天气凉了，没有任何的美食比火锅更暖身子的了，好的火锅店成千上万，而干净又美味的火锅店可就少之又少了！现在人们养生意识越发强烈了，就算是吃火锅，也是有要求的，不仅要美味，食材干净卫生更重要，尤其是锅底，必须要一次性使用，现在有不少的火锅店，为了节约成本，火锅底料都是重复使用的，不过很多人都看不出来！
自从“火锅底料重复使用”，“火锅底料使用地沟油”等不好的消息传出来后，很多的火锅店都为自证清白，推出了一种新的操作，就是让客人吃完火锅后，将餐桌上的墨汁倒入锅底里面，这样的话，整个锅底就废了，根本没有办法重复使用了，看上去，的确是个让人安心的好方法，为此，很多顾客都为这种操作拍手叫好，觉得自己吃的火锅一定是很卫生的，也觉得这种操作是杜绝黑心商家赚昧良心钱的好主意！
中国有一句话说得好，外行看热闹，内行看门道，这波操作其实也是有漏洞的，但这些猫腻只有内行人或者学识渊博的人才能看出猫腻所在，这不过是商家的障眼法罢了，我们在读书的时候应该都学过“油水分离”吧，当顾客把黑乎乎的墨汁倒进去以后，看似已经无法使用了，但这只是表面现象罢了，当顾客走后，服务员把锅底端到后厨，油水已经分离成功，染成黑色的火锅汤底和红色锅油发生分离。而分离出来的火锅油，几乎没有被墨汁的颜色和气味沾染
这是最简单的化学实验，将油和墨汁搅拌在一起，静置上个几分钟，由于墨汁的比重大，会沉入锅底；而油的比重低，会浮在上面，经过简单过滤后就能实现彻底分离。墨汁还是墨汁，油还是油，由于他们互不相融，所以不会被彼此的颜色和气味所沾染
看似让人十分放心的一波操作，竟隐藏着这样的障眼法，真是应了那句话，套路是无处不在，道高一尺，魔高一丈，不怕流氓会打架，就怕流氓有文化，竟然将这种学识用在了如此不正经的地方，将水油分离后的火锅底料，再次处理，加上新熬的红油，把锅底烧热，就成了新的锅底，端到了顾客的眼前，所以大家千万不要被这个障眼法所蒙骗，这并不是校验锅底质量的标准！
不过，也不能全部都一竿子打死，黑心商家是有，但良心商家也不少，这篇文章主要是为了提醒大家，不要被餐厅里的“墨汁”所迷惑，真正干净卫生的火锅店，根本就不在这上面，这个方法似乎有些欲盖弥彰了，大家在吃火锅的时候，遇到过往锅底倒”墨汁“的情况吗？
閱讀更多 小豬豬探美食 的文章
