不如无情

鸽子是一种特别滋补的食材，人们常用鸽子来煲汤以调理身体，可以与鸽子搭配的药材配料很多，不同的药材搭配煮出来的汤所起到的营养功效都不一样，今天给大家分享几道鸽子汤的营养做法，希望你喜欢。

鸽子怎样做更有营养？

在鸽子的宰杀的时候与其他的禽类宰杀方式不一样，鸽子是不用放血的，因为鸽子血的营养物质是非常高的，去掉反而是缺少了补性。鸽子的宰杀有点残忍，是放入水中闷死。在煲汤的时候鸽子肉要水开之后再下锅，这样鸽子肉的血水才不会析出，这样可以减少汤的腥味。下面分享制作方法。

鸽子汤做法①——【滋补鸽子汤】

【营养功效】：益气补血、补肝壮肾、生津止渴等功效

【所需材料】：鸽子一个、姜片一小块、红枣两个、枸杞8g、黄芪3片、西洋参约10g、盐

【做法】：

新鲜鸽子宰杀处理干净砍块，然后冷水下锅焯水，然后捞出清洗干净。鸽子肉放入炖盅内，加入开水、加入药材，小火慢炖两个小时，最后加盐调味即可。

注意：鸽子汤如果是炖的话，要先把鸽子肉焯水，然后加入开水入炖盅内，这样可以更节省炖制的时间。

鸽子汤做法②——【川贝雪梨炖鸽子】

【营养功效】：清热润肺止咳，益气补血、清热解毒

【所需材料】：鸽子一个、川贝13g、雪梨一个、盐、生姜

【做法】

鸽子清洗干净砍块，川贝提前浸泡，雪梨去皮、去核，然后切块，然后把这些配料全部下锅煮开，小火煮一个小时，最后调味即可。

鸽子汤做法③——【清热去火鸽子汤】

【营养功效】：清热解毒、生津止渴、安神、滋润、益气补血

【所需材料】：鸽子一个、麦冬10g、玉竹10g、绿豆20g、莲子10粒、姜片一小块、盐少许

【做法】：

新鲜鸽子宰杀好，水开后放入砂锅中，大火煮开撇去表面的浮末，药材清洗一遍，然后加入到汤中，小火慢熬60分钟，最后加盐调味即可。

制作注意事项：如果是老鸽建议砍成小块，这样更方便出味，煮的时间建议是在两个小时。如果是嫩鸽可砍成大块，这样更能经得起时间的熬制，熬制的时间为一个小时即可。

鸽子汤做法④——【天麻鸽子汤】

【营养功效】：缓解偏头痛、头晕目眩、息风止痉、健胃、健脾等功效

【所需材料】：鸽子一个、天麻10g、枸杞8g、红枣两个、姜少许、盐

【做法】

鸽子砍块，水开后下入砂锅中，加入药材、姜片，煮开小火熬煮一个小时，最后调味即可。

注意事项：孕妇、气虚、血虚者不能吃用天麻，所以此汤不适合以上人士喝。

【鸽子汤制作小贴士】

1. 在制作鸽子汤的时候建议挑选老鸽制作，因为老鸽的营养价值更高、煮出来的汤味道更好。

2. 煮鸽子汤建议选用砂锅，因为砂锅的导热性好、散热慢、小火慢熬可以更节省燃料的情况下，更快的把鸽子汤熬煮出味。

3. 制作的时候熬制的时间不能过长也不能过短，一般控制在1~2两小时即可（老鸽时间相对要长），熬煮的时间过长做出来的鸽子汤营养反而会流失，而且嘌呤也高，食用反而不好。

以上是鸽子的制作方法，制作简单，赶快学着做起来吧，如果有帮助记得转发、点赞支持哦，谢谢

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餐饮美食小鱼

很高兴能回答这个问题，家里的姐姐是中医，很喜欢煲鸽子汤，她说，鸽子性温，补血很适合和中药一起煲汤，做成药膳，调理身体。分享四个药膳的鸽子汤做法给大家：

灵芝核桃乳鸽汤——延缓衰老，一般人均可实用，尤其适合老年人实用。但肺炎患者不宜。

原材料：党参20克、核桃仁80克、灵芝40克、蜜枣6颗、乳鸽一只。

调味料：盐适量。

制作方法：

1、将核桃仁、党参、灵芝、蜜枣分别洗净，切成小块。

2、将乳鸽去内脏洗净，切成4件。

3、锅中加水，大火烧开后，放入准备好的材料，沸腾后，用文火煲3个小时，加盐调味即可。

TIPS:党参一般5根左右，不要放太多，这样炖出的汤味道鲜美，不会有太多中药味。

太子参红枣鸽子汤——养颜提气，一般人都可以食用，特别适合女性，但热感发烧患者不宜。

原材料：太子参5克、红枣10颗、乳鸽一只。

调味料：盐适量。

制作方法：

1、将太子参、红枣分别洗净，切成小块。

2、将乳鸽去内脏洗净，切成4件。

3、锅中加水，大火烧开后，放入鸽子烧开，撇去浮沫、放入太子参、红枣，沸腾后，用文火煲3个小时，加盐调味即可。

TIPS:太子参一般几根就可以，不要放太多，这样炖出的汤味道鲜美，中药味道不会抢去鸽子的鲜甜。

天麻炖乳鸽——提神养脑，适合上班族补充脑力，脾虚患者不宜。

原材料：天麻20克、枸杞3克、乳鸽一只。

调味料：盐适量。

制作方法：

1、将天麻、枸杞分别洗净备用。

2、将乳鸽去内脏洗净，切成4件。

3、锅中加水，大火烧开后，放入鸽子烧开，撇去浮沫、文火煲2个小时，放入天麻、枸杞，沸腾后，用文火煲半个小时，加盐调味即可。

TIPS:天麻不耐煮，因此，可以先煲好鸽子后再加入天麻、枸杞。

土茯苓炖乳鸽——滋阴助阳，一般人可食用，尤其适合女性，肝肾阴虚者不宜。

原材料：土茯苓30克、乳鸽一只。

调味料：姜10克、葱15克、胡椒粉3克、料酒10克、盐适量。

制作方法：

1、将土茯苓洗净切片备用，将葱切段、姜去皮切片备用。

2、将乳鸽去内脏洗净，切成4件。

3、锅中加水，大火烧开后，放入鸽子和料酒烧开，撇去浮沫、，放入姜片、土茯苓，沸腾后，用文火煲1个小时，加入胡椒、盐调味撒上葱段即可。

TIPS:料酒不可过多，不然会影响汤的味道。

秋天已到，煲一只鸽子，给自己补补吧。

有爱的小厨房

你好，我是悠悠。其实鸽子本身已经很有营养了，民间就有‘一鸽胜九鸡’的说法，所以原只拿来做清炖鸽子汤，已经相当滋味。当然，配合一些时令汤料，可让汤水口味更加之美味丰富。

那应该搭配哪些材料来煲汤呢？很简单，顺应四季节气即可。例如冬季可以搭配一些比如大枣、桂圆、当归等汤料来煲汤。

若夏秋季用鸽子来煲汤的话，我喜欢加一包清补凉汤料包下去一起煲，汤水清甜滋味。现在一起来看看做法吧。

－清补凉鸽子汤－

【材料】

鸽子、瘦肉、姜片

清补凉汤料包1份（各大超市均有售）

【制作步骤】

▼1．处理食材：购买鸽子时可让商家清理干净，回来洗净切成大块即可；瘦肉切大块；清补凉汤料包拆开，预先浸泡约1~2小时，然后洗净备用。

▼2．鸽子和瘦肉需先飞水：将鸽子、瘦肉、姜片2块放进凉水里，煮至水开后，翻滚约1分钟然后捞出来，洗去表面浮沫即可。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，看到鸽子及瘦肉变绵软了即可收火，放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼1．这款汤的清补凉汤料包一般在各大超市有售，通常的搭配有：芡实、玉竹、干山药、干莲子、干百合、薏米；有些汤料包也会加入杏仁、沙参、红枣、陈皮等，反正大同小异。

▼2．用鸽子煲汤宜选用老鸽，因为老鸽子营养价值较高，脂肪含量较少，肉质结实，耐煲。嫩鸽更适合用来炒菜或者做烤鸽子。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

肉鸽富含钙、铁、铜等矿物质及维生素A/B/C，尤其是鸽肝中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。那么，乳鸽和什么炖汤最有营养呢？这里与你分享3道乳鸽营养汤的做法：

一、灵芝核桃乳鸽汤的做法：

1、材料：乳鸽1只，党参20克，核桃仁80克，灵芝40克，蜜枣8颗，盐少许；

2、做法：核桃仁、党参、灵芝、蜜枣均洗净；乳鸽去内脏，洗净，斩成小块；锅中加水，大火烧开，放入准备好的材料，转小火续煲3个小时，加盐调味即可（见下图）：

温馨提示：上述这道汤具有滋补养生的良好功效。

二、洋参山药乳鸽汤的做法：

1、材料：乳鸽1只，西洋参30克，山药100克，枸杞20克，红枣8颗，盐少许；

2、做法：乳鸽洗净；西洋参、山药、枸杞均洗净，浸泡15分钟；锅内加水烧开，放入乳鸽，煮尽血水，捞起洗净；瓦煲注水，放入乳鸽、西洋参、山药、枸杞，大火烧开后转小火炖煮2小时，加盐调味即可（见下图）：

温馨提示：上述这道汤具有良好的补血养颜之功效。

三、清补凉乳鸽汤的做法：

1、材料：鸽肉200克，党参20克，枸杞10克，芡实10克，红枣6颗，蜜枣6颗，盐少许；

2、做法：鸽肉洗净，剁块，汆水；党参洗净，泡发切段；芡实洗净；红枣、枸杞均洗净泡发；蜜枣洗净，切片；将党参、红枣、枸杞、芡实、鸽肉、蜜枣放入炖盅，注水，煲沸后转小火炖2小时，加盐调味即可（见下图）：

温馨提示：上述这道汤具有良好的养生补血补气之功效。

润友

大家好，我是海南茂哥，分享农村美食美景，体验不一般的乡野生活！

我特别喜欢吃乳鸽，如果说炖汤的话，我家比较喜欢清炖鸽子汤，也就是不添加太多的食材，因为鸽子本来就有很营养了，能够和鸽子一起炖汤的食材和药材非常多，不同的搭配会有不同的功效和作用，适合的人群也不一样。

因此没有最营养的搭配，只有最适合自己的搭配。

现在已经过了中秋了，也就是说秋冬季最适合滋补的日子到了，我和老婆商量着做一次清炖鸽子汤。

食材非常简单：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。

鸽子汤做法：烧开水，加入一勺料酒，把鸽子放入水中焯水；

砂锅放水加热至沸腾，放入姜葱，红枣，香菇，鸽子，用中小火慢炖1个半小时；

1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟后放入山药，到山药酥烂，加盐调味即可。

做这道鸽子汤最重要的就是要耐心，不要为了赶时间直接用大火炖。

以上就是我的回答，最后别忘了关注我@海南茂哥，每天更新视频，带你体验地道的海南农村生活！

海南茂哥

花胶玉竹炖乳鸽

准备材料:乳鸽一只，花胶、鸡爪、淮山、蜜枣、枸杞子、玉竹、党参、生姜、食盐各适量。

做法:

1.花胶泡发，将生姜放入锅中，加水烧开，烧开后关火，把花胶放下去浸泡至水凉；

2.乳鸽宰杀后洗干净、焯水，鸡爪洗干净、焯水，淮山、蜜枣、枸杞子、玉竹、党参洗干净，生姜去皮切片；

3.将全部材料放入炖锅内，加入适量清水，大火烧开，小火炖2个半小时后，加入盐调味即可关火食用。

这道汤有滋润美肤的作用，适合于干燥的秋冬季食用。

梓臻

你好，针对这个问题我觉得鸽子本身营养就非常丰富。鸽肉的蛋白质含量非常高，脂肪含量非常低，而且还含有人体必要的多种氨基酸，容易被人体吸收。

民间有俗语：“一鸽顶九鸡”，是说一只鸽子顶九只鸡，可见鸽子的营养非常好。

鸽子可以和党参灵芝一起炖汤，有安神补脑的功效。注意要用炖盅隔水炖，先用大火炖上气，然后小火炖2小时，再调味即可食用。老少皆宜。希望我的回答对你有帮助。

对着流星许愿1213

鸽子和什么一起炖汤最有营养？鸽子汤的做法是什么？

鸽子性平，味甘、咸，有滋肾益气、祛风解毒的功效，在民间常用鸽子炖汤，有很好的滋补作用，但很多人又担心喝鸽子汤会上火，所以这里推荐几种炖鸽子汤的食谱，营养不上火。

鸽子和什么炖汤不上火

在炖鸽子汤的时候，加入一些清热降火的食材或者药材一起炖，不仅不会上火，还能增加鸽子汤清热降火、解毒的功效，比如说和绿豆、莲子、麦冬、玉竹、西洋参等一起炖汤。

鸽子汤的推荐吃法

1、莲子鸽子汤

材料：鸽子、莲子、姜、食盐。

做法

1、鸽子洗净，切块备用。

2、莲子洗净，沥干水分，姜洗净，切片。

3、然后把鸽子肉、莲子、姜片一同放入砂锅，加入适量水。

4、之后大火煮沸，用勺子舀出泡沫。

5、盖好锅盖，转小火炖1小时。

6、最后加入适量食用盐调味，再炖5分钟左右即可。

2、陈皮绿豆鸽子汤

材料：鸽子、绿豆、陈皮、蜜枣、食盐。

做法

1、绿豆洗净，侵泡1小时备用。

2、把陈皮蜜枣洗净，放入砂锅。

3、鸽子洗净切块焯水。

4、然后把鸽子放入备用的绿豆，陈皮中加入适量水。

5、大火煲开10分钟，转小火煲1小时。

6、之后再开大火加蜜枣，煲1小时左右。

7、最后加入适量食用调味即可。

3、山药鸽子汤

材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。

做法

1、将鸽子整理干净，沥干水分备用；

2、把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用；

3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒；

4、加入适量清水；

5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。

4、西洋参鸽子汤

材料：乳鸽、西洋参、红枣、枸杞、盐适量。

做法

1、红枣泡洗干净。

2、鸽子下锅，加入西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。

3、加入适量清水。转高档火上盖炖制。

4、炖制汤底开后，沥去浮沫。

5、转低档火，炖制三小时。

6、再将剩余的枸杞下锅炖制十分钟。

7、食用前加入适量细盐调味即可。

5、麦冬枸杞鸽子汤

材料：麦冬、玉竹、沙参、枸杞、蜜枣、鸽子、煲汤袋、盐。

做法

1、麦冬、玉竹、沙参浸泡一个晚上，清洗干净；枸杞、蜜枣冲洗干净即可。

2、鸽子肉加姜片过水捞出，去掉血沫。

3、所有的材料放入炖盅，加入适量水。

4、然后将炖盅放入锅里，加炖盅一半高度的水。

5、先用大火把水煮开，然后调成小火炖2小时。

6、起锅前加适量的盐即可。

教大家一招

鸽子汤如何炖成奶白色

鸽子汤炖不白属于正常情况，这是因为受到了它本身营养成分的限制。

许多人在炖鱼汤或者排骨汤的时候能够将汤炖成奶白色，这是因为将鱼骨或者排骨中的骨胶原蛋白炖入汤中了，而鸽子中的骨胶原蛋白含量少，所以单纯炖鸽子汤，是无法炖成白色汤的。

因此，在炖鸽子汤时，加入筒子骨或者整条鱼、鱼骨等，才能将汤炖成白色的。

關鍵字: 搭配 营养 鸽子