聯怡枇杷生態園門景
“你怎麼看果園裡建農家樂這種形式？”我問鄭潔。她原來是上海市林業總站果樹科副科長，對上海市的果園都比較熟悉，尤其是像上海滬香果業專業合作社這樣的安全優質信得過果園。
這家果園我來過3趟，而且每次來都住了一晚。綠蔭下的小木屋，晚上安靜得很，算是上海這樣一個繁華城市中難得的一塊靜土。餐飲也做得很好，一個可以容納上千人的仿生餐廳，有山水，有樹木，每當餐點時人流攢動，非常熱鬧。以至於我從來沒有把它當做是一個果園，連合作社的名字都沒記住，只記得入口大門上寫著的“聯怡枇杷生態園”，4A級景區。
“果園裡能建農家樂當然是最好了，但是現在政策不允許。”鄭潔是山東人，說話直來直去。從去年到今年，整個上海市都在拆違建，重點整治大棚房，很多農家樂都被拆得面目全非。
上海滬香果業專業合作社負責人 沈振興
“我們還好，餐廳和客房都保住了，你去年來講課的那個會議中心被拆了。”這家合作社的負責人沈振興跟我說，“我們這個園區已經被列為上海一二三產業融合的試點單位，全市只有4家，我們是其中一家，這裡面有12畝的規劃用地，所以影響不是很大。”
“那對你們來說還是一個利好麼。”我笑著說，已經沒有剛進門時的那種擔憂。
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這個季節沒有枇杷，沈振興帶我們去熱帶水果種植園逛了一圈，香蕉、芒果、木瓜、菠蘿、火龍果、蓮霧、番荔枝......應有盡有，還都做得有模有樣。
“種這些熱帶水果有沒有效益？”我略顯擔心地問道。我在很多地方見到的熱帶水果園都是花架子，賠本賺吆喝的那種。
沈振興和園區裡的熱帶水果
“我們這裡還可以的，像剛剛轉的這一圈大概有十畝地左右，一年也有十五六萬元的產值。效益最好的是香蕉和芒果，採摘20元一斤——番荔枝的產量高，但是口感不是那麼好——鳳梨最簡單，可以多種點，我種了10畝地……”沈振興一一介紹了各種熱帶水果的優缺點和效益情況。
“你現在除了300畝枇杷園之外，其它的果園還有多少面積？”
“將近六十七畝，還有葡萄、無花果、桑椹等等。”沈振興說：“我們的目的也是為了一年四季都有果子，畢竟單一枇杷的產季太短了。”
沈振興向客人介紹蓮霧的烹飪方法
“葡萄賣什麼價格？”因為其他水果的價格沒有可比性，我選了一個上海最常見的果樹樹種。在距枇杷園40多公里的嘉定區馬陸鎮，有一家也是4A級景區的果園——馬陸葡萄主題公園，那裡的有機葡萄賣到50元一斤。
“2元一斤。”沈振興說了一個嚇我一跳的價格，然後解釋說：“2元是我給餐廳的價格，餐廳就送客人當餐後水果，如果客人要買葡萄，我們也就五六元一斤，包括現在上市的玉米，3元錢；還有火龍果，採摘價10元錢一斤……”
“那倒挺便宜的麼。”我轉身問鄭潔：“浦東新區合慶火龍果莊園的火龍果賣什麼價格？”
“那個貴了，一個小小的就10元錢。”鄭潔說。
“這個就是農家樂模式有別於其他果園的銷售策略，他們可以把一級農產品的價格放到最低，吸引消費者來；其他果園就只能靠水果來掙錢，必須要把水果賣出高價來。”我跟鄭潔說。
枇杷園的加工品——枇杷膏和枇杷飲料
“我們一產的主要目的是敞開大門吸引客人，讓三產賺錢。”沈振興介紹說，目前整個生態園一年的總營業額在6800萬元左右，上交利稅400多萬元，其中餐飲的營業額4800~5000萬元，客房的營業額500~600萬元，農產品的銷售額不到總營業額的10%，還包括了枇杷膏、枇杷飲料等加工品的二產收入。
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“青浦有多少家類似這樣的農家樂？”我問陪同我過來的青浦區林業站業務科科長邵文慧。
“以前有個十幾家，但規模不都大。現在的話……”邵文慧仔細想了想，接著說：“現在吃住行都具備的就他一家，其餘就剩幾家搞採摘的。”
“如果拋開這次大棚房整治行動的影響，原來那些農家樂能不能獲得比較好的經濟效益？”我繼續問道。
聯怡枇杷生態園可以容納上千人同時用餐的餐廳
“可以的，很多果園都是通過餐飲來帶動的。”邵文慧舉了一位在趙巷的錢姓老闆為例，“他原來承包了一塊將近80畝的枇杷園，由於技術不到位，很多枇杷樹都死掉了。後來他就弄農家樂，因為枇杷園正好在高速出入口的旁邊，生意挺好的，也把整個枇杷園的效益帶起來了。但現在不行了，他的房子在這次整治過程中都被拆掉了。”
這兩年類似的案例我見過和聽過的都不少，有國家的大政方針做指引，也不好多說什麼，於是便問沈振興：“如果沒有餐飲，你這個枇杷園能不能運行下來？”
門口的榮譽榜
“不可能弄得這麼好，這家枇杷園我們2009年剛轉讓過來的時候，一年的產值只有30萬元。我們青浦區曾經發展了8000多畝枇杷，現在有規模的枇杷園真正存活下來就我們一家。”
“青浦枇杷產業的萎縮，主要是效益問題還是有其它問題？”我來上海這麼多次，居然不知道上海曾經發展了這麼大面積的枇杷。
“效益問題。”邵文慧應道。
“都有，”沈振興補充說：“效益，技術，最大的問題還是凍害，還有銷路也沒有打開。自從我們把枇杷的價位提上去後，農民的枇杷價格和銷路都帶上去了。”
沈振興在查看枇杷的花芽情況
“你們的枇杷現在賣什麼價格？”
“我們這裡3.5斤裝的一箱130元，還有16顆、20顆的精品盒，賣120元，差不多是8元一顆。”沈振興應道，“價格不低，但產量低。我們300畝枇杷園一年的商品果也就30噸，這是我們在努力的方向。還有品質的進一步提高。”
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“現在全市78家安全優質信得過果園有餐飲的還有幾家？”我繼續關心這個問題。
“……馬陸葡萄公園……農家苑……前衛農場……前小桔……”她一邊想一邊說，把還不是安全優質信得過果園的前小桔也數了進去。
建在水溝上的小木屋
“安全優質信得過果園裡面有沒有被拆的？”見她絞盡腦汁的模樣，我把問題反轉過來，可能她的印象會更深刻些。
“被拆的多了……”鄭潔嚷嚷道。
“青浦就有一家，不過他做的是活動房，下面有輪子的，所以房子沒拆，但餐飲停掉了。原來餐飲搞得蠻好的，而且是剛剛營業不久，就被停了。現在整個上海就聯怡枇杷園的生意是最好了，沒有一家能超過他的。”邵文慧指著沈振興說。
“我們生意最好的時候還是在枇杷成熟的時候，那段時間人山人海，包裝都來不及，弄得頭痛的。像今年的5月25日，還下了點雨，我們一天賣了1000多箱，採摘了5萬多元，枇杷地裡到處都是人，餐廳一天接待超過3000人次，這說明老百姓還是喜歡這種消費形式的。”
“是因為上海沒地方玩嘛。”鄭潔笑著說。她有一個5歲的女兒，每逢節假日也愁帶女兒去哪裡玩。
國字號標牌
“農家樂想把餐飲做好，你覺得需要哪些條件？”上海有農家樂的果園我也去過不少家，但是鮮有像聯怡枇杷生態園做得如此火爆的，我每一次來裡外的停車場都停滿了車子。
“一是老闆要懂業務，做餐飲非常講究原料，對製作烹飪的方法，一定要熟悉；二是要有個團隊，我弟弟沈振明（公司董事長）他從1980年就開始從事這個行業，徒子徒孫很多……一定要有專業團隊。”沈振興解釋道。
“就是說餐飲也不是給你政策，你就能做得起來的。”我基本上明白其中的道理，接著又把問題提升了一步：“那農家樂怎麼去跟市區的酒店競爭呢？”
“我們主打土菜，除了果園之外，我們還有43畝的水稻和100畝的蔬菜，這些都是為餐廳服務的，包括散養的土雞和水養蔬菜茭白，這些都是原料。另外我們走的是大眾消費路線，人均消費只有100元左右。像我們大的餐廳一次可以容納1000個人同時用餐，週末和節假日的時候要翻檯，有時候到下午3點鐘還在排隊。”
沈振興在查看菠蘿的長勢
“如果沒有枇杷園……”
“不存在，不可能，餐飲開不起來。”沈振興迅速明白我的意思，而且連用了三個“不”字，接著說：“所以我們還是立足一產，如果沒有一產的話，二產不能做，三產更不好開。”
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毫無疑問，聯怡枇杷生態園是國家提出的農村一二三產融合發展的成功代表。但對眾多小規模的果園來說，這種模式似乎還缺少必要的政策支持。
這是非常值得我們期待的。
清揚，1991年畢業於浙江（農業）大學園藝系，南京農業大學碩士學位，高級農藝師，《中國果業信息》專欄作者，2014年12月創辦《花果飄香》微信公眾號，2017年11月入駐《今日頭條》，2018年11月獲“2018年度十大三農頭條號”稱號。
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