河北解放
20多天酒已经形成了。发酵过程正常的话，只要不再产生气泡，就说明发酵结束。
发酵好的葡萄酒，因为里面的糖分已被完全利用，酒就不会甜，这是正常的。
你可以在喝时加点蜂蜜或白糖来调味，根据自己的喜好需要多加或少加。
如何自制葡萄酒呢？
一、选容器
一般选择20斤以上的土陶罐或陶瓷罐比较好用，然后我们先把罐子清洗干净，放在通风处把罐子晾干，注意一定要把罐子晾干，如果罐子是潮湿的会影响葡萄酒发酵和口感。也可以用吹风机把罐子吹干。
二、选葡萄
我们去市场选择酿造葡萄酒的葡萄要注意几点：1、看葡萄的颜色，一般葡萄颜色为紫色或深紫色为佳！
2、要选择新鲜的葡萄，如果腐烂过多或打蔫的葡萄会影响酿酒的口感。
3、一般葡萄上面会有白色的霜，那是天然的酵母，所以要选择白色霜比较多的葡萄。
4、葡萄要挑选酸甜适中的，即不要太甜也不太酸。
三、清洗葡萄
用剪刀一个一个把葡萄粒剪下，一定要带葡萄蒂剪下来，千万不要用手去摘，用手去摘会给葡萄留下伤痕和伤口，这样容易感染细菌导致葡萄腐烂变质，用这样的葡萄酿出来的酒，酸味特别的重，特别影响口感。葡萄适当清洗就可以了，其实葡萄表面并不脏，只是表面有些灰尘罢了，一定不要把表面的白霜洗掉，洗好后在清水中泡2个小时，这样能很好的清除葡萄表面的农药！把泡好的葡萄捞起来，在阴凉的通风处把葡萄晾干，如果不晾干葡萄酒的口感也会变酸，隔两个小时翻一下葡萄。
四、葡萄装罐
把晾好的葡萄一个一个去蒂，在罐子中捏碎，一定要把葡萄皮和葡萄肉分开再放入罐中，捏一层葡萄放一层的糖，加糖的目的是要给葡萄发酵的，糖和葡萄的比例是1:4，这个比例一定不要更改，因为糖放多了发酵不完全葡萄酒会很甜，糖放的少了酿出来的酒精度又达不到标准，影响葡萄酒的口感，所以一定要控制好糖的比例，葡萄不要把整个罐子都装满，要预留1/5的地方，因为在发酵的过程中葡萄籽、皮、肉都会各自分离，葡萄籽在罐子的最下面，葡萄肉在罐子的中间位置，而葡萄皮在罐子的最上端，在发酵的作用下，葡萄皮会不断的往上膨胀，如果不预留空间，那么葡萄酒就会溢出的。
五、酒精发酵
葡萄罐装好后，用保鲜膜把罐子口封好，然后用牙签在罐口处扎几个小洞，盖上盖子把罐子放在阴凉通风处发酵10天左右，葡萄酒就差不多酿造完成了，当你看葡萄酒液面不再有气泡上浮，液面相对平静，这时葡萄酒就可以出罐啦！发酵的前五天每天搅拌一次。
六、过滤皮渣
在过滤的过程中，我们应该分批过滤，先过滤上层的，上层的口感比较粗糙，然后过滤中间的，中间的比较细腻，最后过滤下层的，下层的也同样比较粗糙，中间的葡萄酒单独装罐，过滤后的葡萄酒在第二个罐中进行沉清也可以叫做第二次发酵，大概10天左右葡萄酒的酒体会比较清澈，在罐子的最下端会有沉淀的酒泥。
七、装瓶
把沉清的葡萄酒装入葡萄酒瓶中盖上红酒塞，如果不急于喝的话，可以把葡萄酒放在18度左右的通风良好的地方，再放1-3个月，那时的葡萄酒的口感是非常好的了！
南元元爱美食
题目强调“酿好的”葡萄酒，也就是已经罐装完成入瓶销售的葡萄酒。一般来讲，为了将酒体更完整的保存，需要注意以下几点：
1.运输过程。以法国红酒到天津港为例，成本考虑使用船运方式，运期一个月左右，夏季需要加隔热膜，冬季加保温层，这是为了保证葡萄酒长时间的在海上运行不至于暴晒或低温造成酒体变质
2.储藏方式。
恒温为主，家庭储藏不宜放在离空调和暖气较近的距离，避免阳光直射。温度变化会使酒体粗糙；
湿度适宜，以60-70%为宜，湿度过高，会导致木塞发霉，温度过低，木塞变硬，酒体与空气接触，口感变质；
摆放角度，以平躺为主，为了使酒体与木塞充分接触，更好的促进发酵，木塞也会保持湿润，不会开启时候出现木屑掉落的现象。（搬运过程中，可以倒立搬运）
3.醒酒，为使葡萄酒与氧气更多的接触，香气更加浓郁，并改善酸涩口感和去除杂质。但值得注意的是，醒酒时间不宜过长，否则香气会散发掉
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1.运输过程。以法国红酒到天津港为例，成本考虑使用船运方式，运期一个月左右，夏季需要加隔热膜，冬季加保温层，这是为了保证葡萄酒长时间的在海上运行不至于暴晒或低温造成酒体变质
2.储藏方式。
恒温为主，家庭储藏不宜放在离空调和暖气较近的距离，避免阳光直射。温度变化会使酒体粗糙；
湿度适宜，以60-70%为宜，湿度过高，会导致木塞发霉，温度过低，木塞变硬，酒体与空气接触，口感变质；
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