7月的云
藜麦可以作为糖尿病人的主食选择之一，但是谈不上“最佳”。除此之外我们还有更多的选择。<strong>糖尿病并非绝症，不需要步步小心，只吃限定的几种食物。我在上海某三甲医院营养科实习的时候，主任说过一句话让我至今难忘：糖尿病家常的食物都可以吃，控制好分量就没有问题。
利用杂豆、杂粮制作混合主食，延缓血糖上升速度
确实是这样，比如说米饭我们通常不建议在罹患糖尿病后作为主要的粮食来源。这是因为它非常容易消化，餐后血糖上升迅速。但是，每餐吃少量白饭（1-2两）再搭配其他食材，制作混合主食。比如，八宝饭、黑米饭，或者选择同样富含淀粉的蚕豆红豆和大米混合蒸饭，就能有效延缓血糖的上升速度。
糖尿病病人最佳主食：全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。
有糖尿病人的家庭可以常吃这十种食物作为主食的来源。这十种谷稻的选取来源于中国营养学会于2017年5月14日公布了“全民营养周”中国十大好谷物名单。
藜麦的蛋白质、脂肪、碳水化合物比例十分不错，它是一种可以基本满足人体营养需求的单体植物。而且它属于藜科植物（甜菜、菠菜属于藜科植物，常吃的小麦、稻米属于禾本科），营养价值要超过多数谷物米面。
全麦是含有麦胚的完整小麦，谷物中大量的维生素、矿物质、纤维素存在于麸皮当中。精致的小麦粉为了口感的香甜软糯，很可惜去掉了小麦有营养价值的一些部分。全麦对预防肠癌很有帮助，她的维生素含量高于精致小麦粉（白面）4倍，谷物纤维素含量高于白面5倍。
糙米、燕麦米、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦也各有其特点，将他们自然地融汇到每日三餐当中。轻松吃到不少于2种以上的粗杂粮，口味丰富，营养价值提高的同时还能更好地控制血糖变化。这也是我们常说的，虽然糖糖找上门，但是我们依旧可以健康和快乐的享受自然地馈赠，好好吃饭，健康生活。
不过我们提倡吃粗杂粮可绝不是让大家每天吃糠咽菜哦。以上是主食的选择部分，另外我们每天还需要搭配肉蛋奶、新鲜的水果和蔬菜。肠胃不好的需要提前将杂粮浸泡一夜，第二天煮的时候就会软烂很多了。
我是营养师俞瑜，营养搭配的搬运工~我们下次见~
俞瑜营养师
营养师小糖来为大家解答。说藜麦是糖尿病人的最佳主食有点言过其实了，但藜麦确实很适合糖尿病人吃。藜麦虽然属于谷物，但它的升糖指数比较低，仅为35，甚至比很多蔬菜还要低。而我们常吃的大米饭升糖速度是83，双方对比一下就知道藜麦不容易升糖了。
藜麦是近年来比较火的一种食物，它含有多种必须氨基酸，就和我们所吃的奶蛋肉类一样，种类齐全，易于身体吸收。藜麦的膳食纤维也是相当丰富的，比红薯和燕麦都要高出好几倍。吃了藜麦血糖反应比较慢，还具有较长时间的饱腹感。
糖尿病应该怎么吃藜麦？
藜麦是一种主食，吃了藜麦自然要减少其他主食的食用量。
1.藜麦可与小米、燕麦等杂粮混合煮粥食用，藜麦比较好煮熟，宜最后放入。但要注意不要把米粒煮得太软烂，否则容易加快升糖速度，藜麦也可以与大米、糙米混合煮饭食用。
2.藜麦有特殊的香气，口感很特别，也可以将藜麦煮熟后沥起来，然后再与其他菜品搭配炒食。
3.藜麦还可以用来煲汤，适合与鸡肉、鸭肉、鱼肉等搭配，味道鲜香。
4.藜麦还可以榨汁打豆浆，可与黄豆、黑豆、红豆等一起放入豆浆机榨汁，口感丰富。
一般情况下，糖友们都可以吃藜麦，但如果并发有糖尿病肾病，则不建议吃藜麦。因为藜麦含有较多的钾元素，吃多了会给肾脏增加负担。
希望小糖的回答能够帮到各位糖友，更多糖尿病饮食知识，欢迎关注我们的后期问答！
糖人健康网
藜麦是一种为健康而生的“全营养食物”，它适宜所有人群食用。国外相关研究证实，如果要在现有主食中选择一种食物作为糖尿病患者的理想主食的话，那必然是藜麦。经常规律性的食用藜麦会减少或避免糖尿病的发生。对于已经患有糖尿病的患者来说，藜麦依然是最佳选择，会缓解症状。接下来我们了解一下藜麦对于糖尿病患者的食用价值，希望接下来的内容能让您阅读有益。文中配图均为我自己做的真实自拍图，依次为：藜麦沙拉、藜麦茶饮、藜麦米饭。
1、藜麦低升糖
升糖指数高的食物进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；升糖指数低的食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。藜麦的升糖指数仅35，远低于低升糖食物标准数值55，低于低升糖标准20个单位，藜麦升糖指数是国内常用主食中最低的。大米饭和白面面食的升糖指数均在80以上，土豆的升糖指数在90以上。
2、藜麦富含优质高膳食纤维
高膳食纤维食物消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会骤然飙升，减少糖尿病并发症发生几率。还有助于降胆固醇，降脂降压，调节血脂预防心血管疾病。
3、藜麦全谷低淀粉，且属于复合淀粉，做熟后，糊化程度低，食用时一般都以籽粒状食用，不需要像精米细面那样的加工，食用后控制升糖速度。
4、藜麦中丰富的类黄酮物质（异黄酮）和维生素E组合有助于血液循环，帮助血管软化，经常食用藜麦可明显促进人体糖类代谢和脂肪代谢，促进胰岛素分泌，对糖尿病患者的症状减少或缓解有利，作用明显。
另外，藜麦低钠高钾，符合糖尿病患者饮食。研究表明，血液中缺钾会使人体血糖偏高。缺钾对心脏损害也大。
