很多人已經明白，減肥不等於減重，關鍵是減掉身上的肥肉。那麼，身上的肥肉到底是怎麼來的呢？大家很容易產生聯想，肥肉就是脂肪，自然是因為我們吃多了油膩的脂肪才變胖。這個有沒有道理呢？有一定道理，但是不全對。
我們可以來看下，脂肪進入我們人體之後，到底經歷了什麼？
1)被脂肪酶分解
2)被腸粘膜吸收後，又合成為甘油三酯（脂肪）
3)形成乳糜微粒
4)通過淋巴系統和血液循環系統到達細胞組織
5)血管裡，甘油三酯被分解成脂肪酸和甘油
6)脂肪酸進入肌肉細胞，作為能量被消耗掉
7)多餘的脂肪酸被合成為甘油三酯，儲存在脂肪細胞裡
簡單來說，脂肪進入體內之後，一部分是作為能量被消耗，多餘的部分則被儲存變成肥肉。看來，我們攝入的脂肪，真的可以變成肥肉。但你就此拒絕脂肪，就掉坑裡了。因為，這裡有個前提，就是多餘的脂肪，當我們身體不需要那麼多能量的時候，你過度攝入能量，脂肪才會被儲存。如果你一天總熱量低於消耗，你吃進去的脂肪，並不會變成你身上的肥肉。
有些人說，為了安全起見，還是不要吃脂肪了，因為多餘的脂肪會變成肥肉。可是，你不吃脂肪，你就不吃其他東西嗎？很多人不吃脂肪之後，就開始多吃碳水化合物，比如麵條、饅頭、米飯等，這些碳水化合物多吃之後會怎麼樣呢？
碳水化合物進入人體之後，一部分轉化為葡萄糖供能，多餘一樣可以轉化為脂肪。所以，如果你只是脂肪少吃，多吃碳水，一樣可以變胖。不論是碳水還是脂肪，不想他們變成身上的肥肉，只能控制整體熱量攝入不要超過每日消耗。
脂肪、碳水、蛋白質這三者，最不容易變成脂肪的就是蛋白質了。所以，很多人健身餐採用的是高蛋白、低脂肪、低碳水飲食法，這種飲食法確實不容易讓人變胖，因為蛋白質能夠增加飽腹感，又不容易變成肥肉。
但是從健康的角度看，我們人體需要脂肪、碳水、蛋白質，三者要合理搭配。我們不能不吃脂肪和碳水，即使它們有變成脂肪的風險。為了身體健康，並且避免肥胖，我們要做的不是拒絕碳水和脂肪，而是儘量挑選優質的碳水和脂肪。
這裡優質的碳水是指升糖指數比較低的碳水化合物。因為高的升糖指數，會讓人體大量分泌胰島素，將葡萄糖轉化為脂肪。
高升糖指數比如：
烤土豆(111)、法式長棍白麵包(95)、玉米片(93)、白米飯(89)、鹹脆餅乾(83)、即食燕麥片(83)、米餅(82)、炸薯條(75)等，可以看出來，這些一般是經過加工的食物。
低升糖指數比如：
燕麥片(55)、脫脂牛奶(32)、黑豆(30)、小扁豆(29)、大麥(28)、鷹嘴豆(10)、花生(7)等。
如果你想要減肥，可以儘量用低升糖指數的食物去替換高升糖指數的食物，這樣可以讓你攝入相同熱量的情況下，脂肪堆積更少。
優質的脂肪主要是指不飽和脂肪，不飽和脂肪有利於人體健康，並且能夠增強飽腹感，不會讓你食慾大增，從而吃進去更多的食物。含有不飽和脂肪酸的常見食物比如：橄欖油、牛油果、堅果、魚類中的油脂等。
很多人以為只有脂肪會變成身上的肥肉，其實，碳水化合物和過多的糖都會，想要保持身材，一定要合理搭配每日飲食，挑選優質的食材，並且控制總體熱量。
閱讀更多 AFitBody 的文章
