lin曼蕾
先说第一个问题。粥是糖尿病人永远纠结的话题，其实并不是所有的粥糖尿病人都不能喝，把握好以下两个原则就好：
宁杂勿单。粥要以粗粮熬制，如玉米面粥、玉米碴粥、黑米粥等，它们的升糖指数都不高，比大米饭或馒头低很多，糖尿病人完全可以选用。另外还可以混搭肉、蛋、蔬菜等一起熬粥，鱼虾肉类的脂肪和蛋白质会使食物在胃内停留的时间延长，有效地延缓大米中糖类的消化吸收速度，降低粥的升糖速度。而蔬菜往往含有较多的膳食纤维，它在小肠中无法消化吸收，还会干扰米粥中糖类的消化吸收，减缓餐后血糖升高的速度，使菜粥的GI降低。
急火快熬。煮粥时间越长，淀粉糊化越彻底，进食后能广泛地与肠道消化液接触，越容易被快速消化吸收，那种熬煮时间长、粘糊糊的大米粥升血糖很快，而煮熟即止、水多米少并不是很粘稠的大米粥（北方人称为“稀饭”）升糖速度就比较慢。所以，熬粥不要过分加热到完全粘稠的状态。
第二个问题。想要吃得营养又不升高血糖，首先要保证优质蛋白的摄入，糖尿病人的早餐食谱不能缺少牛奶或鸡蛋，这些优质蛋白消化吸收后不会直接变成血糖，对餐后血糖影响小，营养价值又高。其次新鲜蔬菜当然少不了，充分的膳食纤维既可以干扰葡萄糖的吸收，又能补充大量的维生素和矿物质。最后别忘了粗杂粮主食，玉米面饼子、燕麦粥、全麦馒头等都是非常好的主食选择，而且要控制主食量，早餐不超过50克为宜。（以每天能量消耗为1800千卡的普通人为例）。
(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
营养海贼团
调理过上千例的糖友了，经验告诉我说，真不不能喝粥，特别是血糖不稳定的糖友，不是说粥容易升高血糖，我少喝点，其它的东西我也不吃了，就只喝一点粥，解解馋。真的不能这样做，虽然这样吃也遵循了低能量，控制饭量的原则，但是粥升高血糖的速度很快。150毫升，100毫升喝下去，餐后2小时血糖很明显升高。
不是说杂粮是个调理血糖的好东西，就可以拿杂粮来煮粥喝，对于粥，放任何食材都是容易升高血糖的。只放大豆，黑豆就不提了，因为那叫豆浆，豆浆可以喝。
实在是馋，不想喝牛奶，豆浆之类，那就煮点豆水吧！真的很受罪，所以说我教育我们的后辈们，注意饮食，学会健康饮食。
李秀平营养师，专注糖尿病调理6年，希望能帮助到您！
爱生活的营养师
“得了糖尿病就不要喝粥了！”
这是很多糖尿病病友在戴上糖尿病帽子后，听到的一句告诫，有些是医生说的，有些是糖尿病病友说的。
事实上，“得了糖尿病就不要喝粥了”这句劝诫的内涵包括三点：
第一，血糖控制不好的时候，不要喝粥；
第二，最好别喝白粥。喝白粥后血糖会快速上升，胰岛素水平迅速升高，由于白粥消化速度快，血糖水平又会很快下降，人们又重归饥饿，这对控制血糖极为不利。除了白米粥，其他粥类如皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，都是白米做的，虽然这些粥一点都不甜，但在升高血糖方面都不可小觑。
第三，在血糖控制平稳的情况下，注意以下几点，可以喝粥。
我们怎么喝粥？
技巧一：喝粥前，吃点干的
吃进去的食物在成为葡萄糖前，需要经过食道和胃，胃会把我们吃进去的食物进行研磨，成为食糜后进入小肠，在小肠内消化吸收，进而引起血糖的升高。如果能让粥在胃内多停留一些时间，升高血糖的速度自然会减慢。如果我们在喝粥前，先吃一些固体食物，如主食、青菜，做到干稀搭配，这样可以延长粥在胃内的停留时间，进而减慢血糖升高的速度。
技巧二：粥，要慢喝
很多“糖友”为了尽快把粥喝完，会转着碗一口一口喝，一旦粥变凉了，会迅速喝下。这样一来，粥迅速进入小肠被消化吸收，血糖也会快速升高。如果我们慢慢喝粥，单位时间内被消化吸收的粥的量也会减少，血糖上升自然就会慢。中日友好医院内分泌科营养师王亚非说：糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢饮，最好边吃菜边喝粥。
技巧三：熬粥时间别太长
粥熬的时间越长，越黏糊，淀粉的性质发生改变，被人体吸收后，升高餐后血糖就越快。因此，糖尿病患者在煮粥时可根据食材的不同分批次放入，不耐煮的食材最后放入，避免时间过长或煮得太烂，尽量保持食物颗粒的完整性。
技巧四：加点粗粮
白米粥升糖速度快，如果做成杂粮杂豆粥就不一样了。有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24，一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73。可见，豆类的血糖生成指数相对较低。常见的血糖生成指数低的做粥食材还包括花生、芝麻、莲子等。
因此，推荐糖尿病患者做粥时，加入一定量的豆类，并配合燕麦、大麦、糙米等富含膳食纤维的食材。此外，还可以加点药材一起煮粥，这种粥具有养生的功效。比如北芪补气，茨实敛精健脾，生姜暖胃。而糖尿病患者可以吃淮山粥，淮山有辅助平稳血糖的作用。
糖尿病之友
糖友为什么不能喝粥？只能说喝粥利于消化吸收，粥中富含淀粉的谷物类食物中的葡萄糖更容易被释放，对于餐后血糖平稳不利，糖友“不适合喝粥”，并不是不能喝粥。另外，早餐也并不一定只能喝粥，还有很多营养丰富而美味的选择。
对于糖友来说当然首要的就是要维持自己血糖的相互稳定，但是一定要提醒糖友们，不要觉得自己真的什么都不能吃，谷物类食物、果蔬、蛋奶、肉类这些食物糖友都是可以正常食用的，只是需要注意烹饪方式，尽量避免直接添加蔗糖、油脂高，油多火大的彭仍方式。糖友应当避免尽量不吃的只有一种食物：添加精制糖的食物，这种食物的确是生糖大户，但含有天然糖的食物，如水果、主食类食物，糖友可以食用，只是注意量和食用方式。类似粥这样的食物，熬煮时间长，利于消化，葡萄糖吸收会更快，糖友应当如何喝粥才对血糖平稳更有利呢？
①粥中添加粗粮杂豆混合
既然粥利于消化吸收，那我们就想办法让它不那么容易被消化吸收呗，例如加入粗粮杂豆，甚至可以加入坚果类混合，类似绿豆、红豆、蚕豆、花生、核桃等等，这些食材保留了丰富膳食纤维成分，膳食纤维能够减缓食物消化速度，能够抑制糖分、胆固醇、脂肪的吸收速度，辅助平稳血糖，所以，如果粥中添加一些这类食物的话，能让血糖上升尽量慢一些，有助于糖友控糖。
②喝粥搭配其他丰富食材
喝粥的时候大家都爱一咕噜喝一大口，或者直接一碗干完了再吃菜，其实这样的做法升糖速度那是哗啦啦。糖友更应当在喝粥的时候搭配其他食物一同食用，比如吃一口菜喝一口粥，吃一块肉喝一口粥，这样能够减小淀粉接触淀粉酶的面积，能够让葡萄糖更缓慢被分解出来，也有助于平稳血糖。
③细嚼慢咽注意分量
喝粥不要真的就囫囵吞枣，虽然粥中含有水分，煮的软烂，但我们也应当细嚼慢咽，慢慢来吃。喝粥一次性也不要喝过多，建议一次喝个一小碗，不要觉得一小碗没什么分量又添几碗，这样下来短时间内血糖肯定飙升。
④选择食材/不要煮过久
做粥的食材可以选择膳食纤维含量更高的糙米类，比如黑米、红米、紫米等，这些米质粗，比起大米来说淀粉含量也略低一些，而且膳食纤维丰富，更有助于餐后血糖的平稳。煮粥的话不要煮的时间过久，长时间熬煮的粥，其中谷物类食物淀粉的糊化程度会更高，糊化程度较高的话葡萄糖更利于分解，对糖友平稳餐后血糖十分不利，宁肯喝那些有请清汤寡水的粥，也最好不多喝黏稠的粥。
袁欣营养师
糖尿病患者可以喝粥， 虽然粥被人体吸收后很容易引起血糖升高，但使用降糖药及胰岛素后可以将血糖降下来。对于糖尿病患者来说可以根据所监测的血糖结果来计算每餐应获得多少热量，然后根据计算的热量结合每种食物当中所含的热量及个人的饮食喜好来选择食物，比如可以选择鸡蛋、无糖牛奶、瘦肉、无糖饼干、无糖面包、馒头、香蕉等。在医学界认为糖尿病患者没有绝对的食物禁忌，只要在饮食时不要过量就行，一定要把握好饮食的量。因此糖尿病患者可以吃自己喜欢的食物，但是一定要监测血糖，如果血糖升高一方面要减少食物的量另外一方面要加大降糖药物的用量，同时加强运动。
一般情况下对于糖尿病患者来说每天早上一个鸡蛋、一杯无糖牛奶、2片面包就足够了，如果吃了还感觉饿可以多吃蔬菜，蔬菜最好以凉调及水煮为主。早上也可以吃2两瘦肉、一杯豆浆、一片面包。因为这几种食物里面含有大量的氨基酸、丰富的蛋白质、丰富的微量元素及钙质。所以早餐这样吃既营养又美味。
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医学慕课
糖友可以喝粥，但不可以喝大米粥。
研究发现，糖尿病友吃粥后的血糖的确比吃等量干饭的血糖明显升高，即使糖友是按照营养餐进食也不能很好的控制血糖，尤其是早餐喝粥的糖友血糖波动很大。而坚持以干饭为主的早餐，将有助于该时段血糖的控制。
而这里所说的粥就是指的大米粥，这里的干饭也是指的大米饭。
但实际上，粥的种类有很多。
各种杂粮粥如小米粥、黑米粥等，以及各种豆粥如红豆、绿豆、黑豆、花豆等都含有丰富的膳食纤维，血糖生成指数也较低，消化速度慢，不易升血糖。
因此以粗粮、豆类为主的粥都是糖友可以喝的粥。
另外，糖友在煮粥的时候需要注意，在充分煮熟的基础上，尽量保持豆子、谷物的完整性，不要煮得太烂。
那么糖友怎样吃早餐既营养又能稳血糖呢？
糖友的早餐最好包含这五类：谷薯类、蔬菜类、蛋类、奶类或豆类、坚果类等，种类越多，营养越丰富。
早餐举例：
1杯核桃豆浆，1个窝窝头，1个煮鸡蛋，1份拌菜花；
1杯牛奶，1碗小米粥，1个鸡蛋，1份拌白菜心,1份西红柿；
1杯牛奶，1块蒸红薯，1块蒸胡萝卜，3个鹌鹑蛋，1份凉拌蔬菜（生菜、圆白菜等）；
1碗豆腐脑，1个全麦馒头，1个鸡蛋，1份苦瓜拌洋葱；
希望我的回答对你有帮助，如果喜欢，点个赞，谢谢！
兜妈营养快线
翼龙科技汇
糖尿病患者当然可以喝粥，但是和健康人相较而言却应该多注意一些细节问题：
1、血糖控制不达标，总是忽高忽低时尽量不要喝粥；
2、熬粥时间不易过久，高温下淀粉类食物易糊化，而糊化越严重消化吸收越容易，对餐后血糖的影响就越显著；
3、熬粥时添加一些粗粮杂豆，可以降低食物升糖指数，延缓热量的吸收，降低餐后血糖的增长幅度；
4、喝粥时不宜过热，食物温度越高其升糖指数越高，餐后血糖增长也就越迅速；
5、喝粥前先吃些固体食物，可以推迟胃内食物的排空，延缓肠道对葡萄糖的吸收，进而促进餐后血糖的稳定。
综合内科张医生
糖尿病患者是可以喝粥的，但不能每攴喝，大量喝。
糖尿病患者控制的是总热量，这个总热需要符合身体需要量，大约每天1800千卡左右最合适。150克米饭或者馒头需要100克大米或白面，而150克粥则只需要50克米或面就够了，哪个发热量高哪个发热量低不是很清楚吗。而且粥还容易饱腹，减轻患者饥饿感，特别是加入了膳食纤维的粥，如红豆粥，绿豆粥，薏米仁粥，南瓜粥等等，等等。
喝粥的攴后2小时的血糖值确实要高于米饭和馒头等，但它降的也快，3一4小时就降下来了，下攴前要比食用米
饭馒头的血糖值低。这是因为按照国际卫生组织的规定，确定糖尿病的条件是空腹血糖7、O1以上，攴后两小时血糖
11.2以上为糖尿病患者。也就是说攴后2小时的血糖值多少是区别糖尿病人与健康人的分界线。但是糖尿病人的血糖由代谢功能紊乱，攴后血糖的峰值迟缓是在2，3，4小时才到达。喝粥应该是峰值来的比较早的正好赶上攴后2小时。因为粥熬的时间长，淀粉己经糊化接近于糖化，所以被人体吸收快，转化快，而米饭、馒头等则要慢的多。如果我们在喝粥的基础上去确定药量和胰岛素注射量攴后2小时达标将比其他方式更好。
根据以上的分析，糖尿病患者可以喝粥，调整好还可以大胆喝粥。
致于早攴吃什么好我的建议是：
200毫升以下的粥，一个菜包，一个鸡蛋。或者一杯无糖豆浆或无糖豆腐脑，一个煎饼或杂面饼，无糖面包，没吃饱再加一个鸡蛋。
各有所爱，自己揣摩吧。
用户6936573046
糖友也并非绝对就不能喝粥，只是对于糖友来说，如果要更好地稳定餐后血糖血糖，不推荐喝粥。粥其实就是主食类食物或主食搭配其他一些食材长时间熬住，软烂易吸收的形式，虽然能够利于消化，但如此一来，主食中的淀粉分解吸收就更快，葡萄糖短时间内就会大量进入血液，对血糖有影响，所以，对于糖友来说，主食的选择以尽量质粗、不易快速吸收为宜，减缓食物消化速度，抑制葡萄糖的快速转化和吸收。
糖友的主食可以选择粗粮饭，杂粮饭，糙米饭（如燕麦、青稞、黑米、小米等），还可以用薯类食物（土豆、红薯、山药）代替白米饭，增加膳食纤维的摄入量，平稳餐后血糖。糖友并不是绝对不能喝粥，但建议最好多以干饭为主。喝粥最好是杂粮粥、粗粮粥，添加粗粮杂豆增加膳食纤维，减缓吸收速度；多搭配其他肉菜共同食用，不要光盯着粥喝，混合食用能减少淀粉和消化液的解出机会，减少葡萄糖分解；一次性不要过多喝粥，一碗粥足够，尽量不要煮的时间过长，避免过于粘稠。越粘稠的粥淀粉的“糊化程度”越高，葡萄糖越容易分解，宁愿吃清汤寡水的粥，也不要多吃黏糊糊的粥。喝粥尽量选择两餐之间血糖较低的情况，还可以预防低血糖的发生。
