王傻蛋二

排骨炖什么好吃又有营养？

最近，“二师兄”的排骨可太贵了，30元1斤，随便买几根排骨就要100多。在这样下去，一个月的工资连排骨都吃不了几次就被“洗白白”了。排骨可是很有营养的食材，可炒、可烧、可炖。那么排骨可以炖什么好吃又有营养？个人觉得用秋冬里用“小人参”炖排骨可好吃了，甘甜多汁、肉质软嫩。秋冬里，听说排骨炖着吃，有补钙养血的好处，常吃有强身健体的好处。再配上“小人参”有润肤抗衰老、生津解渴、利尿清肠的好处。这道炖排骨不仅好吃，还超级有营养。那么“小人参”是什么食材呢？它就是生活里常见的大白萝卜。

【白萝卜炖排骨】

【准备食材】：1个白皮大萝卜、几根排骨（有钱的就多买点，没钱的就少买点）。

【制作过程】：几根葱花、一大块老姜、2根大葱、少量料酒、一大勺食盐、一大勺味精。

• 1、把排骨剁成大块，放入清水里清洗干净。老姜拍破切成2半。大葱小葱洗净，大葱切成段，小葱切成葱花。把大萝卜表面稍微削一下，切成大块。

• 2、起锅烧水，把老姜、大葱放入水里，煮沸之后把排骨放入锅里，加上适量料酒继续煮，几分钟之后把血末以及脏污煮出来，再用漏勺把排骨捞出来，再用水冲洗一遍。

• 3、砂锅里放入适量清水，放入老姜、排骨，开火煮沸，炖15分钟，再把萝卜放入锅中炖15分钟。

• 4、最后，加上一勺盐、一勺味精以及适量葱花，出锅即可。

一大碗清香甘甜、肉质软嫩、骨肉分离的白萝卜炖排骨简单4步就做好了。这道菜的做法并不复杂，但要把这道菜做得不仅好吃还有营养，技巧很重要。那么需要做哪些技巧呢？

【做法技巧分享】

• 1、为了节约时间，咱们采取排骨焯水的方式，来去腥味、去脏污。因为排骨不能煮太久了，容易造成营养流失。但是又要很好地清理掉排骨里的腥味。所以咱们可以把老姜这个去腥食材放入锅里熬一下，然后再排骨、料酒去腥，稍微煮一下就可以了。这样可以让排骨营养更好地保留住，同时去掉血腥味。

• 2、先把排骨炖上一段时间，在炖白萝卜。如果刚开始炖排骨的时候，一定要记得放一大块老姜，提鲜去味。如果水面有黑色的浮沫，可以用勺子清理掉，保持汤汁的鲜美白净。白萝卜炖15分钟差不多，炖软烂就好了。

【总结】

秋冬里，在四川很多家庭都喜欢用小人参炖排骨，不仅好吃又便宜。掌握2个关键的技巧，简单4步就能把这道美食做好。白萝卜炖排骨在四川是一道很家常的美食，秋冬里隔三差五炖一大锅，滋补养生、强身又健体。你喜欢排骨炖哪些食材呢？

本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

美食来临

排骨炖什么好吃又有营养？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：最近猪肉涨得厉害，已经都不敢问不敢买了，不过偶尔还是要加点餐哈。排骨有很多种做法，可以清蒸、可以红烧、可以炖汤，每种做法各有特色，味道各不相同。

那么排骨炖什么好吃又有营养呢？

可选白萝卜排骨汤、玉米排骨汤、山药排骨汤等。在我们家比较常做的是白萝卜排骨汤，白萝卜有“小人参”美称，且有句俗语：“冬吃萝卜，夏吃姜。”现在秋天气候干燥，正适合炖些营养、滋补汤。排骨营养丰富，有补中益气、强健筋骨，白萝卜有清热生津、消食化滞，用白萝卜炖排骨，肉嫩、多汁、汤鲜，其口味咸鲜、补气养血、滋阴润燥，且老少皆宜。

【白萝卜排骨汤】

【食材】：排骨1根、白萝卜半个、蛤蜊5-7个、鲍鱼2个、茶树菇10克、盐适量。

【制作过程】

步骤1

排骨剁成小块洗净，冷水下锅煮开，全程不要盖锅盖煮约2分钟左右，不盖锅盖能使腥味更好的发挥掉，捞出再次冲洗一下，可更好的去除肉质上的浮沫。

步骤2

茶树菇剪去蒂冷水泡软，白萝卜去皮块成小块。

步骤3

锅中水后，倒入排骨、蛤蜊、茶树菇煮开，倒入炖盅中，按炖汤键，熟前30分钟左右再放入白萝卜，熟后加少许盐调料即可。

【白萝卜排骨汤小贴士】

1、排骨可让店老板帮忙剁成小块，焯水时一定要用冷水，用冷水焯水，清晰可见漂浮的浮沫，且能更好的煮出血水、去除肉腥味。

2、加蛤蜊能使汤汁更鲜甜，且基本无需再加其他调料品。

3、一般炖盅的炖煮是2个半小时，这个时间煮出来的排骨偏软烂，若想口感更好些，最好不要超过2小时，这样煮出来的排骨口感最好。

4、白萝卜易熟，一定记得不能和排骨一起下锅，只需炖20-30分钟即可。

结语

秋天天气干燥，可适当多炖些滋润营养汤，这款白萝卜排骨汤正合适，汤汁鲜美，适合全家，做法简单，喜欢的朋友可以试试哦。我是李家妈妈美食，关于排骨您有什么不同炖法吗？欢迎大家留言。

李家妈妈美食

排骨可以跟很多食材搭配，不过最爱的是排骨玉米🌽汤，排骨焯水去血水，少量油热锅加姜片加入排骨，稍微翻炒一下，入炖锅，加水，加葱结，大火煮开，转小火慢炖1小时至排骨软烂，加玉米块煮熟，出锅前加盐调味，没有任何其他调味料，原汁原味，味道鲜美，大家可以试试哦～

贝果妈妈的厨房

我是美食侦探方大胖，我认为排骨炖藕是这个冬天最营养，最美味的食物。

排骨一根(现在太贵了)，藕一节，红枣5颗，调味品适量。

把排骨和藕切成块状，把红枣一分为二。

先把排骨焯水，放入锅中加入适量的清水，大火烧开。

开锅以后，把切好的藕块和红枣，放入进去，小火慢慢熬制大约一个半小时。

熬制好以后，加入适量的调味品，就可以出锅了。美味又大补呀。

方大胖

排骨炖酸菜东北的一绝半路捎上粉条如果是八印锅贴上一圈大饼子

排骨炖鱼排骨七八分熟时加入修理好的切和排骨一样长的鱼段粉面收汁放葱花入盘点香菜

排骨炖冻豆腐待排骨六七分熟时加冻豆腐小火开启中间可加泡发好的海带盛盘留有稍许汤汁

排骨炖豆角排骨先抄一抄空干水份 另起锅烧热放油炒葱爆香快速放入干净豆角撅着炒炒至豆角变色加处理过的排骨加水没过排骨、豆角加姜及调味品开大火水沸后改小火慢熬待收汁放拍好的蒜

排骨胡萝卜排骨煮一会儿烫倒掉开火放油放葱爆香加排骨翻炒加酱油添水放盐稳火至八九分熟放胡萝卜挺十分二十分钟盛盘 忌饮酒时胡萝卜把拉一边去

排骨火锅排骨抄一抄出锅另备锅加水放排骨沸后稳火煮至七八分熟再开大火在煮排骨的原汤中加入姜水沸加入蘑菇木耳各种青菜土豆各种菜均可现在好了有鸳鸯锅吃辣不吃辣自由啊😊

当然了怎能忘了排骨炖藕呢😊

坐看行云起

其实排骨炖什么菜都有不同的营养功效，比如萝卜，玉米，红薯，莲藕，特别推荐排骨炖山药，山药有健脾益胃助消化，强健机体，降低血糖的功效。同时可以放一些中药进行调味和补充营养，比如枸杞子，当归，党参，白芷，甘草，陈皮，白胡椒，大量的姜。有美味又营养。不防尝试一下，祝全家人快乐健康。望采纳

隔壁张厨师

排骨炖什么好吃又有营养？

秋天到，天干物燥，又到一年最适合滋补的季节；秋季天气干燥，饮食上因以润燥养肺、平补为主；排骨也是一款非常有营养的食材，富含优质蛋白，骨胶原等成分，不仅为我们的身体提供能量，更有润燥滋补的辅助效果，特别适合与各种食材搭配一起炖汤、炖菜、炖粥，自然鲜美，美味又营养。今天就分享2道排骨美食，希望大家喜欢！

适合与排骨搭配的食材有山药，山药健脾胃、助消化的辅助效果。山药排骨汤适合脾胃比较虚弱的人群。玉米，口感平和，作为一款杂粮，营养健康，适合一起炖煮。枸杞，有明目补肝的辅助效果。秋高气爽，来一道营养美味、滋补润燥的山药玉米枸杞排骨汤，刚刚好！

【山药玉米排骨汤】

食材：

肋排：1斤，山药：1根，玉米：1根，枸杞：一小把。

制作步骤：

1、锅内放水，将肋排放入，大火烧开后再保持沸腾几分钟，期间将浮沫去掉。

2、用流水将排骨冲洗干净，控干水分。

3、高压锅内放入排骨、玉米、山药、枸杞，放入适量水，选择“肉类”程序运行一个程序。

4、开锅以后用盐、鸡精适当调味。

0失败tips：干货看这里！

1、电高压锅和砂锅都是不错的煲汤选择，前者比较简单傻瓜式，一个程序就搞定；唯一的缺点是山药容易碎；如果是自己使用砂锅，山药要晚点放，最后卖相更好哟~

2、山药强烈建议戴手套处理。

排骨不仅适合于炖汤，来炖粥也非常不错哟，曾经在一家专门的粥铺吃过几次鲜虾排骨粥，味道真的不错，非常喜欢，于是回家来研究一下，真心不错~现在分享给大家，喜欢的伙伴不妨试试哟！

食材：

肋排：一根，虾：适量，山药：切片；大米：适量，小青菜：一小把；

制作步骤：

1、肋排焯水处理，沥干备用。

2、将所有食材准备好：山药切成小片，小青菜切成碎，大米淘洗干净。虾清洗好，去掉虾线更佳。

3、将肋排、虾、米、清水放入砂锅内，大火煮开后转中小火继续炖煮30分钟。

4、放入山药继续炖煮15分钟即可。

5、出锅前2分钟放入小青菜，最后以盐、鸡精调味即可。

自制的排骨鲜虾粥原汁原味，特别美味哟，喜欢的伙伴欢迎拔草制作！

炖排骨粥适宜放的其他食材：香菇、胡萝卜、红枣等，欢迎伙伴们发挥自己的创意，做出别致的独家美食~

2款美味的炖排骨做法就分享好了，欢迎伙伴们拔草制作哟！其实排骨的美味做法还有很多，比如排骨炖土豆、排骨炖南瓜都是非常适合秋季的滋补美食。

伙伴们，你喜欢吃排骨吗？欢迎在评论区分享你的独特吃法~

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吃货小筑Vivi

排骨炖山药最具有营养。

排骨山药汤发挥各方面的营养价值，如有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。

更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。

适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。

在炖山药的同时可以加入枸杞、红枣，同时发挥补气血的效用。

另外，排骨炖不同的东西会发挥不同的营养价值：

1、排骨莲藕汤——可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。

2、排骨白萝卜汤——白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道清甜不油腻，还有很好的降暑消渴的作用。

3、排骨海带汤——补肾养血， 滋阴润燥， 利尿消肿。可以防治富贵病 减少放射性疾病 御寒 抗癌防癌。还有排骨冬瓜汤、排骨玉米汤等等，都有不同的营养价值。

威海小见

排骨可以炖的材料太多太多，不管味道还是营养各有特点，可辣可甜可咸可酸，可嫩可酥可韧可嚼，可补气可养血可滋阴可壮阳……

豆类：黄豆、赤豆、芸豆、豆芽、豆角…

菇类：茶树菇、平菇、杏鲍菇、松茸…

水果：苹果、香椰、木瓜、雪梨、榴莲…

蔬菜类：山药、竹笋、莴苣、莲藕、白菜、花菜、菱角、冬瓜、萝卜、土豆、胡萝卜…

中药类：牛蒡、杜仲、天麻、黄芪、芥蓝、益母草…

鱼类：墨鱼、鲫鱼、蛤蜊、鲜贝…

其它：酸菜、红枣、枸杞、海带、玉米、花生、苦瓜、板栗…

当然也可分别组合起来。

就我个人认为十全药炖排骨既好吃又营养。

材料

排骨2斤，水20杯，米酒1/2瓶，十全药材：白芍5钱，炙甘草2钱，桂枝1钱，杜仲2片，黑枣10粒，川芎3钱，熟地3钱，枸杞5钱，黄耆5钱，茯苓3钱，白术3钱，党蔘3钱，盐少许

做法

(1)将十全大补的药材以20杯水煮成约剩10杯份量之后，捞起药材，留取汤汁备用。

(2)排骨用热水川烫后洗净，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅后再加盐调味。

（3）应该能够举一反三，相关酸甜苦辣看你喜好，自己加料调配。

通畅流水

在我的的日常生活中，排骨是我们一种常见的肉类，很多人是喜欢吃它，它的营养价值很高的，但是，你晓得排骨炖什么，好吃又营养吗？

冬瓜炖排骨：准备半斤排骨，冬瓜一斤着，少许香菜。把冬瓜切成寸块，排骨焯掉血水，用水把排骨煮成七八成熟你加入冬瓜，和适量的盐，直到炖熟，撒上香菜。 这个汤呢，味道很清淡，很利于清热。

莲藕排骨汤:排骨跟藕各一斤，姜一块，盐，藕用到平拍，可以让藕松散，然后滚刀切，撒点盐腌一下，备用，把斩断的排骨洗干净，，焯一次水，同样也是要焯掉血水。加一块拍了几下的姜，等开了再加藕也放进锅里跟排骨一起炖，直到炖熟，这个可以根据个人的口味来调，它主要要藕的甜和香。

玉米排骨汤：排骨一斤，玉米一根，胡萝卜一小根100克，生姜一块，红枣10克，还有适量的盐，味精，鸡精。排骨斩段，玉米切段，胡萝卜削皮切块，生姜刨皮，切片，红枣洗干净，放到碗里备用。先把排骨焯水，接着拿一个瓦罐来煲，把焯好的排骨，切好的胡萝卜，玉米生姜，红枣，放矿泉水，用小火煲一个小时，把生姜用筷子夹出来，放盐，味精，鸡精再煲20分钟就可以开吃了。

排骨煲汤，好吃又营养的太多了，排骨它本身就具很大营养，看你搭配什么了。

關鍵字: 美食与烹饪 好吃 排骨