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大家好，今天與你分享的是一一道家常菜豆角燒茄子。茄子，富含多種維生素、脂肪、蛋白質等營養元素，是一種物美價廉的蔬菜，具有有改善血管、預防血管出血的功效。今天分享的是一道快手菜，食材價格便宜、容易獲得，加工方法簡單，非常適合家庭製作。下面就把這道菜的製作方法分享給各位朋友。
食材準備：長茄子、豆角、紅椒、蠔油、生抽、蒜蓉辣醬、鹽、糖、姜蒜、雞精等；
製作方法：
1、 茄子洗淨改滾刀塊；豆角洗淨改刀成段；紅椒改刀成塊；
2、 炒鍋上火，寬油，油溫7成熱下入茄子炸制，至茄子斷面出現微黃色時，下入豆角炸制，至豆角斷生，下入紅椒塊過油後迅速將鍋內食材倒出控油待用；
3、 炒鍋留少許底油，下入姜蒜片炒香，下入適量的蠔油、蒜蓉辣醬、生抽、糖、鹽、雞精，少許清水，將鍋內調料炒化、炒勻；下入炸好的茄子、豆角、青紅椒，淋入少許水澱粉，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
溫馨提示：
1、 茄子在炸制時油溫一定要高些，否則茄子會吸油；
2、 過早的將豆角拉油，會影響豆角的口感；當茄子的斷面出現淺金黃色時再下入豆角拉油；
3、 青紅椒拉油時，只需在油裡5秒左右即可；
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