在意大利賣松花蛋被查：不能定義為蛋製品，禁止進口！
意大利卡塔尼亞警方近日在一華人商店查獲800多顆違法蛋，大部分為來自中國的松花蛋，還有一些鹹鴨蛋。根據歐盟法律，這些類型的帶殼蛋加工過程不被承認，已經發生轉化，不能被定義為蛋製品，禁止從任何第三國進口。
松花蛋
別名：皮蛋、變蛋、灰包蛋
禁忌人群：少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜火旺者。
松花蛋也叫皮蛋，是以鴨蛋為原料，利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，醃製加工而成的食品，因為醃製過程中特有的真菌群會在內部表面形成類似松花一樣的花紋得名。但是，皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。
松花蛋的功效與作用
1、富含礦物質
皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾；
2、中和胃酸
皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，能夠中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；
3、洩熱、去大腸火
具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果；
松花蛋的營養價值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
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