中华文化源远流长，其中美式文化也是传承千年而不绝的。对于我们优秀的厨师来说，无论是什么样的食材都能给你做出别样的菜肴，但是也正是因为我们太能吃，太爱吃和太会吃，使得原本自然界中的很多动物最后都沦为了我们的盘中美餐。

弹涂鱼就是其中之一。它也被称为跳跳鱼，虽然是隶属于鱼类，但是可以离开海洋，在一些沿海的浅滩上生活，它还喜欢在烈日下奔跑，但是必须保持身体的湿润度。这也是目前地球上非常古老的一种生物了，它在地球上已经有了3亿年的历史，在远古时期它和其它鱼类一样是在水中生活，但是经过了不断的进化和发展，它做到了上岸，甚至还可以爬到树枝上玩耍，成为鱼中的一种异类。

弹涂鱼为何能够脱离海洋？

之所以弹涂鱼能够上岸离开水面，是因为它能够利用自己的鳃腔储存足够的氧气，便于自己在岸上的时候呼吸，而且它的皮肤和尾巴还能进行辅助呼吸，只要将自己的身体或者尾巴浸泡在陆地上任何有水源的地方，就能够通过肌肤和尾巴进行呼吸，这也决定了它不能缺水，如果体内缺水的话，就会致使它出现死亡。

虽然离开水面看似是一件进化成功的行为，但其实给它们带来了更多的危险。其中最大的威胁就是我们爱吃的人类。在人类的眼中，这种鱼可是一种营养丰富同时还鲜美可口的美食。所以可惜了这个经过3亿年进化才能成功上岸的小生物，最后还是败在了吃货的菜刀之下。

弹涂鱼的浪漫"婚姻色"

在一年中的大部分时间，弹涂鱼的身体都会是灰色或者是淡淡的茶色，就是和浅滩颜色一致的保护色。但是当繁殖季来临的时候，雄性弹涂鱼的身体颜色就会变成玫瑰色，甚至是粉红色，这样它们看起来别样的可爱，也为人们称之为婚姻色。

如果周围的雌性较少的话，它们的色彩变化会更加的明显，大胆求爱的同时也给自己带来了更多的危险，所以雄性弹涂鱼为了求偶可真是愿意付出生命的代价了。不光有绮丽的外表，弹涂鱼也是需要有"房"才能"结婚"的。

雌性弹涂鱼在产卵的时候需要有一个安全而隐蔽的地方，而搭建这样的巢穴则是雄性弹涂鱼的工作，它会不分昼夜的挖泥沙，利用嘴将这些泥团运出去，搭建成一个安全可靠的巢孔。雌性弹涂鱼对于"婚房"的要求极高，在视察完之后不满意就会离去，如果感到满意的话，才会开展接下来的活动，之后进入巢孔中产下卵后离开，将孵化的工作留给雄性弹涂鱼。不过因为它们的巢穴比较隐蔽窄小，结构也很复杂，所以至今人们对于它的繁殖问题，还存在着很多未解之谜。