解焱

清蒸扇贝也叫蒜蓉蒸扇贝，做出来不仅营养丰富，而且出锅老远都能闻到那蒜蓉酱夹杂着海鲜的香味，闻起来就口水直流。而这时候肯定有许多人好奇，蒸扇贝需要多长时间呢？怎么做才美味呢？说到蒸扇贝具体需要几分钟，这点其实没有具体的时间规定，但是从开锅上汽开始计算，一般不会低于三分钟，也不会高于五分钟。

至于蒸扇贝的步骤也是非常的简单，这道菜重点就是把蒜蓉酱给熬制好就行了。下面话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：扇贝十二个

辅料：青红椒各一个、蒜子两斤、盐三克、鸡精味精各一克、耗油三克、鸡汁三克、龙口粉丝适量、葱花少许

——【蒜蓉扇贝之步骤】——

1、首先准备粉丝泡软（最好用冷水慢慢泡，热水泡出来的粉丝没有口感，更没有韧性），蒜子用刀剁成蒜泥（不要用机器搅碎，这样出锅会少了一部分香味）

2、接着把剁好的蒜泥放入米袋中，用水冲洗十分钟左右（这一步让熬出来的蒜泥更亮，同时冲洗蒜泥也会去除一部分辣味），挤干多余的水分放在旁边备用

3、然后起锅烧油，油要多一些，这样后期炸的时候会更均匀，在油温四成热左右放入挤干水分的蒜泥（注意不要一起放入，少量分几次放入，否则油会扑出来）

4、蒜泥全部放入之后，用小火炸到微微金黄倒出，依次放入耗油、鸡精味精、盐、鸡汁等调料，搅拌均匀放在旁边备用（口味不要太咸，调成正口就行了）

5、最后一步就简单了，准备龙口粉丝放在扇贝上面，表面浇上一些刚刚熬制好的蒜蓉酱，放入蒸锅，上汽之后大火蒸五分钟即可出锅啦，表面再撒上一些葱花那就完美收工了

——【蒜蓉扇贝之总结】——

上面我也说了，这道菜整个步骤重点，就在于如何把蒜蓉酱给熬制好，我今天给大家分享的蒜蓉酱做法是比较简单的，如果想要熬出有档次的蒜蓉酱，那么可以熬制“金银蒜蓉酱”，这种熬制方法，只要把蒜泥分两次放入锅中，慢慢熬干水分就行了，这种熬制方法也是非常受大众欢迎的

农家美味哥

清蒸扇贝开锅需几分钟：

清蒸扇贝肉质丰厚，鲜嫩多汁，非常的美味。很多朋友会在家制作，但是又有一些疑问，例如清蒸扇贝开锅需几分钟，其实这个需要根据实际情况来说的，例如扇贝的个头大小，一般情况下，扇贝在水开后蒸5分钟即可，如果扇贝比较大的情况下，建议酌情增加时间，但是建议不要超过10分钟即可。下面我就开始讲我是如何制作清蒸扇贝的，希望能给大家带来帮助。

【清蒸扇贝】——鲜嫩多汁。

【食材】：

扇贝、生姜、油、盐、生抽、蒜。

【做法】：

1、首先将准备好的扇贝用小刷子刷洗后再用清水清洗干净。

2、然后接着把生姜洗净后，切成姜丝。

3、接着起锅倒水，水煮开后，摆放好扇贝，旁边可以放一些姜丝，隔水蒸即可。

4、最后就是准备酱汁了，可以把蒜剁碎，加上点辣椒油，糖，香醋调制好即可开吃。

清蒸扇贝的小窍门：

清蒸扇贝最主要的是要把扇贝蒸熟，时间不能过长或者过短，过长扇贝肉会老，过短也不能杀死扇贝中的细菌，口感也会差很多，所以我们得会判断扇贝是否蒸熟了，主要的就是看扇贝的肉是白色的，而且全部开口。

扇贝和粉丝会更配哟。

更多美食小窍门可以关注我的头条号：家味美食菜谱。

家味美食菜谱

蒸扇贝看似很简单，既有蒸熟又要保持鲜嫩火候很重要。蒸的时间太短没熟，蒸的时间太久咬不动。

当然，蒸的时间跟扇贝的大小有关，一般水开后蒸5分钟，后焖2分钟即可。

不过扇贝要好吃还要注意这几点：

1.扇贝肉要剔下来去掉内脏再清洗干净

2.扇贝肉先用盐，料酒和生姜腌制10分钟去腥。

3.蒸好后倒掉盘子里的水，再放上生姜和蒜末，起热锅烧上热油后淋到扇贝上。

關鍵字: 蒜蓉 清蒸 扇贝