汪少山
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第306条原创回答，今天我们就来聊一聊“肯德基里的鸡米花怎么做”。
洋快餐在我国的流行，很多菜肴也逐渐的耳熟能详，像什么奥尔良鸡翅啊、汉堡啊、炸鸡啊、土豆泥、咖喱鸡饭、薯条啊，等等等等，特别是鸡米花，香酥可口，外焦里嫩，深受小朋友以及一些大朋友的喜欢。
那么，如何在家里做好吃的鸡米花呢？
其实，肯德基里的鸡米花，还有一个名字叫做“盐酥鸡”，如果想在家吃鸡米花，又不想做的话，超市里就有卖的冷冻的盐酥鸡，也就是鸡米花了。
开始制作吧~！
【原料】
鸡腿2个 盐焗鸡粉10g（1包） 面粉50g 黑胡椒粉3g 鸡蛋2个 辣椒粉适量（可以不放）
葱、姜、料酒少许
【做法】
1、鸡腿肉沿着骨头划开，将肉剔除下来。
2、将剔下来的鸡腿肉用刀背拍打一下，切成1.5cm左右的小块。
3、加入葱、姜、料酒以及盐焗鸡粉、辣椒粉、黑胡椒粉以及少许冰水搅拌均匀，腌制4个小时。
5、将腌制好的鸡腿肉中加入一个鸡蛋，抓匀。
6、把鸡肉块放到面粉中，均匀地裹上一层面粉，然后再粘上另一个鸡蛋液，再粘一层面粉。
7、5成油温将裹好面粉的鸡块炸熟捞出，7成油温再炸一遍即可。
【小贴士】
1、鸡米花腌制时间要久一点，方便调料入味。
2、腌制好的鸡肉，拣去葱姜，要不然吃到嘴里口感不好。
3、调料的用量要根据鸡腿的量而有所加减，最好可以先尝一下。
4、炸制的时间不宜太久，时间太久鸡肉水分蒸发会变得很柴。
5、炸好的鸡米花要及时的沥干油，防止油太多影响口感。
6、配上一点番茄酱，会更好吃哦~！
关键解惑
-----为什么选择用鸡腿肉，而不是鸡胸肉？----
答：鸡肉中，鸡腿肉是最嫩的部位了。鸡胸肉虽然易得，但是肉质不够细嫩，炸制时间太久会变得很柴。鸡腿肉因为活动地多，肉质本身就比较嫩，而且我们在制作的时候不必去掉鸡皮。鸡皮以及鸡腿肉中的一些油脂可以使鸡米花多汁，并且有嚼劲。
-----腌肉的时候为什么要加入一些冰水？----
答：腌肉的时候加入水是为了让鸡肉更加滑嫩。加入冰水，可以使鸡肉更有嚼劲，口感更好，质地更为蓬松，也为鸡肉中增添一丝汁水。加入一些啤酒或者雪碧效果会更好。不过，加水不宜太多，否则鸡肉无法吸收，影响入味。
-----炸的时候为什么要裹上面粉，而不是淀粉？-----
答：面粉经过油炸，口感会比淀粉更加酥脆，并且面粉的粘性比淀粉要高，可以多层次地裹在鸡肉上面，炸过之后可以形成不规则的壳，口感更酥脆，造型也更美观。当然，也可以用淀粉来代替面粉。
-----鸡蛋液为什么要两次加入？面粉为什么要裹两次？----
答：第一次加入鸡蛋液，最主要的目的是让鸡肉吸收蛋液，使肉质细嫩，其次方便裹上面粉。第二次粘蛋液，再次裹面粉，是为了让面粉裹得厚一点，炸的时候将鸡肉完全包裹，达到外酥里嫩的目的。
制作鸡米花，选料要选择质地细嫩的鸡腿肉；腌制的时候要让鸡肉吸收水分，并且长时间腌制更加入味；裹粉的时候，要两次加蛋液，裹面粉，喜欢吃皮的话，可以多裹几次面粉；炸制的时候要分两次炸，第一次炸熟，第二次炸酥。注意，榨汁的时间不宜过长，保持鸡肉嫩滑的口感~！
好了，关于鸡米花的做法就在这里了，您学会了吗？希望大家都可以做出自己喜欢的食物哦~！
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@Famer许
Famer许
在家怎么做到肯德基里面卖的鸡米花？鸡米花。我们大家都知道他是五快餐，而且我们一般很少在家做，因为一般去外面的快餐店比较常见，并且一般都是在外面吃，自己在家做的人还是比较少的，但其实鸡米花我们也可以自己在家做的，他的做法是非常的简单，而且，外面卖的其实，也是这么做的，我们如果这样做了，和外面卖的是一样的。
我们要准备记得鸡胸肉这样做米花比较合适，而且鸡胸肉口感也不错，是一种非常好的食物。料酒适量，准备一下辅料，那就是面包糠适量，根据自己准备的鸡胸肉来准备面包糠，淀粉适量，鸡蛋两个，现在我们就来，说一下如何制作，快餐店卖的鸡米花吧。首先我们要将准备好的鸡胸肉洗干净之后，切成大小均匀的，小正方形，切好的鸡胸肉，我们在切好的肉里面可以加入一些食用盐，这样的话可以去掉它的腥味。
然后把准备好的所有材料，鸡蛋打入碗里面搅散。我们让鸡米花粘上一遍淀粉，我们要把淀粉充分的，粘在鸡米，花的全部，也就是说，吉米花整个上面都要沾上淀粉，在站上一遍鸡蛋液，之后，再粘上一遍面包糠，稍微用力把它捏成圆一点，然后一次这么做，直到把所有的鸡胸肉都做成这样子，然后把做好的鸡米花放入，烤箱里面烤前，我们大概要提前预热200度，循环火中下层，然后我们把鸡米花板摆在这个烤箱盘上。
你家可以放入一层油纸，然后把鸡米花放进烤箱里面进行烤制，烤好的鸡米花香喷喷的，而且金黄颜色，非常的好吃。如果说他家没有烤箱，也可以直接，做好了之后放进油锅里面炸，当然了，烤箱的味道还是不错的，因为烤箱烤出来的食物一般都是色泽情况，而且表面是发脆的，一般都是很好吃的，当然了，如果大家喜欢，加上一点番茄酱也可以加一点儿，这个大家可以根据自己的习惯来选择。需要根据自己的口味来定。
鸡米花的制作过程是不是很简单呢？大家学会了就赶紧在家住吧，就不用老是出去吃了，这样而且，价格也是非常的低，非常的实用，而且又是非常的有营养呢。成本要比在外面买鸡米花成本要低得多，所以大家赶紧来试一试吧。学会了就要，做，给自己的家人朋友们吃哦。
葱油饼不带葱
如果想吃，不费劲的，建议直接在网上购买包装好的，买回来直接炸着吃，口感也挺好的，可以配着番茄酱一起哦，口味更佳！
蘑菇痘痘
酥香可口的鸡米花人人都喜欢呢，很多孩子都喜欢去某快餐店吃鸡米花，有些大人也比较爱吃，是一款比较受欢迎的小零食，每次去就餐，鸡米花是必点的，小小一份并不便宜，其实做起来非常简单呢，自己做的美味又新鲜，在家现做现吃，非常方便呢。![]()
食材：
鸡脯肉1块、鸡蛋2个、盐1勺、 料酒1勺、
胡椒粉1勺、 淀粉，
面包糠、 干淀粉适量。
做法：
1、 鸡胸肉一块清洗干净后，去掉筋膜。
2、鸡胸肉切成均匀肉丁，我切得比较大。
3、用胡椒粉，盐，料酒腌制15分钟，久一点更入味。
4、准备鸡蛋打散，淀粉适量，面包糠适量。
5、腌好的鸡肉块，在淀粉里面滚一圈，全部都沾上淀粉。
6、再夹到鸡蛋液碗里滚一圈，沾满鸡蛋液，再来到面包糠里滚一圈，沾满面包糠。
7、 全部果好面包糠的鸡丁。
8、锅内放油，油温四成热时放入鸡丁小火慢炸，金黄色捞出。（下锅油炸前鸡丁必须是一粒粒分开的状态，不然下锅后会粘到一起。
9、复炸一遍，更酥脆哦。
10、OK 自制鸡米花，自己做就是放心，香脆酥嫩，孩子一口一个吃不停
小R大测评
配料:鸡胸肉一块，胡椒粉，盐，料酒，干淀粉，面包糠，鸡蛋一个
第一步:将洗好鸡胸肉切丁，装入碗中，加入一小勺盐，一小勺胡椒粉，一汤匙料酒，搅拌均匀，腌制10分钟！
第二步:保鲜袋中加入干淀粉，然后把腌制好的鸡丁放进去，抖动摇匀，让鸡丁充分的粘上干淀粉！
第三步:鸡蛋打散，面包糠放到盘中，然后把粘有干淀粉的鸡丁依次裹上蛋液和面包糠！
第四步:锅中倒油，油要多一些，油温至四成热时，放入鸡丁，小火慢炸，中间要翻面，使其受热均匀，炸至微黄捞出，待它冷却！
第五步:把鸡丁再次放入锅中炸至金黄捞出即可！
当然，也可以直接炸至金黄，炸两遍是为了让鸡米花更酥脆！最后在搭配自己喜欢的酱汁开吃吧！
