導語：農家大姐炒了30年腰花，得出4個訣竅，簡單實用，鮮嫩脆爽無異味。炒腰花時，千萬別隻放料酒，加一點它，營養均勻口感更鮮嫩

以前悅悅跟很多朋友一樣，對豬內臟抱有偏見，從不煮來吃，還是受到老公的影響才慢慢學會做豬腰，因為他愛吃，所以偶爾也會做，可能是方法不得當吧，炒好後不是不入味，就是有異味，後來去大姐家做客時，恰巧他們家炒了一盤香味四溢的腰花，非常受大家的喜愛，一上桌就被大家掃光了，於是激發出悅悅對做好豬腰的厚興趣！大姐今年快50多了，自從開飯店以來，算得上是炒了近30年的腰花了，難怪炒得這麼好吃！

豬腰有什麼營養？

豬腰跟豬肝，豬心一樣都是屬於豬的內臟，豬腰裡含有豐富的蛋白質和大量鐵，鈣元素，是豬身上價格比較實惠的一個部位了，比起價格昂貴的豬肝和豬心，豬腰的價格真的是很接地氣了，今天悅悅就特意買了一個新鮮的豬腰回來，我們這裡是論個賣的，12塊錢一個，您那裡豬腰是多少錢一個呢?歡迎大家在評論區來分享留言哈，買豬腰的時候老闆細心幫著把它片開，剔掉了裡面的白色筋膜（它的名稱是腎上腺，也是豬腰腥臊氣味的主要來源。）去掉，這樣就再好不過了，因為自己在家裡取的話，手工不大熟練去起來還是蠻費勁的。

小孩子能吃豬腰嗎？

可能很多朋友都有這樣的擔心，豬腰的營養雖然豐富，但是它同時也還有較高的膽固醇，擔心食用豬腰後對人體有害。其實不管是工作忙碌的大人，還是學習繁重的小孩子都適合吃豬腰，只要我們在烹飪的時候搭配合理，講究方法，不過度不過量，就不會對我們人體造成任何影響。

豬腰要怎麼樣才不腥不臊呢?

因為豬腰自帶較重的腥臊味，如果煮得不好，則很難入口，大多數人在煮豬腰的時候只會放料酒去腥，悅悅為此特意向大姐請教過它的做法，大姐向悅悅分享了她炒了30年腰花總結出來的4個小訣竅，按照這種方法做出來的豬腰才會不腥不臊沒有一點異味，口感還會更加的脆嫩。接下來悅悅就給大家分享這種家常做法，配菜搭配用到了木耳，青瓜和紅蘿蔔，把這幾樣食材綜合在一起，不僅味道更可口，木耳的脆爽，青瓜的清新，紅蘿蔔的清甜再加上豬腰的鮮嫩，口感醇厚飽滿，營養也變得更全面，比起其他做法，家裡孩子更喜歡吃這樣炒出來的豬腰。

準備材料：豬腰1個，紅蘿蔔1根，黃瓜1根，黑木耳50克，生薑1塊，香蔥2根，蒜粒3個

詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：豬腰的腥味比較重，我們買回來之後最好是先用清水加白醋給它浸泡半個小時左右，趁這個時間，我們可以把其他的配菜準備一下，木耳提前用溫開水泡開，我這裡用到的是雲耳，它的蒂比較少且比較小朵，泡開之後就不需要再撕成小朵了，青瓜和胡蘿蔔去皮之後切成薄片備用，

【第二步】：豬腰浸泡的時間到了之後，把它攤在案板上面改花刀，菜刀呈45度斜著划過去，然後調換一個方向，同樣的呈45度劃一遍，這樣子就能夠劃出好看的花紋了，最後再把它鋪平來切成薄片，

注意我們在給豬腰改花刀的時候刀不要太用力切的太深了，否則很容易把豬腰給切斷，切好之後裝入碗中，放澱粉和料酒抓拌均勻，醃製10分鐘左右。記住了哦，醃製豬腰的時候不要只會放料酒，要再加點澱粉，這樣才能快速的去除腥味，

營養均勻口感更鮮嫩。

【第三步】：炒鍋燒燙，然後倒入食用油，等到鍋裡油溫5成熱的時候，把醃製好的豬腰倒入鍋中煸炒，炒幹豬腰裡的水汽，這樣經過熱油煸炒後，豬腰就會變成彎曲的蝦米形狀，接下來我們將蔥頭薑絲蒜末倒入鍋中炒出香味，然後再把胡蘿蔔和黃瓜片倒入鍋中炒至斷生，

【第四步】：然後再把木耳也倒進鍋中翻炒2分鐘，最後就是調味了，放鹽，生抽，蒸魚豉油翻拌均勻，這裡的調料需要根據自己的口味來放，整道菜的味道偏清淡型，所以不建議大家再放其他的調料了，再撒上蔥花就可以裝盤了。

按上面4個訣竅炒出來的菜清淡鮮香，而且特別解膩，因為豬腰含有豐富的鐵和蛋白質，但它並不含有維生素，所以這裡的青瓜和胡蘿蔔恰巧就彌補了這一缺點，讓整道菜的口感更加豐富，這幾樣食材搭配在一起顏色也是非常誘人，加了澱粉炒出來的腰花滋味靈活得很，而且做法也很簡單！

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.我們在買豬腰的時候，一定要多檢查一下，要買富有光澤，有彈性的新鮮豬腰，如果發現豬腰的表面密佈小血點，帶有異味的話，那就不要購買了。

2. 如果對豬腰的腥味比較敏感的朋友，還可以在醃製過後，用開水焯湯一下，即可去腥增鮮。

3. 這裡的胡蘿蔔也可以用萵筍來代替，現在的萵筍也是特別的鮮嫩好吃。

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