作为山东美食的发源地之一博山，有着独特而浓郁的美食文化，而不得不说的博山酥锅就是其最好的代表作。
博山酥锅，食材丰富，味道独特，宴席上能做凉菜上桌，日常生活里可以佐餐，是当地最有特色的地方名菜。来博山，想吃酥锅并不难，饭店里一年四季常备，春节期间到博山走亲访友，家家都可以端上一盘酥锅让你品尝。大凡每个家庭都会做，而且所选配料大径相通，只是调味品和烹制细节的差异而在味道上有差别，可以说这是在博山民间最为普及的一道菜品了，你如果和一个博山人聊起酥锅，谁都能给你从主要的配料：带皮五花肉，猪蹄，鸡，海带，藕，大白菜预处理；调味品：酱油，醋，糖，盐的比例，一一道来，详尽叙述，就连如何装锅，烹制方法，毫无保留的讲授给你，与你分享博山人引以为豪的地方美食文化。
酥锅为博山独有，也是博山人的最爱，由于喜欢，便衍生出了一些酥锅创始人的故事，这其中就有一说，是苏小妹的原创，此说无史料旁证，也无人反驳，故事吗，添油加醋让他有些情节，好听吸引人，也无碍酥锅的味道和传承，故，由他去吧。
博山人过春节的习惯喜欢准备很多菜肴，俗称年下菜，一来是对于自己劳作一年来的补偿，二来由于正月里亲戚朋友互相走动的多，家里要招待客人，背下几种现成的菜，来了客人，凉菜直接装盘，热菜或炒或蒸，即便炸个肉啊，些许时间便可完成，所以也方便一些，由于那个年代饭店很少，大家都没有到春节期间到饭店吃饭的习惯，这也是特殊时代背景下所形成的印痕吧。
酥锅，以味道醇厚丰富胜其他菜品一筹，他没有俏丽的形，无夺人的色，缺扑鼻的香，只有入口后，才能够领略出他藏而不露的魅力，这与博山人的民风醇厚相辅相承。
曾几何时，过年做酥锅，成为博山的一道风景，点燃炭火炉子，把搽的高于锅帮高度一倍的大砂锅坐在炉子上，或泡一壶茶，或酌一杯酒，守着炉子慢品细饮，听着锅里噗噗作响的内热发作，看着炉火微微飘燃的火苗，领略一番烹饪的过程趣味。待等酥锅做好，左邻右舍互相端一碗过去，名曰尝尝，而交流的不仅仅是味道，更多的是那种潜移默化的乡情。
而今，吃酥锅已经是很轻而易举就可以做到的了，高压锅代替了大砂锅，天然气取代了炭火炉，即便整座楼内家家一起做酥锅，你也闻不到那四溢的伴有醋香糖甜鱼腥的混合味道了，都被抽油烟机抽跑了，肉还是稀乎烂的，鱼刺还可以酥松，而那种慢火炖出来的醇厚，没有了。
最具有地方特色的博山美食酥锅，如今已经走出博山走向全国面向世界！
附博山酥锅做法：
1.白菜，猪蹄，藕，海带，肉皮，葱，姜切块待用
2.取一只大锅，锅底铺一层厚厚的白菜帮，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层白菜帮
3.然后是肉皮，一层白菜帮，一层鲅鱼，一层白菜帮，一层藕，一层白菜帮，一层海带，最后用厚厚的白菜封顶
4.封顶前放入酱油，盐，醋，白酒，糖调味
5.用大火煮开，转小火继续6个小时，一直到所有材料酥香
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