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動物身上有很多的東西都是不能夠浪費的,比如說豬肉身上各個地方都是可以吃的,甚至說豬血也是一種非常好吃的食材,但其實在我們的平時的生活當中,關於豬血的做法可以說是非常的多,中國人自古就有以形補形的說法,認為吃豬血可以補血,在冬季吃上一碗非常好吃的豬血湯,可以禦寒保暖,很多家在殺豬的時候都會想辦法來保存豬血,但是豬血保存每個人的理解不同,都想自己的豬血做的滑嫩,有時候感覺自己方法沒有錯,可是製作出來的豬血怎麼就是不滑嫩,其實製作豬血有一些小的技巧,今天帶著大家一起學習一下。
首先新鮮的豬血裝出來的時候很快就凝固了,所以要凝固之前我們就要放入適量的鹽,殺豬時準備好接血的鐵盤,放預計取血量的1/5清水,加入一點鹽,攪勻,使鹽全部融化。
同時還要準備一個炊帚以便攪拌。殺豬時直接將血接到容器裡並用炊帚不停攪拌防止凝結,接血完畢時停止攪拌。攪拌停止後靜置半小時,待血液凝固後用刀劃成適當大小。煮一鍋熱水到大約75-80C°(不可以把水煮沸),停火。
將劃好的豬血塊小心放入熱水中,浸泡約25分鐘豬血就成形了。此時的豬血沒有經過沸煮,保持了豬血的滑嫩把用熱水浸泡後的豬血撈出來放到冷水盤中冷卻。同時準備辣椒,蒜蓉,香蔥等佐料。煎油鍋,將豬血放入鍋中炒勺幾遍,加入香蔥,再翻炒幾遍至香蔥軟化。然後根據個人口味加入各式調味料,炒勺1分鐘左右即可將煮好的豬血裝碟就可以享用滑嫩美味的豬血了。
這個方法是是我在老舅家學到的,因為老舅就是專業殺豬的,製作豬血經驗豐富,每次老舅做出的豬血都是很嫩,老舅做的豬血非常受歡迎。
小圖美食世界
1、準備好接血的容器,放一些清水加上鹽攪勻,使鹽全部融化。水不是三倍而是預計取血量的1/5左右。還要準備一個炊帚以便攪拌。
2、殺豬時直接將血接到容器裡並用炊帚不停攪拌防止凝結。豬血放淨後靜置半小時。待血液凝固後用刀劃成適當大小,煮一鍋熱水,不要開約75-80c°,將劃好的豬血塊小心放入熱水中,浸泡約25分鐘豬血就完全凝固了。就可以製作各類豬血菜餚了。
吃貨彭雲
在煮豬血時千萬記住兩個要點,第一就是豬血必須先放在熱水裡面煮兩分鐘,然後放在冷水當中浸泡,豬血的凝固度增加了以後,煮的時間稍微長一些也不會容易爛,看上去會讓人更有食慾,第二就是燉煮豬血的過程當中,鍋裡面的水燒開以後,需要加入一碗冷水冷卻一下,能夠讓豬血嫩滑好吃還不粘牙,記住這兩個要點,大家也一樣能夠做出非常美味嫩滑的豬血湯。
一蛋一堂
材料;生豬血,韭菜,姜,小米辣,蒜末,豆瓣醬,雞精,生抽,胡椒粉,鹽,豬油
生豬血切小方塊,韭菜切成段,姜拍碎
熱鍋下豬油,放入姜蒜末小米辣小火翻炒一下放入豆瓣醬翻炒翻炒出香味,加入適量清水煮開放入生豬血煮開兩分鐘加入鹽胡椒粉生抽雞精加入韭菜煮30秒出鍋即可
阿哥生活記
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木子李Vlog
豬血放淨後靜置半小時。待血液凝固後用刀劃成適當大小,煮一鍋熱水,不要開約75-80C°,將劃好的豬血塊小心放入熱水中,浸泡約25分鐘豬血就完全凝固了。就可以製作各類豬血菜餚了。豬血在做菜之前如果用水來煮,不管你是什麼火候都會將豬血煮老,失去其滑嫩的口感
燒鳥
主料
豬血
100g
豆腐
150g
生菜
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
蕃茄醬
適量
老乾媽
適量
蠔油
適量
泡菜
適量
步驟
1.生菜洗淨
2.豆腐切塊,灑少許鹽
3.豬血切塊,也灑少許的鹽
4.上鍋下油,炒豬血
5.然後放豆腐、泡菜
6.下適量的水
7.下蕃茄醬
8.下老乾媽蠔油
9.下蠔油
10.蓋上鍋蓋燜上8-10分鐘
11.開鍋後放生菜
小叔叔的美食
主料
豬血
100g
豆腐
150g
生菜
100g
輔料
油適量
鹽適量
蕃茄醬適量
老乾媽適量
蠔油適量
泡菜適量
步驟:
1.生菜洗淨
2.豆腐切塊,灑少許鹽
3.豬血切塊,也灑少許的鹽
4.上鍋下油,炒豬血
5.然後放豆腐、泡菜
6.下適量的水
7.下蕃茄醬
8.下老乾媽蠔油
9.下蠔油
10.蓋上鍋蓋燜上8-10分鐘
11.開鍋後放生菜
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豬血豆腐做法:
材料
豬血一塊,豆腐一塊,幹辣椒3個,薑片3片,蔥一段,生抽一勺,鹽糖適量,料酒一勺
做法
1.豬血和豆腐都切成相同大小的塊,蔥切片狀
2.鍋加油燒熱放入幹辣椒,薑片,蔥花炒出香味,倒入豬血豆腐加生抽,鹽糖,料酒,加適量的水翻炒,湯汁少許時淋上溼芡粉炒勻即可
大偉家常菜
買回來總醋泡水去腥去血,做好準備工作,大火爆炒