纪录片《舌尖上的中国》于前几年火遍大江南北，在纪录片第二季里，介绍了手法高超的渔夫们在湿润的滩涂上在一眨眼的瞬间用长长的鱼竿钓起一只只小鱼。这一只只前脚还在滩涂上魔性跳跃的鱼，后脚就变成了餐桌上的一道美食，实在够惨。
湿润绵软的滩涂上，弹涂鱼一改鱼类的水生常态，近乎疯狂地爬行弹跳，看起来就像是爬出深井的小青蛙一样可爱欢快。它们用左右边两个强壮的腹鳍肌肉前后运动，得以在淤泥之中匍匐前行。腹鳍张开和闭合的原理很像吸盘，让它们具有强劲的抓地力，可以吸附在干燥的陆地表面，所以爬上树干休息，甚至在树上来回窜跳对弹涂鱼而言都不是难事。
作为从海洋爬向陆地的典型生物，弹涂鱼强劲有力的肌肉让它们拥有了沙滩跳远和跳高运动员的美誉。毕竟除了弹涂鱼，也没有几种鱼类可以爬上岸边，悠闲自得地进行沙滩运动了。胸鳍收缩瞬间发力，尾鳍猛然敲击地面，全身所有器官完美调动，进行一次又一次的起跳，弹涂鱼往往能创造一米远的佳绩，对于鱼类而言，这几乎是不可能完成的壮举！正因如此，它们才获得了“跳跳鱼”的别称。
跳跳鱼在滩涂上乱蹦乱跳的奇妙场景只出现在热带和亚热带海边，在我国广东南部，台湾北部也时常能看见。作为海洋鱼类，它们凭什么能在岸上散步、弹跳，栖息和晒太阳？这其中进化的艰辛历程或许只有它们自己清楚，反正将它们烹饪成美味佳肴并端上餐桌的人类并不清楚（滑稽脸）。
大多数鱼离开了水就会被旱死。这是因为它们只能通过鳃从水中获取氧气，进行呼吸。而弹涂鱼的头部有一个可以储水的鳃腔。在离开水之前，它们会把鳃腔存满水，以供陆上呼吸。它们的鱼鳃表面也进化出一层薄膜，减缓水分的散失。除此之外，弹涂鱼还有一个绝技。它们和青蛙类似，都能通过皮肤进行呼吸。所以只要弹涂鱼身处潮湿的环境中，就无需惧怕缺氧。于是湿润的滩涂就成了它一大休闲好去处。但其实千辛万苦爬上树，主要还是为了避免涨潮时被冲离巢穴。而且，当突出的硕大眼睛开始变干时，它还会把眼睛缩进皮肤中充满水的杯状窝。维持生存的不经意小举动，在人类看来也是萌性十足。同时，为了适应陆地爬行和跳跃，弹涂鱼的全身肌肉也得到了进化。它们的胸鳍和尾鳍的肌肉普遍比其他鱼类更加发达。这就让弹涂鱼轻松掌握了沙滩运动技能。
深圳华大基因的科研团队曾对几种弹涂鱼进行研究，发现，弹涂鱼身体的各类变化都使得它完美实现从海洋到陆地的进化，但是弹涂鱼放着海里不待，为什么非要跑到岸上来呢？研究清楚弹涂鱼陆生演化过程并不简单，已知的是，在如今地球上丰富的物种之中，两栖动物无一不是经过上亿年的艰苦路程才进化出的，弹涂鱼也许正是这一演化过程存在于现代社会的缩影。
弹涂鱼大量生活在广东沿海，自然逃不过人类“制裁”，它们无论如何也想不到，费劲千难万险，已经走出海洋的它们认为自己已经逃出了千奇百怪的海洋生物的迫害，或许能够松一口气了，但人类的大油锅却已经烧热了油在等着它们跳进来呢！哈哈，实在是太惨了。
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