導語：蘿蔔丸子一定要放麵包糠和小蘇打？錯，就地取材健康零添加，特香。教您做蘿蔔丸子，不加澱粉和麵包糠，個個鮮香酥脆，比肉丸還好吃

說到天涼涮火鍋時最受歡迎的素丸子，悅悅必定是要把票投給蘿蔔丸子，那是很多朋友的最愛，每次必點，做得好吃的蘿蔔丸子鮮香可口，又酥又脆，比肉丸子還搶手，它的做法並不複雜，我們在家裡就能做。而且秋天的蘿蔔又大又嫩，口感脆爽不管是用來泡蘿蔔，還是用來曬蘿蔔乾都非常不錯，家裡小孩子跟悅悅一樣更喜歡吃蘿蔔丸子。您平時是怎麼樣做蘿蔔丸子的呢？歡迎大家來評論區留言分享！

悅悅看到很多朋友在做蘿蔔丸子的時候，不僅要放雞蛋，還要加清水，還有的會放小蘇打，也有的要用到放麵包糠，其實我們自己在家做蘿蔔丸子的話，根本不需要那麼繁瑣，既不需要用為了做丸子而特意去買一袋麵包糠，也不需要放小蘇打，我們需要做的就是就地取材，有什麼用什麼，健康做法全程零添加，做出來的蘿蔔丸子營養又美味，特別香，家人吃起來更放心！

住在北方的朋友能見著青蘿蔔和紅蘿蔔，但是在南方的話多是以白蘿蔔為主，那麼今天悅悅給大家分享的蘿蔔丸子就是用白蘿蔔來做了，另外只准備了麵粉，香蔥，香菜，還有半盤子的冷飯，看，這些材料是不是很簡單的呢，但，就是用這些簡單的食材做出來的蘿蔔丸子才是最美味最好吃的，不加澱粉和麵包糠，個個鮮香酥脆，比肉丸子還好吃！

【蘿蔔丸子】準備材料：蘿蔔400克，麵粉300克，香蔥2根，香菜2棵，胡椒粉5克，五香粉5克，鹽10克，冷飯100克

詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：蘿蔔買回來之後首先清洗乾淨，然後去頭去尾，削去表面的黑點就可以了，不需要削皮，然後用擦板直接擦成細絲，再用菜刀給它切成小碎丁，儘量切的碎一些，

這樣子方便蘿蔔丸子更加容易粘成團，而且口感更好，蘿蔔剁碎後放入碗裡面，然後撒一勺食鹽給它抓拌均勻醃製十分鐘，

這一步的主要目的是為了讓蘿蔔滲出汁水，有很多朋友在做蘿蔔丸子的時候用開水燙麵粉，然後再把蘿蔔擠去汁水和在一起，我這裡是利用蘿蔔汁原汁原味來和麵，所以做出的蘿蔔丸子更加清香，味道更好，大約十分鐘之後，蘿蔔丁已經變得很軟了，滲出來了很多的汁水，

【第二步】：接下來往碗裡放入五香粉，花椒粉，沒有花椒粉，也可以用胡椒粉代替，然後放入香菜和蔥花，先抓拌均勻，這一步一定要先做，不能和麵粉一起倒進來之後再抓拌均勻，如果麵粉也倒進來之後就不大容易拌勻了，很容易粘成團，導致做出來的蘿蔔丸子鹹淡口味不一，然後分少量多次的加入麵粉，用手抓拌的過程中感受它的水分和粘稠度，直到慢慢的把麵粉加完抓勻，

接下來再把捏碎後的冷飯倒進來，抓拌均勻，原本很粘手的麵糰現立馬變得很服貼，這個小技巧非常的實用。

【第三步】：炒鍋裡倒油，油要稍微多倒一些，然後我們放入一根筷子，等到筷子周圍產生密集的小氣泡就證明鍋裡油味以及達到6成熱了，

這時候把火轉為小火，然後再用小湯勺挖取麵糰，

放在手上團成圓形，依次放入鍋中，注意不要粘在一起，要給它們彼此之間留一點間隙，等到炸至底部微微定型的時候，用鏟子稍微翻動一下，讓丸子四面都受熱均勻，慢慢炸成金黃色就可以了，

【第四步】：因為一鍋炸不完，所以需要炸好幾次，這裡需要一個小細節要注意，火一定要先關掉，等到鍋裡的油溫稍微回落至六七成熱時，然後再把做好的丸子依次放入鍋中，等到丸子全部放入鍋中之後再次開火，

如果火一直是開著的鍋裡油溫會很高，就會導致丸子的受熱不均勻，有的就會燒糊了，而有的才剛剛放進鍋，這樣子炸出來的丸子顏色不好看，口感也不一樣。

可以看得到用這個方法炸出來的丸子表面金黃誘人，口感酥脆，咬上一口外酥裡軟，而且帶有濃濃的香味，非常的好吃，大家平時也可以多做一些放冰箱裡面保存，不管是用來紅燒或是打湯都非常的方便，做蘿蔔丸子時，放雞蛋和清水吃起來不香，放麵包糠和小蘇打吃起來不健康，就地取材吧，用冷飯或是饅頭碎就能做出營養又美味的蘿蔔丸子，學會之後就一定要試試哦。

您覺得今天悅悅做的這蘿蔔丸子怎麼樣呢?如果您有更好的做法或是建議，請來評論區留言指正，謝謝您！

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅製作小心得：（注意事項）

1. 在做蘿蔔丸子的時候，放冷飯能夠讓丸子更容易粘成團，在北方的朋友可以直接加冷饅頭，效果也是一樣的。

2.我們在做蘿蔔丸子的時候，不建議大家放雞蛋，因為雞蛋會讓丸子變得蓬鬆，口感變得不酥脆。

3. 注意我們在炸丸子的時候，不用炸的太熟，稍微給他炸到九成熟就可以啦，如果喜歡口感酥脆一點的朋友還可以給它復炸一下，

4.只要學會這個方法，還可以把白蘿蔔換成葫蘆瓜，大頭菜，味道也是非常的棒！

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