在青岛遵化路早市上，一片热闹景像，海鲜摊上摆满各类渔货。在这个海鲜摊前，摊主举起一条大牙片鱼引起了市民的注意。摊主表示，现在大牙片鱼新鲜上市了，好吃价格又不算贵。一些市民就忍不住问了一下价格，38元一斤。有的市民更好奇这条鱼有多重，摊主把鱼放到称上一称，7斤多，这条鱼将近300元鱼。“太大了，吃不完。”一位市民说完不离开了。
几位市民也围过来，纷纷问了价格后就走开了。摊主连忙说，如果您想要的话，可以切开卖。这种鱼好吃，而且刺少，就一根主刺，特别适合老人孩子吃。摊主无奈的说，这些鱼太大了，市民买回家一两顿都吃不完，切开卖还好卖点。但是这些大牙片鱼肉质确实好吃，不买回吃就错过好机会了。
“还是不便宜！去年25元左右一斤，今年有些偏贵，再等等吃吧。”一位市民说着。摊主反驳说，这些鱼肯定不能与去年那些鱼比，这些是新鲜的野生的牙片鱼，25元一斤的都是养殖的冰冻牙片鱼。肯定野生的价格高，而且味道也比养殖的好。一位年轻女士走到海鲜摊前，问了问价格后，挑了一条稍小一点的，5斤多，要210多元钱。付完钱，女士就提着鱼离开了。
据了解，牙片鱼是鲆鱼的别名之一。本名叫阿拉斯加大比目鱼，经过渔民南腔北调的交易就形成了这种称呼。相比之下，东北地区和胶东半岛地区的人们都叫“牙片鱼”，而四川、浙江和广州一带，直接称作“鸦片鱼”。牙片鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧，有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。
牙片鱼味甘，性平，无毒，蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的等微量元素含量都较高，能够有效的预防骨质疏松症，营养成分丰富，是温中补气养生食品。
现在牙片鱼有养殖和野生的两种，野生的价格贵、味道好，我们来看看如何去鉴别。一是看颜色，野生的牙片鱼背部的颜色稍浅，呈土黄色，肚皮颜色发白，无斑点；而养殖的牙片鱼背部颜色浅黑色，鱼腹部有背部相同颜色的斑点。二是看“体形”，野生牙片鱼体型匀称，无畸形体格；而养殖牙片鱼体型会比较“呈椭圆的胖”，厚度略厚，体积显短肥或有畸形，大多数属于饲料养殖。
三是看价格，野生的牙片鱼贵，而养殖的牙片便宜，区别很明显。当然也不能排除有拿养殖的牙片鱼当野生的售卖的区别，所以大家在买牙片鱼，要认真鉴别。四是看口感，野生牙片鱼炖煮后，鱼肉会呈丝条状，味道细腻鲜美；而养殖的鱼肉便会呈碎片状，口感面软，口味也会有淡淡的土腥味。
分享到:
