茄子不僅美味，營養更是豐富。富含蛋白質、維生素E，趕緊學上幾招，這樣做茄子，比肉還好吃～
食材：
茄子一個、麵粉1湯匙、番茄醬2湯匙、白糖2湯匙、白醋2湯匙、清水3湯匙、鹽少許、蔥花（可有可無）、蒜末~
做法：
1、茄子洗淨，削皮，切小塊。
2、裝盆，撒少許鹽，用手抓勻醃製十來分鐘入味後，倒掉逼出來的水分。
3、隨後加入1湯匙麵粉，讓每一塊茄子都均勻裹上一層薄薄的麵粉。
4、趁著醃製的間隙來調糖醋汁：白糖2湯匙、鹽少許（鹽要考量到前期醃製時用的量，切忌太鹹）、番茄醬2湯匙、白米醋2湯匙、清水3湯匙、攪拌均勻~
5、起鍋、熱油，燒至七成熟時，下切塊炸至表面微黃之際，撈出，鍋裡油溫繼續加熱至八成數的時候，倒入茄塊復炸至表面金黃之後，撈出控油。
6、鍋中留底油，下入蒜末煸炒至出香~
7、接著倒入茄塊並調入事先調好的料汁，快速翻炒均勻，讓每一個茄塊都均勻裹上一層糖醋汁即可關火。
8、出鍋，裝盤，撒上蔥花少許即可上桌！似肉非肉，一點不比葷菜遜色！
大家有什麼想吃的可以給小編留言哦~~
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