树岭007

国宴，作为一个国家最高级别的餐饮礼遇，无论是在彰显本国源远流长的特色美食，还是作为外交手段展现本国地位和力量的手段，都扮演着极为硬核的角色，充当着国礼中的门面。

在世界各国形形色色的国宴中，每个国家都保留着历代国宴所沿袭的经典格局，在心口相传的味觉中加以带有时代潮流的元素，即为富有仪式感的殿堂级国宴:中西餐具合璧，单吃分食为特点的具有人民大会堂特色的宴请服务形式的中国国宴；展示皇家气势和风范，诉说日不落帝国辉煌的充满军事化的味道的英国国宴；质朴无华的三菜一汤，氤氲在鲜花和音乐之中，享有宾至如归之感的瑞士国宴……在这些不胜枚举的国宴中，用手取代餐具的印度国宴引起了笔者的好奇，虽然本人没有体验过印度的最高餐饮待遇，但是结合有限的资料，笔者还是谈谈对印度国宴是否用手抓食的看法。

米饭与咖喱的"艳遇"——手抓饭的特色

作为南亚大陆上农业强国，印度人有着数千年的农作物种植经验，在长期的耕耘中自然而言地形成了喜食米饭的传统；此外，在盛产香料的南亚大陆，古老的印度人也同样发现了咖喱的魅力，现代印度饮食中常见的烧春鸡、咖喱肉汤、孟买蝴蝶等皆为各种食材与咖喱的奇妙"艳遇"。而当印度人喜食的米饭与咖喱发生碰撞后，也就形成了最具印度特色的饭食——手抓饭。

在享受传统的手抓饭时，食客们需要用右手（不用左手的原因就不多做解释了，想必各位读者都略知一二）将饭菜反复搅拌和匀,然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中。而形成这种以手替代餐具的饮食习惯，还得归结于古印度人信奉餐具会阻隔对食物的享受，只有用手才能真正让美食与灵魂相接触。

不过，随着时代的发展，在日益现代化的印度高档餐馆或正式场合,已经都配置了刀叉作为餐具，因此很难见到再用手抓食食物的现象，当然这并不代表那些已经习惯了手抓的老一辈会放弃这一传统"手艺"，在相对落后的村落或是大街小巷，用手抓食得现象依然得以保留。

作为印度饮食中最高规格的印度国宴，最具传统美食代表的手抓饭自然位列其中。主办方为了尽量照顾各国贵宾的饮食需求，在餐具上的配置还是面面俱到，刀，叉，勺等在宴会上随处可见。

笔者并没有亲自体会到这种盛会，所以对国宴上的宾客是否用手抓食也无从知晓。但结合生活实际，有一些自己的观点:

一，国外宾客入乡随俗，深谙印度饮食文化，有一部分会自主选择用手抓食，体验别具一格的饮食文化。

二，国外宾客遵从自己长期形成的饮食习惯，对于能够用餐具获取的食物，就不会用手替代。

三，国内宾客为彰显本国宽容大度的饮食文化，也会"附和"（或是遵从本心）国外贵宾，选择持用餐具，放弃本国传统"手艺"。

四，国内宾客向外宾展示本国的饮食特色，在食用某些菜品时会选择手抓；或者完全不理会所谓的传统，只求达到自我的最佳饮食方式。比如著名的英迪拉甘地夫人就是用手抓着吃饭的。

所以在笔者看来，印度国宴是否用手抓食难逃这四种情况，出现手抓也不足为奇。

以小见大——印度贵族（土豪）餐饮

笔者从网络上摘抄下来印媒公布的国宴部分菜谱上的印度美食：

1，Rajwadi chaas 混合薄荷、芫荽的酪乳饮料。2，khandvu。3，Sev khamni ，米和扁豆做的。4，大浅盘，古吉拉特特色餐。5，Nylon khaman，大米和鹰嘴豆粉做成。6，Sandwish dhokla，鹰嘴豆粉做的一种蒸糕……

仅从菜单上无法从国宴中找到确切性的证据，但是当我们把目光转移到比国宴档次稍低的印度贵族餐饮上，或许可以猜测出最终结果。

在印度贵族的餐饮中，我们也会发现那些国宴上的菜品，比如咖喱黄豆泥、奶酪菠菜。这两道菜的做法虽然有着天壤之别，但是最终的成品却逃不过"糊糊状"的样式。这种极具印度特点的菜品也就意味着只有用手抓的方式才能获得最满足的体验感:就餐者的位置会事先准备一张芭蕉叶，随后主人会向上面倒上清水，清除异物，保证"餐具"整洁。随后，主人会依次端上米饭、咖喱、馕（面包）等餐点。客人们或将咖喱淋在米饭上，或将馕揪成片状沾菜品、咖喱食用，直到就餐结束。

除此以外，在这些贵族人士就餐即将完毕时，主人往往也会端上一碗漂浮着柠檬片的温水，但是这个"柠檬水"并不是给客人们解渴的，而是用来清洗手中的食物残渣的。真正的解渴饮品是混有茶水、牛奶、咖喱汁的拉茶或是配入牛奶,加上姜、糖、香料、炼乳的印度茶。此外，饭后主人还会端上一盘绿色麦粒状的香料，供宾客们除去口中的异味。

通过贵族的日常饮食习惯上升到国宴上，或多或少可以为我们提供一些用手抓食的证据。

虽然这种用手抓食的就餐方式在我们国人眼中看似极为不雅，并且还能登上国宴这种大雅之堂，确实令人费解。

但是无论我们再觉得他们的生活方式怎样怎样，不能理解什么的，都不能将此作为高人一筹的对比方式。确实我们可能觉得不卫生，不干净，但这就是他们日常的生活，他们习惯了并且没觉得不干净，学会尊重他国的文化，理解不同的行为差异，这不仅是国人素质的体现，也是中华文化包容性在人文中的彰显。

对于他们的日常饮食，哪怕是国宴，我们大多不能适应也无法接受他们这种就餐方式，觉得不卫生，吃不下去，但请收起嘲笑的嘴脸，捎带一点尊重心。

历来现实

记得当年公司在印度建立了工厂，我的几位同事就变成了出差一族，几乎每半年就要飞印度一次，然后一住就是个把月。

每次临行前，他都会带上几桶泡面、一条香烟，问他为什么？他直呼印度的手抓米饭让他作呕，尤其是那浓浓咖喱味，让他现在回味起来都隐隐作痛。

不过他还算不错，在印度，公司为了照顾前往技术指导的中国人，专门聘请了中国的厨师给他们做中餐，住的地方也和印度人隔开。

只不过下到到工厂的时候，这顿午饭就必须在印度工厂的食堂里吃了，这时候，他就掏出了他不远万里从中国带来的特产——泡面，坚决不吃印度的手抓咖喱米饭。

印度吃饭用手抓会有多恐怖？

在我们的印象中，印度是一个“神奇”的国家，在中国人的眼中，吃饭用手抓简直和“野蛮人”没什么区别。

印度不像中国这般比较重视吃，中国各种各样的美食让世界叹为观止，然而在印度，吃饭仅仅就是填饱肚子的一个过程，根本就没有那么多的讲究。

印度的食物大部分都是糊状物，方便直接用手抓起，在印度，用手抓的手势也能看出来这个人的修养。

一般处在社会底层的印度人，面对盛上来的米饭，仅仅用右手抓一把咖喱，然后用力搅拌，就开始狼吞虎咽的吃起来。

然而这种吃法却被印度上层的贵族不以为然，认为是没有修养的一种做法。

稍微有点身份的印度人，用手抓的姿势也很讲究。他们并不会五根手指一同用上，而是仅用拇指、食指、中指三根，也不会像底层人那样一抓一大把，而是用三根手指轻轻搅拌一下，有力搓出一个米团，然后再放入嘴中，这才是印度人认为的正常吃饭的方式。

然而作为我们中国人，把他们不同的吃法看做是一丘之貉，根本提不起任何食欲。

印度的国宴也是如此吗？

其实这是一个很大的误区，我们不免把印度人想象的过于不堪了。别说是国宴，就是正常的游客吃饭，一般饭店中也会准备刀、叉、勺子之类的餐具，只不过大部分印度人并没有这种需求。

而作为外交礼仪的国宴，印度自然不会让客人抓饭吃，会根据客人的生活习惯要么准备刀叉，要么准备筷子，不得不说，印度的国宴还是挺丰盛的。

当年美国总统奥巴马访问印度，印度不但出动了四万名警察、六架战斗机为其保驾护航，而且为奥巴马举办了隆重的欢迎宴会。

在宴请奥巴马的欢迎仪式上，印度准备了100道丰盛的菜品，而且还准备了西方人习惯用的刀叉，只不过这些菜属实有点奇葩，像什么奶酪菠菜、咖喱土豆泥之类的，就是不知道奥巴马在品尝完后还想不想再次访问印度。

印度不仅仅是吃饭用手抓让我们感到难以接受，其实这还算是好的，还有更多奇葩的做法刷新了我们的三观，让我们大跌眼镜。

1、牛尿饮料

众所周知，牛在印度是神物，在印度的大街上随处可见牛横穿马路，而且都要给他让行。把牛当做神灵可以说是一个民族的信仰问题，本无可厚非，但喝牛尿这一做法就有点过分了。

印度人把牛尿饮料当做日常必备的饮品，大街小巷随处可见，就是不知道滋味如何，有没有尝过的朋友来给我们科普下呢？

2、上厕所不用纸

印度人右手抓饭吃，左手自然也没让它空着。印度人每次大号之后，都会左手用水冲洗，虽然看着让我们难以接受，不过印度整个国民的痔疮发生率却明显低于我国。

3、一水多用

在印度的恒河中，经常会看到这样的场景，有人在河里洗澡，有人在岸边洗菜，甚至还有人取恒河之水直接饮用，那浑浊的河水，也多亏了印度人强大的消化功能，一般人估计还真hold不住吧。

小小嬴政

我在印度新德里和孟买期间与当地的贵族一起吃过饭，感觉非常气派！吃一顿饭要花上三个多小时，很多道饭菜，吃完一道换一道，里面的咖喱酱做的太香醇了，吃完饭要清水净口和净手之后是上来了一道各式的香料清口，再之后要去旁边的冰激凌店吃冰激凌，和贵族人吃饭很注重礼节的。我们吃饭的地方只有印度贵族和高种姓人及外国人可以进的，门口有持枪的保安做安检，低种姓人和贱民是绝对不可以入内的，他们就在门口坐着或躺着要钱、要吃的。

650712kobayasi

没有和印度人一起参加过重要国际会议，但是和印度人在第三国打过交道，我觉得不至于。所谓入乡随俗，印度人周边没几个同胞的情况下也要顾及“国际观瞻”的吧。我们这边有一个印度尼泊尔印尼斐济四国人员共用的餐厅，印尼人邀请我去吃过一次饭。我看见印度人和尼泊尔人都用一次性餐具吃饭。遇到带骨的鸡肉之类的时候就没办法了，得用手。但是不光是他们，其他国家的一样用手。甚至筷子用得不那么利索的中国人也会用手。我私底下问过尼泊尔人，他们在国内确实用手的。没问擦屁股的问题，觉得不礼貌。但是尼泊尔人宿舍的卫生间里面，马桶是带一个冲水喷头的。扯到尼泊尔是因为尼泊尔和印度生活习惯，宗教信仰这些都很相似。

我是刘哈哈哇

尊重别人的习俗，我们国人条件好点了，卫生上去了，脑子里就是一股自豪，自傲感，我是85后的想想小时候没自来水都是喝的河水经常肚子疼 ，甚至有的地方拉屎后用墙角蹭屁股，更离谱我小时候去远方亲戚看见小孩大完便直接叫狗来添那，后十年可能是印度的天下。。。。

探戈159872121

印度手抓饭可谓是闻名天下，几乎整个印度社会的男女老幼不管是基层工作者还是公司白领或者政府官员都是直接用手抓饭往嘴里送，而不用筷子、刀叉等餐具，这在现代社会看来有点未开化的感觉，但这只是人家的传统饮食习惯，我们应该理性看待。

其实印度餐馆一般都会提供刀叉等餐具，只不过你不特意要的话他们不会主动给你，但是到了接待外宾的国宴场合，印度政府备餐就肯定要为外国来宾准备刀叉等餐具了，尽管有入乡随俗这一说，但也不能一味地让别人适应自己的风俗习惯，全世界各地有各种各样风俗，有很多还是很重口味的，所以以国际标准准备国宴就不能不提供餐具，更不能只提供本国口味的菜品，要不然满嘴咖喱味也不太好啊。

应当知道的是印度人吃手抓饭只用右手，因为左手另做他用(大家评论区补充哈)，吃饭之前会有一杯水专门用来洗手，这个水不能喝哈，饭后也有一杯柠檬水用来清洗手上的食物油渍。

小编本人挺喜欢吃咖喱饭，但用手抓的话可能就没食欲了。

所以，对于印度人用手吃饭，您有什么看法呢？敬请评论区留言！

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仲夏轻飏

哪怕在2019年的今天，大多数印度人还是喜欢用手抓饭。不过印度在举办国宴的时候，还是会主动提供刀叉、勺子等餐具。毕竟印度被英国殖民了一百余年，知道用餐具更加文明与体面。

国宴的菜肴也是以带有印度特色的西方菜式为主，英国对印度的殖民统治，在很大程度上影响了印度上层人士的习惯。

印度人吃饭用手抓的原因

回答这个问题的时候，我还想告诉大家为什么印度人吃饭喜欢用手抓。每种匪夷所思的现象背后，都有其独特的原因。

根深蒂固的传统。大多数印度人在成长过程中看见的父母、长辈、朋友都是用手抓饭，父母也会教导他们用手抓饭，久而久之用手抓饭的习惯已经深入到骨髓，他们也会向自己的下一代传递这个习俗。

用手抓饭更利于席地而坐的坐姿。如果观察过印度人吃饭的姿势，我们就会发现他们吃饭一般不使用桌椅板凳，他们更习惯席地而坐，在面前摆一个餐盘。

当你席地而坐的时候，你就发觉在这种姿势之下用手拿取食物会比用餐具拿去事物更为便捷。而在坐在椅子上，事物摆在桌子上的时候，餐具是进食更好的选择。

印度饮食更适合手抓取后进食。印度大多数菜肴都是食材加了咖喱和香料后，炖成成羹汤。他们用手攥出饭团之后，蘸着羹汤吃。印度北方盛产小麦，则喜欢用薄饼替代米饭，不过还是一样蘸着羹汤使用。

手抓饭这种形式也是印度国内唯一一种跨越了种姓制度的生活习惯，贱民和婆罗门都用这种方式进食。我想只要不出现什么大的变革，印度人还是会继续坚持这个习惯的。

大泽遗珠

我是萨沙，我来回答。

其实印度国宴和其国宴一样，都是有刀叉的。

外国的客人直接用刀叉吃，但印度人有的用刀叉，有的还是用手抓。

比如一次国宴上，著名的英迪拉.甘地夫人就是手抓吃饭，其他印度官员甚至外国客人要仿效。

虽然今天印度稍微好一点的餐馆，都提供各种餐具（可惜没筷子），但印度人还是喜欢手抓吃饭。

手抓吃食物是印度人的传统。

萨沙在印度的时候，最大的乐趣就是看印度人吃饭，很有意思的，属于技术活。

印度有很多路边摊，你可以坐下随便点些东西就吃。如果你需要勺子，叉子直接，直接去老板那里取就行了，餐具都是有的。

但绝大部分印度人，哪怕白领都是手抓吃饭。

吃饭大体是这个过程：首先老板端上了一个盘子，里面有米饭和各种调味品。这个米饭在制作的时候，已经加上了各种调料、蔬菜和汤。印度人大部分是素食，所以饭里面有肉的不多。

其次，食客将饭捏成团，类似混凝土搅拌一样。

捏成团很有技巧，使用右手的拇指、食指和中指三根手指，一捏就成团，萨沙试过，我很难捏成团，高技术活。

最后，将捏成团的米饭沾上调料，然后放到嘴里去吃。

只是吃面饼也是类似。

这里面有两个很重要的地方。

第一是要用右手，绝对不能用左手，原因大家都知道。

第二吃饭前基本都会洗个手。稍微上点档次的店，吃饭之前会给你一杯水。这水千万别喝，因为不是喝的（妈蛋，萨胖就喝过），是给你洗手用的。你吃饭的时候，老板也会端给你另一杯水，上面还漂着一块柠檬，是用在吃完饭后洗手除油腻的。

至于印度人为什么用手抓着吃饭？有很多种解释。

其实，中国人在春秋战国时期，也是用手抓吃饭，后来才逐步出现勺子、筷子之内。

为什么印度人却一直保持手抓吃饭的传统？

萨胖个人的观点，可能同印度的米有关系。

印度的米是一种长米，很有营养，价格也高。

不过，这种米不像我们中国大米那样有粘性，烧出来以后比较烫，不能随便用手抓，最好用餐具。

印度的米很松又干，粘性不足，比较适合做成炒饭。

这种饭也适合用手抓着吃，没必要用餐具。

古代印度人就这么吃，现代也是一样，根本没必要改变。

至于卫生问题，呵呵呵，你和印度人谈饮食卫生？

印度人那是铁胃，干了这杯恒河水再说吧。

萨沙

印度真的是谜一样的国度，三哥的神奇盖世无双，作为四大文明古国之一，发展到现在印度仍保留着很多奇特的生活方式，比如在印度很难找到厕所，每个角落都是公厕，随便撒拉，印度人把牛视为神，好吃好喝供着，让它满大街乱跑，吃饭的时候用手抓着吃，对于印度人来说，在吃饭的时候一般习惯于用手抓，很多人对于这种奇葩的饮食方式难以理解，但是在印度，这却是一种流传已久的就餐习惯。印度人一般以大米、小麦为主食。一般不喝酒，认为喝酒是违反宗教习惯的，饮酒则很有限制。喝茶，咖啡、牛奶、凉水等比较普遍，印度人吃抓饭，右手抓食物，使用3指大姆指、食指和中指，将饭菜拌匀，随后再一把把抓着吃，一般不备筷子、叉子和匙子。印度人的双手分工明确，上厕所用左手，抓饭用右手。

那么印度人为什么热衷于用手抓饭呢？印度人普遍认为吃饭的时候很多快感来自于触觉，刀叉和筷子阻止了这种感觉，所以也就阻隔了食物原本有的快感。用手去抓饭可以事先了解食物的温度，避免烫着舌头或者口腔等等美丽的理由，也正因为手抓这一习惯，使得印度大部分菜都被制作成糊状，这样才便于用手抓饼卷着吃，或是手抓米饭拌着吃。

既然在印度，人们都热衷于用手抓饭，招待贵宾的时候，也会做手抓饭，那么印度国宴也全是用手抓饭吗？国宴是一个国家最高级的宴会，是用来招待各国领导政要的，别的国家能接受他们这样的就餐方式吗？印度招待外宾的国宴，一般都在总统府的宴会厅举行，国宴上供应的都是印度风味的菜肴。印度人吃素也是出了名的，所以印度的国宴也是素食。但是印度人也体会到国外友人对于手抓这一特色并不是十分理解，不习惯于手抓着吃，所以往往会提供给贵宾刀叉等餐具。只有吃印度特色菜的时候，才会建议贵宾用手来抓着吃。出于社交礼貌和外交礼仪，即使有些国家的领导人接受不了手抓饭，也得硬着头皮吃下去。

山外山FJH

国宴和其他国家也是一样用叉子插，这样就比较有绅士风度了，对于普通的民众来说，除了伸出手抓还是伸手抓，如果在印度聚会可要小心了，因为你不知道那个刚上完厕所之后，就直接坐上来手抓了，一般小便还可以勉强不介意，但是那种刚拉完肚子的就严重了，光靠纸巾擦屁股能擦干净吗。

所谓国宴是本国家领导人用来招待别国领导人的晚宴，随行的人还包括各界重要的人物，每一道在国宴上的菜，都是经过精挑细选，尽量让别国的领导人，能领略到印度美食的精髓

關鍵字: 国宴 特色美食 本国