作為山東美食的發源地之一博山，有著獨特而濃郁的美食文化，而不得不說的博山酥鍋就是其最好的代表作。
博山酥鍋，食材豐富，味道獨特，宴席上能做涼菜上桌，日常生活裡可以佐餐，是當地最有特色的地方名菜。來博山，想吃酥鍋並不難，飯店裡一年四季常備，春節期間到博山走親訪友，家家都可以端上一盤酥鍋讓你品嚐。大凡每個家庭都會做，而且所選配料大徑相通，只是調味品和烹製細節的差異而在味道上有差別，可以說這是在博山民間最為普及的一道菜品了，你如果和一個博山人聊起酥鍋，誰都能給你從主要的配料：帶皮五花肉，豬蹄，雞，海帶，藕，大白菜預處理；調味品：醬油，醋，糖，鹽的比例，一一道來，詳盡敘述，就連如何裝鍋，烹製方法，毫無保留的講授給你，與你分享博山人引以為豪的地方美食文化。
酥鍋為博山獨有，也是博山人的最愛，由於喜歡，便衍生出了一些酥鍋創始人的故事，這其中就有一說，是蘇小妹的原創，此說無史料旁證，也無人反駁，故事嗎，添油加醋讓他有些情節，好聽吸引人，也無礙酥鍋的味道和傳承，故，由他去吧。
博山人過春節的習慣喜歡準備很多菜餚，俗稱年下菜，一來是對於自己勞作一年來的補償，二來由於正月裡親戚朋友互相走動的多，家裡要招待客人，背下幾種現成的菜，來了客人，涼菜直接裝盤，熱菜或炒或蒸，即便炸個肉啊，些許時間便可完成，所以也方便一些，由於那個年代飯店很少，大家都沒有到春節期間到飯店吃飯的習慣，這也是特殊時代背景下所形成的印痕吧。
酥鍋，以味道醇厚豐富勝其他菜品一籌，他沒有俏麗的形，無奪人的色，缺撲鼻的香，只有入口後，才能夠領略出他藏而不露的魅力，這與博山人的民風醇厚相輔相承。
曾幾何時，過年做酥鍋，成為博山的一道風景，點燃炭火爐子，把搽的高於鍋幫高度一倍的大砂鍋坐在爐子上，或泡一壺茶，或酌一杯酒，守著爐子慢品細飲，聽著鍋裡噗噗作響的內熱發作，看著爐火微微飄燃的火苗，領略一番烹飪的過程趣味。待等酥鍋做好，左鄰右舍互相端一碗過去，名曰嚐嚐，而交流的不僅僅是味道，更多的是那種潛移默化的鄉情。
而今，吃酥鍋已經是很輕而易舉就可以做到的了，高壓鍋代替了大砂鍋，天然氣取代了炭火爐，即便整座樓內家家一起做酥鍋，你也聞不到那四溢的伴有醋香糖甜魚腥的混合味道了，都被抽油煙機抽跑了，肉還是稀乎爛的，魚刺還可以酥鬆，而那種慢火燉出來的醇厚，沒有了。
最具有地方特色的博山美食酥鍋，如今已經走出博山走向全國面向世界！
附博山酥鍋做法：
1.白菜，豬蹄，藕，海帶，肉皮，蔥，姜切塊待用
2.取一隻大鍋，鍋底鋪一層厚厚的白菜幫，放入切好的豬蹄和蔥姜，再鋪一層白菜幫
3.然後是肉皮，一層白菜幫，一層鮁魚，一層白菜幫，一層藕，一層白菜幫，一層海帶，最後用厚厚的白菜封頂
4.封頂前放入醬油，鹽，醋，白酒，糖調味
5.用大火煮開，轉小火繼續6個小時，一直到所有材料酥香
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