“久旱逢甘霖，他乡遇故知，金榜题名时，洞房花烛夜。”自古以来，这四句话就被人们当作人生四大喜流传至今。不大的店面，一口黝黑的铁锅，锅里是新注入的滚滚热油和即将出锅的四喜丸子。几分钟后，年已六旬张守平将炸透的丸子捞出，四散的肉香弥漫四周，让人馋虫顿起。
农村有四大件，鸡、鱼、丸子、肉，逢年过节或红白喜事酒席上必不可少的菜品。说起老张的丸子，十里八村都知道这里已经炸了有些年头。“俺爷爷那时候就炸丸子，再到俺儿子，百多年了，来，尝尝！”递上一个丸子，老张说道。
一盆酱好的肉丁，几大把葱花，就是这锅丸子的全部。“别看简单，里边光酱肉的料就得十几种哩。”搅拌着铁盆中的肉丁，老张不时冒出两句。虽然已是秋天，但天气却依然炎热，老张却没敢准备太多馅料。
就是这样一家街边小店，一年就能炸出4万斤生肉。店里也只有老张和妻子两人，除了儿子偶尔回来帮忙外，店里活计基本都靠老两口忙活。忙碌的老两口没有太多话语，毕竟几十年的夫妻，配合起来无比的默契。
“除了那点葱花，全是肉，咱老辈的庄户人，就喜欢这口。”一个个肉丸迅速成形，一直在一旁不说话的老张婶子也打开了话匣子。“自从嫁到这，就开始跟这丸子打交道，那时候不像现在，逢年过节和村里红白喜事儿的时候炸几锅，一年到头也没多少。”老张嫂子笑说。
如今生活越来越好，老张的丸子已不再单单是农村酒席上的菜品，平时老乡们想改善生活时，也会偶尔买上几斤丸子来解馋。“十多年前开了这家店，没想到生意还真是挺红火，城里饭店也有来订丸子的。”调着面糊的老张一脸满足，不住的嘿嘿直笑。
一团肉馅放进油锅指定会散掉，沾上一层面糊是丸子进入油锅前必不可少的步骤，丸子的利润也就由此而出。老张将老伴刚刚团出的丸子沾上一层薄薄的面糊，放入滚烫的油锅。“呲啦！”一声脆响，油香掺杂着肉香，扑鼻而来。
“这就是咱这的四喜丸子，每个地方都有每个地方的做法，咱这的四喜丸子就是这样。”轻搅着油锅中的丸子，老张介绍道。“回家放点汤，稍微一炖，撒点葱花香菜，啧，那叫一个香！”
转眼间，丸子表层由白色变为金黄，香气更甚。“十来分钟一锅，平时一天做个几锅，逢年过节可就忙活哩，从早炸到晚都忙不过来，那丸子都堆成小山。”看着金黄色的丸子即将出锅，老张说道。
如今肉价持续上涨，老张的丸子始终未涨价，依旧15元一斤。“按照现在的肉价，咱就是赔钱赚吆喝！”用老张的话来说，卖的全是自己的庄和主顾，哪怕自己赔点钱，都不会去涨价。“出锅喽，尝尝，再尝一个！”
“就不涨价，天天叨叨不烦啊！”晌午，忙活完的老涨在外屋摇着蒲扇歇息，见里屋老伴又在不住的叨叨，老张不耐烦的回了一句。“等俺老两口干不动了，儿子就接班，咋也不能断了这门手艺。”摇着蒲扇，老张又恢复了自己乐呵的表情。
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