墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。两者的外形差别不大，主要差别是：前者胴部卵圆形，稍瘦，无骨针，干制品叫螟虫甫鲞；后者有骨针，干制品叫乌贼干。乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、墨鱼等名称。
近年来，生吃墨鱼真的是已经成为了一种潮流，当然最先开始的并不是咱们国家的人，而是韩国，韩国人特别的喜欢生吃墨鱼，尤其是墨鱼的墨汁，那黑乎乎的玩意儿，一般人真心有些下不了口。但是在韩国，生吃墨鱼是一种再平常不过的事情了，以至于近年来，在中国也有很多人效仿，及至其它各国的人也都纷纷效仿生吃墨鱼。
吃墨鱼固然美味，但是你们知道墨鱼的“墨汁”是什么东西吗？它真的可以吃吗？有什么成分，不懂的话，可别乱吃哦。
咱们平常在海鲜市场上经常见的有两种黑鱼，一种是已经清洗干净的白白净净的小墨鱼仔，这种墨鱼仔已经经过清洗，墨汁也已经去除，所以可以直接吃。而还有一种就是什么都没处理的大墨鱼，有的人会直接连墨汁一起吃掉，当然也有人会了隔应墨汁这种东西，所以会把清洗干净再食用。或烹饪熟后再食用都可以。
墨鱼汁，在中国很多地方都被视为废物丢弃的，但是墨鱼的胆汁(也就是你说的墨鱼汁，黑色的)在国外，是好东西。 墨鱼汁可以做墨鱼汁意大利海鲜面(昨天刚吃过，就是吃完擦嘴有点小麻烦)可以做面包、拉面等等。墨鱼汁其实可以治疗闭经、提高免疫力、补充蛋白质等多重功效，是挺好的黑色食品。
其营养价值还是很高的，墨鱼墨汁的蛋白质含量可达10%左右，是牛奶蛋白质含量的3倍左右，鱿鱼墨汁的蛋白含量更高，大约是墨鱼墨汁的1.5倍。墨汁中的氨基酸有大约40%是人体必须氨基酸，因此营养价值相当不错。墨鱼、鱿鱼和章鱼墨汁的脂肪含量都不高，大约在1-2%，其中不饱和脂肪酸大约占40-50%。墨汁中还有丰富的矿物营养，比如钙、镁、钾、铁、锌、锶等，比如墨鱼墨汁的钙含量大约是等量奶的2-3倍。此外，墨汁中还含有少量维生素A和B族维生素。
所以说墨汁可以吃的，而且含有的还都是营养成分，至于味道嘛就不言而喻了，又腥又腻，说实话，很难下口，很难吃，但吃过后回味却是有些甜味。
墨鱼的食用禁忌
墨鱼吃之前可以先炒一下。由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。
吃墨鱼不能和同时吃茄子。墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。墨鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病。
拓展资料（墨鱼的做法）：
乳汁墨鱼（五香味 制作工艺：卤 食用方法：零食）
原料：
主料:墨鱼 750克
调料:料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳（红） 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量
制作方法
1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。
2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。
3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。
4.另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。
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