基围虾营养丰富，肉质肥嫩鲜美，易消化，既无鱼腥味，又没有骨刺，特别适合老人、孩子食用。但很多人在吃虾时都会纠结一个问题，虾头到底能不能吃？基围虾价格不便宜，虾头还占了三分之一，吃虾时不吃虾头，我个人感觉挺浪费的。尤其是做油焖虾的时候，虾头脆脆的，吃起来特别香，丢掉的话真的好可惜。
虾头和虾仁一样，含钙量都很高，营养也是很丰富的，但虾头也确实很脏，因为虾的大部分器官都在头部，肝脏、卵巢和胃部都集中在头部的位置，没有消化好的食物也确实会存在虾的头部，还有虾的肠子也是连着的，这些东西如果不清理掉直接食用，对身体健康很不利，如果您也喜欢吃虾头，那记得一定要处理干净后再食用哦！虾头到底能不能吃？大多数人都搞错了，好东西白白浪费掉，真可惜！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【油焖虾】
主料：鲜虾200克。
配料：花生油30克；生抽20克；料酒20克+20克；白糖10克；生姜1块；香葱1根；胡椒粉少许。
第一步：先把食材准备好。
第二步：我们来把鲜虾清理干净，两手抓住虾头和虾尾，轻轻挤捏头部，把虾头里面的脏东西挤出来，再轻轻的把虾线扯出来，再用厨房剪刀把虾须剪掉，避免煎炸的时候糊锅。
第三步：把处理好的鲜虾清洗干净，控干水分。
第四步：把葱姜切好；再来调一碗料汁，碗里放入白糖、生抽、料酒、胡椒粉拌匀备用。
第五步：起油锅，烧至六成热，放入处理好的鲜虾小火煎5分钟，把虾皮煎至酥脆。
第六步：当鲜虾煎出香味，开始冒虾油的时候，加入姜丝煸香，再沿着锅边淋入料酒炒匀。
第七步：倒入调好的料汁，小火焖3—5分钟。
第八步：当汤汁浓稠时，撒入葱花炒几下，即可出锅享用。
这样做出来的油焖虾，虾头和虾壳香酥可口，虾肉鲜嫩入味，好吃极了。这道色香味俱全的油焖虾，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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