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你好，大排档的麻辣小龙虾虽好吃，但很多人都担心其安全问题。所以今天我就分享一种麻辣小龙虾的具体做法，在家就能轻松制作了。

食材准备

• 盐适量
• 蒜瓣适量
• 八角一颗
• 姜适量
• 小龙虾一斤
• 花椒少许
• 油一匙
• 辣椒适量

烹饪步骤

1.小龙虾反复清洗，用刷子刷干净肚子上的泥巴，把头剪去，用手捏住尾巴，把肠子扯掉，再次冲洗干净。

2.油锅烧热，下花椒煸香，下姜蒜炒出香味，下辣椒。

3.辣椒下锅后立即倒入小龙虾翻炒，否则辣椒易焦掉。

4.待虾变红，倒下一罐啤酒，加适量盐煮开后小火焖约十分钟，煮久一点能把寄生虫杀死，吃得更放心。

5.时间到，留一些汤汁，吃的时候更有味。

6.端桌、开吃！

以上就是麻辣小龙虾的具体做法了，希望你喜欢哦！

华师傅美食

麻辣小龙虾的做法

1.

把虾头去掉，用刷子刷干净。然后在去掉虾线

2.

锅里倒入适量的食用油，烧热

3.

然后将虾子、尖辣椒、生姜、蒜、花椒倒入锅内翻炒

4.

接着在倒入醋、生抽、白酒。继续翻炒

5.

然后在加入适量的白糖，翻炒均匀。白糖是提鲜的，加一点味道会好点

6.

加入适当水，盖上锅盖。大火烧开后，中火焖煮，等汤汁收的差不多的时候，就可以起锅了

麻辣小龙虾成品图

美食杰官方

说起起麻辣小龙虾，相比大家都知道，天标配，夜宵界的网红，麻辣小龙虾，好吃的根本停不下来。

再过一段时间，吃货的世界就要开始升级，一大波麻小龙虾正在来的路上。撸起袖子大干龙虾的时候又要来啦，我先做给大家说怎么做麻辣小龙虾最好吃。

首先准备食材：小龙虾2斤（想吃多少自己定）、姜片、葱段、蒜块、红绿辣椒（放不放随意）、适量水。

配料：小炒料（也可以用豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒和盐代替！）

1、先准备好小龙虾

浸泡：盐水浸泡2-3小时，当然如果能24小时更好，中间可以多换几次水

清洗：小龙虾身体有些黑色污垢，可以抓着🦐背部把小龙虾身子抚平，用刷子给它来个马杀鸡刷干净，尾巴和肚子重点刷

去虾线：用手掐住中间的虾尾尾翼，左右拧至虾壳断开，再慢慢向外，拉虾线就跟着出来了

最后别忘了用流水再清洗一遍，上面步骤做完。保证你的小龙虾干干净净

2、小龙虾过热油

锅中倒油，油温达到180度时候放入小龙虾，充分过油后，滤油捞出！

⚠️特别注意⚠️：如果你的小龙虾还活着，记得小龙虾入锅之后迅速盖盖，不要问我为什么，油是热的，虾是活的

（测油温方法：筷子垂直放入锅中，周围冒小泡说明温度可以了）

3、葱姜蒜爆锅。

把过油的虾，捞出控油，换个锅或者用刚才的锅弄干净，舀一点刚才过虾的油，放入姜片、葱段和蒜块爆锅。

4、根据个人口味，加小炒料底料。

一般一袋调料有两包酱料一包花椒一包辣椒，可以炒两锅，一锅的话我是放了半包干辣椒、半包花椒和一包酱料 （如果没有调料包，可以用豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒和盐代替。）

5、翻炒

放入小龙虾充分翻炒入味，倒水加盖焖8分钟左右，按口味放入辣椒圈或者任何你喜欢的菜，最后大火收一下汤汁儿，鲜香麻辣，闻着让人流口水的麻辣小龙虾就出锅啦！

嘴尚传说

小龙虾虽然口味非常不错，也非常适合夏天在大排档和三五好友一起享用，但大排档的小龙虾通常处理不干净，吃了后常常会闹肚子，其实小龙虾的做法非常简单，在家就可以做干净又美味的麻辣小龙虾了。

食材：

小龙虾 500g

葱 10g

姜 10g

蒜 10g

葱头 10g

料酒或白酒 10g

甜酱 10g

生抽 10g

花椒 30g

辣椒 50g

八角 10g

方法/步骤

1. 由于小龙虾的生长环境比较恶劣，小龙虾本身的口味也很重，它日常多吃浮躁类重金属还有油污等垃圾，所以买回来小龙虾后需要好好清洗。一般小龙虾买回来后在水池子中先养1天让它自然排泄，然后去头，有的人喜欢整个下锅，小龙虾头部也含有一些对人体不好的东西，所以最好还是去头，然后用牙刷之类的东西把小龙虾清洗干净。

2. 准备配料。将葱姜蒜切好，小葱切段，花椒辣椒备用。准备好大甜酱。

3. 锅里倒油烧热，放入葱姜蒜小葱段炒香。

4. 炒香后倒入花椒、辣椒和八角翻炒。

5. 花椒和辣椒炒出香味时倒入清洗好的小龙虾翻炒。

6. 小龙虾炒变色后倒入一勺大甜酱，翻炒均匀。

7. 翻炒均匀后加料酒或白酒，翻炒。然后加盐，翻炒均匀。

8. 加水没过锅中的小龙虾

9. 大火炖20分钟收汤即可。

呆妹影视汇

怎么做麻辣小龙虾最好吃？

首先做之前先把小龙虾出来干净，虾线抽掉，肚皮一定要用刷子刷干净。

小龙虾做法有多种，饭店里做的都是先过油。但我觉得那样不好，油多了对身体不好，我还是推荐比较家常的做法。油锅烧热直接把小龙虾放入爆香，下酱油红烧，烧好调味即可，吃蒜蓉的把大蒜剁碎撒在上面拌匀或少浇点热油即可。吃麻辣的撒点干辣椒粉青花椒浇点少可热油即成，没必要过分追求那么奇葩的口味那样吃的都是调料味小龙虾本味都盖住了。

农人刘哥

大家好，我是晶城浪哥，很高兴能回答这个问题。

我在四月二号刚做了两斤麻辣小龙虾，嘿嘿，味道还不错哦，所以在这里和大家分享一下我的心得。当然喽，做麻辣小龙虾首先肯定得自己去买小龙虾（这不废话嘛，汗！）我买的时候是45一斤。

具体说下做法吧。

食材：

小龙虾2斤

辅料：

麻辣味的火锅底料一包（10元），红辣椒、生姜丝、大蒜、大葱、青辣椒、料酒和生抽

具体做法：

1、先将小龙虾清洗干净。因为我们是自己吃的嘛，肯定要清洗的干干净净滴，具体怎么清洗，参见我回答的一篇“怎样清洗龙虾？”五步法洗龙虾。

2、热锅倒油，加入红辣椒、生姜丝、火锅底料，炒出红油之后加入小龙虾、大蒜和大葱。

3、小龙虾炒红之后，加入清水，清水要没过小龙虾。

4、翻炒均匀之后加点生抽和料酒。

5、大火烧开后改小火烧20分钟，然后加入青辣椒

这样一盘美美的麻辣小龙虾就做好了。请君品尝。

我这样的做法既简单又好吃，特别适合在家里做。

我是晶城浪哥，喜欢我的可以关注我哦，每天都有不一样的精彩。

晶城浪哥

用料:

花椒一小把

小米椒5个

葱姜蒜适量

小龙虾一斤

料酒一勺

盐适量

生抽一勺

老抽半勺

味精少许

胡椒粉适量

做法:

1/17 小龙虾放足量水浸泡3小时

2/17 剪辣椒圈

3/17 准备好葱姜蒜末

4/17 小碗中加盐

5/17 生抽和老抽

6/17 胡椒粉和水

7/17 油锅里放花椒粒和小米椒爆香

8/17 再加入葱姜蒜

9/17 倒入小龙虾

10/17 翻炒几下后烹料酒

11/17 倒入料汁

12/17 焖2分钟

13/17 加味精出锅

14/17 一道美味的麻辣小龙虾就做好了

二表哥美食篇

首先，准备好我们所需要的食材：两斤小龙虾 ，一碗耗油，一碗生抽，一碗黄酒，一碗白糖，一碗十三香，一碗盐，一些干辣椒，一些八角，一些香叶，一些桂皮，一些蒜，一些姜，一些葱，一瓶500毫升的啤酒。

第一步，将我们准备好的两斤小龙虾，找一个大盆往里面注满水，然后在撒上盐浸泡，泡好以后我们用剪刀把小龙虾的胡须剪掉，然后在找一个刷子，把小龙虾认认真真，仔仔细细的刷上机5遍（这里建议刷的次数约多越好比较干净）手法不熟练的话可以带手套，接下来开始去小龙虾的虾肠了。用手掐住中间的尾甲，左右拧，直至拧断为止，然后我们在慢慢的把虾肠子抽出来，（一定要慢慢的，避免把虾肠半路弄断，到时候就不好处理了，）

第二步；找一个锅，等锅烧热，然后倒入适量的油，（注：这里是热锅冷油）我们这里先开小火，我们准备好的麻椒和花椒搅拌煸炒出味道，然后再倒入郫县的豆瓣酱搅拌煸炒出红油，然后再放入我们之前事先准备好的红辣椒，姜，蒜末，葱翻炒一下，翻炒均匀，然后再加入我们之前事先准备好的八角，桂皮，还有香叶，然后再加入适量的黄酒和适量的生抽，还有事先准备好的耗油搅拌一下搅拌均匀，再加入我们事先准备好的十三香。

然后在放入我们之前辛辛苦苦处理干净的小龙虾，搅拌一下搅拌均匀，然后继续翻炒均匀直到小龙虾变了颜色。翻炒的差不多的时候倒入一瓶500毫升的啤酒，再放入清水玉小龙虾持平，然后在加入少许的盐，适量的白糖，最后大火烧开后炖煮15分钟，然后加入蔬之鲜，最后淋上明油搅拌一下，麻辣小龙虾就出锅。

夏天如果你不想出去的话那就自己在家动手做麻辣小龙虾吧。没有麻辣小龙虾的夏天是不完成的。

馨泉茶舍

四川做法，自创吃法～

麻辣小龙虾的挑选；三四月的小龙虾肉还没长饱满，壳也不硬，五六七月份的虾最好，肉饱满细嫩，八九月的虾壳硬肉少。

1、买回来的小龙虾一定要用牙刷把尾巴刷干净，再用盐洗冲干净，料酒姜片腌制10-30分钟，时间充足可以把虾背剪开，更入味。

2、材料：生姜、大蒜、葱、洋葱、干花椒、干辣椒、花椒面、芝麻、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、鸡精、白酒、郫县豆瓣。注：推荐用六婆火锅底料，手残党的福音！

3、起锅烧油，倒入生姜、大蒜、干花椒、干辣椒、豆瓣，炒香后放少许白糖。然后再把虾倒入翻炒，加生抽老抽，翻炒2-3分钟后加水（啤酒）刚好淹没虾，盖上锅盖焖煮5分钟，再把切好的洋葱倒进去继续翻炒，放少许盐和鸡精调味，关火装盘，葱和芝麻洒上！

4、最后剩下的汤汁煮面吃，那叫一个回味无穷啊！

美食大芮

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾简直是男女老少的“女神”，聚餐必不可少的美味。

吃小龙虾首先要清理干净，剪去头部（也可不剪），尾部中间的一片慢慢往外拉去除虾线，用小刷子里里外外都刷干净

[1]食材

小龙虾

葱段

姜

蒜

花椒

干海椒

盐巴

生抽

料酒

郫县豆瓣酱

白糖

大料（香叶，桂皮，八角）

啤酒

[2]做法

锅中倒入较多的油，等油温足够高以后，倒入小龙虾炸一遍，变色后捞出

锅中倒入适量食用油，等油热了后，放入花椒，葱段，姜片，蒜片，大料炒香

倒入小龙虾，大火翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒均匀，再加点白糖更好，加入生抽，料酒

加水没过小龙虾，

等水烧的差不多的时候，尝哈咸淡

酌情加盐巴

關鍵字: 小龙虾 麻辣美食 适量