我特别钟爱一种，这种方法，味道独特，并且不会有腥味。
【炒田螺】
食材:田螺1公斤，辣椒200克，干辣椒1把，生姜100克，大蒜50克
1.把田螺小头尖部绞掉，用水冲干净。
2.生姜，大蒜切片，辣椒切成节。
3.锅支灶上，点火，倒油，油温升高，放入花椒，葱姜蒜及辣椒和干辣椒，翻炒。
4.炒出香味，田螺放入锅里，来回翻炒，放入盐，酱油，胡椒粉，开大火，翻炒均匀。
5.田螺炒熟，香味出来就起锅。
这样炒出来的田螺，香嫩入味。
JinJu金菊说美食
田螺我们小时候光着小脚在农田里，水库边，水塘边捡，那时候的野生田螺可真多的。
田螺是人类最喜欢的菜，把捡回来的田螺放入清水里让它活着，每天不停的换几次，放入一二根大祘苗到水里，这样田螺会吐出很多的泥茵，使内脏更干净，然后把田螺放入锅里煮熟削壳，去壳后洗干净，这样可以炒着吃，要怎样炒比较好吃呢？烧开猪油至冒烟，放入红辣椒，再放入田螺肉爆炒，之后放姜丝，味精，大祘反复的炒，最后放入少量的白酒即可，这是我们经常吃田螺的炒法，好吃又香甜可口的田螺。
这种炒法在农村基本上是一至的，大家去试试吧。
人生如梦158167915
把螺丝冲洗干净。
2.在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。
3.沥干水分。将锅烧热，先把螺丝就这么放下去干烧，不听搅动，直到螺丝也很烫为止，然后倒出冲水，这样可以吧螺丝表面的粘液干燥后冲洗下来，减少一点腥气。
4.准备好葱姜蒜。
5.锅中注入油，爆香花椒。
6.下入郫县辣椒煸炒出红油。
7.下入葱姜蒜炒香。
8.倒入洗净的螺丝煸炒均匀，烹入料酒。
梧桐树不说话Z
【每日一菜】爆炒麻辣田螺的做法
时间：2018-03-20 16:06:31 来源：郑州新东方烹饪学校
麻辣田螺是的夜宵美食，做法也很简单。今天郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道麻辣田螺的做法，相信你会喜欢的。
麻辣田螺的食材：
田螺5斤、食用油150克、五香1个、小茴香2克、花椒20克、白豆蔻3个、干辣椒50克、桂皮2克、香叶2片、草豆蔻2个、紫苏5克、姜片5片、独蒜5个、剁椒酱30克、白砂糖20克、白酒5克，食盐、胡椒、花椒适量。
麻辣田螺的做法：
1.先把田螺洗干净，再把泡田螺的水盆里放入非不锈钢菜刀或锅铲，田螺就会吸上去，第二天田螺就会吐出很多泥土或者幼崽，重复2次就可以清洗干净，这就是洗田螺的小技巧。
2.洗好田螺后，用刀或钳子把尾部去掉。
3.在锅中烧开水，把田螺倒入锅中煮6~7分熟，然后过冷水再洗一次，完全去掉剩余的渣子。
4.锅底给油，然后加入五香、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、草豆蔻、白豆蔻、姜片、独蒜小火炒3分钟，炒香后，然后加剁椒、紫苏再炒香一次，最后开大火，下入田螺，爆炒10分钟。
5.接着加入白酒，去腥，然后加入胡椒、食盐、花椒、胡椒、鸡精、味精、白砂糖，爆炒5分钟。
6.加入适量的水，小火煮制30分钟，即可食用。
【郑州新东方小贴士】：
1.购买的田螺，壳是青色的比较好。
2.田螺是寒性物质，脾胃虚寒的人应该少吃。
这样好吃的麻辣田螺，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
郑州市新东方烹饪学校
我是美食的品鉴者 对田螺自然是没有抵抗力的 我觉得加点酒糟进去 味道会更香 超级美味
浅浅瑜581
炒田螺锅放底油，葱姜小红干辣椒切.丝爆香，下田螺翻炒，放料酒，盐，十三香，糖，炒个三五分钟没有汤就好了。很好吃。
