主料：三黃雞四斤
配料：蔥一根，生薑一塊，蒜一塊，八角適量，食用油適量，花椒油適量，香油適量，生抽適量，白糖適量，醋適量，鹽適量，味精適量，雞精適量
雞肉的做法好幾種，辣子雞、口水雞、麻油雞、白切雞等等，好多人分不清口水雞與白切雞，其實它們的區別就是調味料的不同，做法都是差不多。
1，三黃雞最好要選擇新鮮的，然後清洗乾淨，把裡面的內臟取出再清洗乾淨，薑切片，蔥清洗乾淨，用鍋燒開半鍋開水待用。
2，上鍋倒入食用油，燒至七成熱，改小火把蔥和姜放入鍋裡炒香，再放入八角一起炒香。
3，把炒好的薑片，蔥，八角都倒入提前燒開的水裡。
4，上鍋把整個雞放入鍋裡煮，這時將蔥，姜，蒜，切末，放入碗裡，另上鍋倒入食用油，油燒至貓大煙關火，稍等幾分鐘倒入切好的蔥薑蒜碗裡面，倒入生抽，白糖，醋，調入鹽，味精和雞精，花椒油，香香的蘸料準備好了。
5，準備一盤冰水，把煮熟的雞放進冰水裡浸泡幾分鐘，然後瀝乾水，搽上香油，就可以斬塊了，然後裝盤，蘸上調好的料汁就可以吃了。
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