晴晴53380
山藥和其他薯類一樣，都是富含B族維生素、維生素C和鉀等多種營養成分的，膳食纖維和植物活性成分含量也很高。整體來看，如果用山藥來部分替代我們常吃的精白米麵做主食，就可以多獲得前面說的這些營養和保健成分，對體重控制和三高預防是有益的。
山藥中的黏蛋白含有蛋白質分解酶，生吃可以促進蛋白質的消化，更有利於攝取其營養成分。為了充分發揮這種功能，宜將山藥碾成泥或切成細絲食用。山藥容易熟，不適宜長時間烹製，以免破壞掉它的營養物質。
山藥本身澱粉含量也非常的豐富，所以在吃山藥的時候，要減少一部分主食的攝入，這樣可以起到很好的瘦身的作用。山藥本身也是高鉀低鈉的代表，所以特別適合高血壓的人群食用。
山藥的食用既可以作為主食，也可以入菜，不管怎麼食用，就是要記住吃的時候同時減少主食的攝入量即可。吃的量和其它的薯類一樣一天的食用量控制在100g以內。
一食之間
山藥的好處有很多。大家耳熟能詳的就是山藥對腎有好處。其實，山藥的好處還有很多。
山藥是一味非常好的藥食同源的食材，入脾肺腎經，中醫稱它為平補三焦之佳品，氣陰雙補之良藥，能補肺脾腎，能補脾肺之氣用於氣虛乏力，少氣懶言；可以潤肺化痰，健脾養胃；可以調理消化不良，補腎氣；可以納氣定喘，是哮喘病人防病調病的佳品，所以說冬季脾胃肺腎不好的可以適當多吃些山藥。
山藥的食用方法可以是在煮粥的時候搭配著吃，或者製作山藥泥然後撒上藍莓醬一起吃。
1. 選用新鮮的小米，將山藥去皮後切成塊狀，同小米一起熬製。小火慢熬或者直接用電飯煲熬製成粥狀即可。山藥和小米充分的接觸融合，營養都鎖在粥中，美味可口。
2. 山藥可食用的部分就是它的塊莖，肥厚多汁，又甜又綿，還帶有粘性，所以可以將山藥蒸熟後，做成山藥泥，配上藍莓醬。我們可以等到山藥冷卻後，放入藍莓醬，這樣口感更佳。
這裡要注意的是，山藥雖然具有豐富的營養成分，但是以下人群不宜食用山藥：
1. 便秘。山藥中含有豐富的澱粉，所以大便乾燥、便秘的人最好不要吃，等到這些症狀緩解了再吃也不遲。
2. 前列腺癌患者和乳腺癌患者。山藥中的薯蕷皂苷成分，能夠在人體內合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。所以，對於患有前例腺癌的男性和患有乳腺癌的女性來說，最好不要吃。
3. 糖尿病患者。山藥中的澱粉含量較多，多食會導致血糖升高，所以糖尿病人最好不要吃，如果想吃的話，食量即可，同時，如果吃山藥的話，就要減少其它主食的量。
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跟媽媽學家常菜
因為家裡孩子脾胃不和，專門去看過中醫。兩位中醫給出的建議，都是讓小孩多吃山藥。
所以說，山藥的一大功效就是調和脾胃吧。
怎麼用山藥，醫生有兩個建議：一是新鮮山藥和小米粥一起熬粥喝，這是食補，養胃；另一個是用6克山藥跟5克茯苓、5克桑葚、10克薏米一起熬水喝，此處的山藥不是新鮮的，而是山藥幹，醫生建議，最好自己用新鮮山藥，放微波爐或烤箱烤到焦黃即可，這樣才能發揮其藥用價值。
但是說實話，這兩種方法做出的山藥，味道都不是特別好，於是我複製了曾經吃過的一種高燒麻山藥，這種，孩子最愛吃。分享給各位。
材料：麻山藥：500克；冰糖100克，蜂蜜，2勺
做法：1. 麻山藥洗淨切成6釐米左右的小段。
2、放入油過炸至表皮發皺，發黃
3、炒鍋裡放底油，油熱後放入冰糖，小火炒化。
4、冰糖炒化後加入一杯熱水，紙杯大小即可。剛加入熱水時冰糖水會凝固一些，別急，攪拌著熬一會兒就化了。
5、隨後加入兩勺蜂蜜。
6、把炸好的山藥放入高壓鍋，倒入熬好的糖水，高壓鍋壓12-15分鐘。12分鐘就入味了，15分鐘會更軟，看各人口感喜好在12-15分鐘直接調節時間。
7. 壓好後，高壓鍋放汽，小心將山藥取出。一定小心，可以用鏟子和筷子配合，因為此時的山藥很軟，容易散。
8、把高壓鍋裡的湯汁舀出來一些，倒入炒鍋，加入一些水澱粉，熬好濃稠，將湯汁倒入提前盛出的山藥中。撒上幹桂花，清香四溢，入口即化。
特別適合 小孩和牙口不好的老人吃，既美味又養胃。
如有不明白的，歡迎跟我交流。
食話中國
經常吃山藥對於身體有哪些好處？
為身體提供基礎熱量：
山藥，其中含有豐富的澱粉物質，食用後可以為身體提供熱量，每克碳水化合物可以供能4千卡，靠其攝入的那些能量物質可以為每日的工作和學習提供物質基礎。
維持正常的消化吸收功能：
拋開劑量來看，山藥當中本身含有不少的多酚氧化酶、澱粉酶等酶類物質，對於食物的消化和吸收有促進作用，這對於胃腸功能也有健康維持作用。
適當保護心腦血管：
山藥是一種平民食物，其中含有一定量的黏液蛋白物質以及礦物質元素，可以起到適當防止血脂在血管壁沉澱的作用，從而就可以不錯的促進心腦血管健康。
促進腸道代謝，預防便秘等問題的發生：
毋庸置疑，山藥當中含有豐富且優質的膳食纖維類物質，這類物質的適量攝入可以延緩血糖的升高，可以促進腸道的代謝，讓您的便便變得更加鬆軟，這樣一來就能夠讓您的排便過程變得更加順利和舒服；長時間適量攝入還能夠避免便秘等腸道問題的發生。
代替精細主食，將您的生活變得更加健康：
一直以來建議大家將山藥當成主食食用，無論是蒸山藥還是煮山藥，都是不錯的選擇；精細糧食過分精細，其中缺乏B族維生素以及纖維素類物質，用山藥代替是不過的健康改變方法。
山藥，如何吃美味與營養共存？
食用請您適量：
山藥雖好，也含有較多的能量物質，食用請您限量為之；單日食用山藥的量不得超過300克，主食過量會增加碳水化合物等物質的增量攝入，容易增加肥胖等問題的發生。
時蔬清炒山藥：
山藥是一種不錯的食物，大家也可以將其與其他蔬菜共同炒食，比如說木耳，再比如說荷蘭豆，再或是一些西蘭花等食材，都是不錯的搭配對象。
淡煮山藥粥：
熬煮雜糧粥的過程中，請您適當加入山藥、紅薯等食物，配以枸杞和紅棗，增強營養的同時還能美化味道。山藥粥是很好的選擇。
燜蒸山藥：
首先請您將山藥去掉外表皮，切斷之後將其放入鍋中進行蒸制，適當調味當成主食食用，實為不錯的選擇。
山藥，實在是一種不錯的食物，長相袖珍且營養豐富，建議您吃，同時應該靠譜食用；無論是蒸著吃還是煮著吃，皆為不錯的食物；常吃擁其美味，還原您身體的那份健康。
王思露營養師
山藥因為名字裡有個“藥”字，就被吹捧為藥食同源的榜樣。
將山藥和同類的紅薯相比，山藥的各種營養成分或者和紅薯相同，或者比紅薯低，最關鍵的是山藥的膳食纖維含量太低，遠遠低於紅薯，因此山藥至多能算一種比較健康的食物，和紅薯這種真正的健康食物相比，還有很大的距離。
至於山藥的藥用，都屬於沒譜的說法或者傳說。
吃山藥，就當一種食物吃吧。經常吃山藥是否有好處，取決於怎麼吃，替代什麼，飲食結構改變等情況。如果平時主要吃大米白麵，用山藥替代一部分米麵，就有可能少吃一部分卡路里量，體重有可能下降。
如果用山藥替代的是玉米、紅薯的話，就沒有什麼好處了，因為熱量不相上下，還可能因為山藥的膳食纖維含量低，影響消化。
其次要看怎麼吃，如果只是把山藥蒸熟了吃還好，如果為了讓山藥好吃，做成拔絲山藥或者其他做法的話，就從比較健康變成不健康了，經常吃的話對身體是有害處的。
這就是為什麼粗糧應該吃玉米和紅薯的原因，因為這兩種食物本身香甜，可以做熟了直接吃，不需要其他佐料，而山藥直接吃的話不好吃，需要藉助佐料，也因此影響了本身的營養價值。
總之，山藥這東西沒有必要經常吃，還是吃糙米全麥、玉米紅薯吧。
京虎子
健脾開胃，夏天胃口不好多吃山藥，今天來做一個下飯菜煎山藥。山藥有健脾開胃、補中益氣、養肺、降糖、抗癌防癌、增強免疫力的功效。
史上最好吃的山藥做法!只需要5分鐘吃上人間美味
【美味煎山藥】
材料:山藥、生抽1湯匙、糖1小勺、吃辣的加點小米椒
教程：
1、山藥去皮切成薄片；
2、生抽和糖倒在一起拌均勻；
3、山藥放鍋裡煎至雙面微微發黃,倒入生抽和糖翻炒，均勻,出鍋撒上蔥花點綴即可；
4、煎得時間短就是脆甜脆甜的,煎的時間長就是粉粉，糯糯的,真的是怎麼吃都是超級好吃的。
小貼士:山藥去皮時切記戴上一次性手套,或者用紙巾墊手,以免山藥粘液找到手後發癢!
【經常吃山藥對身體的好處】
⒈女性吃山藥的好處
女性最容易出現貧血，體虛的症狀。常吃山藥有益氣養血的作用。手腳發涼常對女性"情有獨鍾"，中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有著密切關係，然而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中益氣、養血的作用，非常適合手腳發涼人群食用。
⒉男性吃山藥的好處
山藥可防止"老胃病"復發。在"老胃病"病人群中，有很多屬於潰瘍病，而秋冬季節是潰瘍病最容易發生或復發的季節。根據現代藥理研究證實，山藥中所含的尿囊素有助於胃黏膜的修復。當今社會，男性同胞的責任比較大，面對各種生活壓力和工作壓力，長期加班，飲食不規律最容易患胃病。因此可經常用山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟後食用。
⒊兒童吃山藥的好處
山藥是防治兒童腹瀉的好幫手。每年8-12月是小孩腹瀉的多發季節，這時可用山藥粉來治療寶寶腹瀉的症狀，效果非常好。而且山藥粉有助於小孩子消化吸收，沒有任何副作用。
具體做法如下:將山藥研細磨粉與米粉按1:2的比例給小孩混合服用，每天餵食2-3次即可。
⒋老人吃山藥的好處
山藥具有補益中氣防感冒的作用。山藥的功效比較多，健胃消食是它最突出的特點。因此，多汗、經常感冒的氣虛患者在秋季應該適度的增加山藥的攝入量。這樣可以有效增強老人的抵抗能力，從而預防感冒。山藥的食用方法也比較多，可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，還可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
食用禁忌
⒈山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。
⒉山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
⒊山藥與豬肝。山藥富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
⒋山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素C分解酶，若山藥同食，維生素C則被分解破壞。
⒌山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
選購竅門
在選購的時候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的鬚毛越多的越好，鬚毛越多的山藥口感更面，營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。
山老頭彝州紀食
山藥的吃法有很多，或蒸、或煮、或炒……，中國的飲食文化博大精深、淵遠流長，不論怎麼做，都是一道美食。
山藥的好處有很多，它具有補益強身的功效，屬於補爾不熱，溫而不燥的食品。還具有潤膚袪燥的作用，可以滋養皮膚毛髮和美容的效果。而木耳中的鐵元素含量豐富，能改善缺鐵性貧血，達到補血的目的，特別適合女性食用，還能改善女性氣色。兩者搭配在一起，絕對能吃出你的美麗與健康~
-山藥炒木耳-
用料
主料：山藥300克、黑木耳30克
輔料：紅椒1個
調料：食鹽1茶匙、蒜2瓣、植物油2湯匙、牛肉粉1茶匙
做法
1.紅椒洗淨切塊，木耳泡發去根撕小塊
2.山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內放油燒熱炒香蒜末
3.下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生
4.最後下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調味即可出鍋
烹飪技巧
1.去皮的山藥不要用鐵質的器皿，去好皮的山藥要泡在水裡面清洗幾遍，這樣就不會變黑了；
2.皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢，用白醋水沖洗後就會緩解了；
3.山藥有2種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯;另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆；
4.挑黑木耳的時候，選擇顏色比較黑，看上去要乾透，一朵一朵比較完整的相對優質。
美食傑官方
經常吃山藥對身體有什麼好處？
大家好，這個問題我來回答一下。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,分佈於朝鮮、日本和中國；在中國分佈於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。生長於山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。
山藥塊莖為常用中藥“懷山藥”，塊莖富含澱粉，可供蔬食；入藥能清熱解毒、補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
以上是我的回答，不知道能不能幫助到您，不周之處請見諒，謝謝，喜歡就關注一下老劉，我們一起探討和努力，再見！
老劉和小劉愛美食
山藥現在可說是比較常見的家常菜品，它之所以深受大家的喜愛，不僅僅在於它口感好，而是有很多人知道它是適合糖尿病人食用的佳品。
山藥屬於補氣藥。它味甘性平，能健脾補肺、益精固腎。其補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛讚山藥為“理虛之要藥”。
食用山藥，烹可為餚，碾粉為糕，多做甜食；既可切片當茶飲，又可軋細過蘿煮粥喝。
山藥配黃芪能固表益衛，補中益氣，利水消腫；配茯苓，用於病後氣弱，年老體弱之調養尤為適宜。山藥適宜糖尿病患者，及腹脹人。但大便燥結患者不宜。
山藥能夠供給人體大量的黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性。
山藥中的黏蛋白含有蛋白質分解酶，生吃可以促進蛋白質的消化，更有利於攝取其營養成分。為了充分發揮這種功能，宜將山藥碾成泥或切成細絲食用。山藥容易熟，不適宜長時間烹製，以免破壞掉它的營養物質。
山藥與鴨肉同食，可除油膩，補肺。山藥與芝麻同食，補鈣功效很好。
東日暖陽26
山藥作為薯類的一種，確實是膳食中非常健康的一種食材的選擇。經常吃確實有益於健康。
山藥作為薯類的一種，薯類的共性營養特點山藥也具備，而且還有小驚喜。
山藥本身澱粉含量也非常的豐富，所以在吃山藥的時候，要減少一部分主食的攝入，這樣可以起到很好的瘦身的作用。山藥本身也是高鉀低鈉的代表，所以特別適合高血壓的人群食用。
山藥中含有的黏液蛋白，可以很好的提高機體的免疫力。山藥中還含有多種維生素，膳食纖維，確實是膳食中非常優質的健康食材。
山藥的食用既可以作為主食，也可以入菜，不管怎麼食用，就是要記住吃的時候同時減少主食的攝入量即可。吃的量和其它的薯類一樣一天的食用量控制在100g以內。
總結一下就是，山藥是非常好的一種健康食材，不妨經常的吃一吃，是非常不錯的選擇。
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