呦呦美食

愛美食的李大東有話說！

說到山藥，大東今天要給大家說道說道了。

先說一下山藥的營養價值：

山藥大家肯定是都非常熟悉了，是一種常見的食材和中藥材，山藥含有多種維生素，多種營養成分，對身體可以說是好處多多啊！最為代表的就是：健脾益胃 益肺止咳 降血糖。

怎麼樣是不是感覺山藥真的很厲害有這麼多的奇能異效！

既然山藥這麼好，那我們要怎麼做才能發揮山藥最大化的價值呢？

別急，下面大東就為大家分享山藥的製作方式有哪些!

1. 喜歡以麵食為主的朋友可以嘗試製作山藥餅

《養胃山藥餅》

食材：

步驟

1. 鐵棍山藥（河南焦作修武縣的很不錯）一根，削皮。切段，上鍋蒸熟。最好放在容器內，不要直接放在篦（bi）子上蒸，不然會有很多水。

2. 蒸熟後取出，放在一個盆裡。加15克左右的白糖。趁熱壓成泥

3. 過濾山藥泥，（不過濾也是可以的。儘量壓的細一些。) 過濾後的山藥泥特別細膩。山藥泥里加入3克酵母，一個雞蛋攪拌均勻。

6. 最後篩入低筋麵粉，因為山藥的重量和含水量不同。可以先加200克。看實際情況調整。

7. 和成一個偏軟的麵糰。擀成大約1釐米厚的面片。

8. 用餃子皮模具擀出圓形小餅。沒有模具用杯子口也可以。

9. 剩餘的麵糰再重複兩三次直到把所有面都做成小餅。

10. 蓋上保鮮膜。自然發酵30～40分鐘。（根據室溫高低調整時間）餅看起來圓潤，變厚就是發酵好了。

11. 電餅鐺不刷油，幹烙。用最小火。一受熱餅還會長高，變厚。 烙好一面。翻面再烙，依次烙好所有的就完成了！

2.喜歡吃糕點的可以做一些棗泥山藥糕

食材

步驟：

1. 紅棗清洗乾淨，山藥洗去外皮泥土，切成小塊。然後將紅棗和山藥上籠蒸熟。

2. 取一些糯米粉，或粘米粉、玉米澱粉、藕粉都可以，用微波爐微3-4分鐘斷生。

3. 蒸好的山藥取出，剝去外皮，用刀拍打碾壓成泥。 如果覺得山藥粘性不足，又比較乾的話，可以加少量的牛奶和剛才微波爐微的粉。份量多少根據實際情況，300克的山藥泥，我用了5克粉，80毫升的牛奶和20克白糖。 將調好的山藥麵糰分成約30克一個的小劑子。

4. 紅棗剝去外皮，去除棗核。 取一不粘的小鍋將棗泥炒幹，不用油，也不用糖，可以撤少量的澱粉，大約2-3克。注：如果你打算做月餅，要用油炒餡。

5. 棗泥餡分成10克一個的小份。

6. 取一個山藥小劑子做皮，放入一個棗泥小球。 包起來，用兩隻手攥緊，讓皮和餡結合更加緊密（不要搓，一搓就會裂開了）。

7. 粘點熟粉在手心上，將包好的小球，在手心裡輕輕地滾一下。

8. 將小球放入模具中。 壓模成型，一個棗泥山藥糕就做好了，依次完成全部。

3.喜歡喝粥的可以做一些地瓜山藥粥

食材：

步驟：

1. 先準備好小米和大米

2. 冰糖適量

3. 地瓜去皮洗淨 山藥去皮洗淨

4. 把地瓜切小塊，碎丁 山藥也如此

5. 所有的材料準備齊全 把大米倒進鍋裡，倒入適量的水

6. 然後按煮粥鍵，開始煮 等大米粥煮到7分熟的時候放小米

7. 再放地瓜 山藥 冰糖

8. 繼續把地瓜山藥和小米煮熟就可以了，

9. 具體時間根據自己家的電飯煲

當然，關於山藥還有更多好的做法，大東能力有限就為大家推薦這些不錯的更接地氣的做法吧！也是大東個人比較喜歡的製作方法。

李大東

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

聽說多吃山藥非常有好處，山藥都有哪些美味的做法？山藥有好幾個品種，有口感粉面的，有口感清脆的，而且營養很豐富，做法還特別多，山藥不僅可以燉湯、煲粥、清炒、還可以做餡料，做甜點等，我家孩子特別喜歡吃山藥，喜歡炒的清脆的，也喜歡湯裡粉面的。

藍莓山藥泥，造型似冰淇淋，質地很細膩，口感酸甜，入口順滑，味道非常好，潔白的山藥泥上澆上適量的藍莓醬，也很漂亮，很容易吸引眼球，博人好感，大人小孩都會喜歡，做法也簡單，具體制作方法如下；

食材：山藥、藍莓醬、清水、牛奶

步驟一：將懷山藥去皮洗淨，切成塊狀，放入蒸鍋中大火蒸熟。

步驟二：取出蒸熟的山藥塊放入大碗中，趁熱用鏟子碾成泥，加入適量的牛奶攪拌均勻，口感會更細化。然後將山藥泥裝進裱花袋中，擠出想要的形狀在盤子中。

步驟三：將鍋中加入少許的清水，倒入適量的藍莓醬，熬成粘稠的糊狀，澆在山藥泥上即可。

楚香村

吃山藥的好處非常多，山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之， 山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效等等，吃山藥的好處真的非常多。下面就介紹一種簡單又美味的做法。

1、將山藥去皮，切成片，準備少許木耳，青紅尖椒切成塊。

2、起鍋，鍋內加入清水，山藥下入鍋內焯水，山藥焯至快熟時，將木耳，尖椒下入鍋內 ，焯熟後全部倒出控水。

3、鍋內加入少許油 ，下入蔥花蒜末爆香，下入山藥翻炒，適量鹽，雞精，翻炒均勻，少許水澱粉勾薄芡，淋入少許明油即可出鍋。清淡又美味的山藥製作完成。

以上就是我為大家分享的山藥做法，希望大家能夠喜歡，很榮幸能夠在悟空問答和大家一起分享，謝謝大家！

大嘴兒美食

河南溫縣的鐵棍山藥古時稱懷山藥，營養價值很高。

我的家鄉和溫縣接壤，我們從小是吃著山藥長大的。山藥健脾養胃、潤肺止咳，藥食同源，是上好的補品。

第一蒸著吃

我小時候吃的山藥，是把山藥從地裡挖出來，洗乾淨，切成段上籠蒸，蒸熟的山藥去皮後蘸白糖吃，香軟甜蜜，越吃越愛。

第二燉著吃

把豬排骨切段，開水焯水後，放入砂鍋燉， 燉到七分熟加入山藥段、薑片

蔥段燉熟，放入鹽就可以出鍋了。

第三打成山藥糊

把山藥洗淨去皮，切成小片，和泡好的白米一起放入豆漿機，加水打磨成糊狀，喜歡喝稀粥的多放點水.打磨好的山藥糊潔白養胃，好消化，給孩子老人吃都非常可口。

天氣漸漸變冷，喜歡調理身體的朋友們可以試試。都很好做，味道可口，營養豐富，女孩子常吃美白還不長胖。

青青菁英

聽說吃山藥非常好，那是當然的，因為山藥原本就是一味非常好的中藥，現在被很多人拿來當作食材，做出各種各樣的美味。

山藥的藥性比較甘甜，補脾胃，又能生津養肺，經常食用還能延緩皮膚老化，美容養顏，不管男女老少都非常適合食用的。

山藥食用的方法也是多樣化的，無論是做甜品還是燉湯，都非常不錯，下面小編來介紹幾種山藥的做法。

做法:

用料:山藥550克，糖桂花適量，細砂糖適量

1.山藥洗淨後切成段，冷水上蒸過，水開後煮20分鐘。

2.稍微冷卻後將山藥皮去掉。

3.將山藥用擀麵杖壓成泥，加入細砂糖攪拌均勻。

4.用月餅磨具壓出形狀，擺入盤中，淋上桂花糕即可。

二.木耳炒山藥片

做法:

1.將山藥洗淨去皮後切成片狀，放入清水中加鹽浸泡幾分鐘，這樣可以防止炒山藥時山藥變黑。

2.將木耳洗淨摘成小塊，青椒切片，蔥切末，小米辣切碎。

3.起鍋燒油，油熱後加入蔥末和小米辣，煸炒出香味，加入木耳。

4.隨後加入木耳和青椒，因為山藥比較吸水，所以加入適量清水，然後加入生抽和鹽，炒熟即可出鍋。

做法:

1.將排骨段洗淨後，用清水浸泡兩個小時。

2.山藥去皮洗淨，切成滾刀塊，用鹽水浸泡備用。

3.起鍋燒油，放入蔥段，薑片炒出香味，加入排骨翻炒，再加入料酒，翻炒到排骨變色。

4.加入適量的清水，大火煮開後，轉小火燉60分鐘。

5.隨後把山藥放入，再煮15分鐘，加鹽，雞精調味即可。

這樣幾款美味的山藥做法就分享完了，學會點個贊吧。

小茂和小兜

很高興能和大家交流，分享。山藥是人們的餐桌上常見的一種食材。宜與山藥搭配的食材有：

1、山藥+寬豆角、山藥+扁豆、山藥+玉米、山藥+銀耳、山藥+蓮子、山藥+甘蔗、山藥+棗、山藥+鴨肉、山藥+鴨腿、山藥+鴨翅、山藥+雞胗、山藥+烏雞、山藥+羊排……

山藥有很高的營養價值和食療功效。

1、山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。

2、山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。

3、健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。

4、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。

5、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

6、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

7、延年益壽：預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

8、抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

一般人群均可食用，尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

下面和大家一起分享一下選購山藥的小技巧。

1、掂重量：大小相同的山藥，較重的更好。

2、看鬚毛：同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。

3、看橫切面：山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。注意事項如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。

希望我的回答能夠幫到您。

歡迎大家評論＋關注＋轉發謝謝！

鏟子愛上鍋

很高興能回答這個問題，山藥的做法有很多種的，下面小編介紹幾種比較常見的做法。

山藥排骨湯

食材：

豬大排 400克

牛蒡 1根

山藥 1根

枸杞 10克

食鹽 5克

姜 1小塊

做法：

1.排骨用水沖洗乾淨，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻後撈出備用

2.牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老薑切片

3.將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開後調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可

山藥炒木耳

食材：

山藥 1根

黑木耳 2朵

柿子椒 1根

泡紅椒 1根

色拉油 適量

食鹽 適量

香油 適量

蒜泥 適量

高湯 3小勺

做法：

1.泡發好黑木耳

2.山藥去皮後滾刀切成塊，放入事先準備好的淡鹽水裡防止其氧化變色

3.青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形

4.大火熱鍋後加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味後放入山藥翻炒片刻馬上加入剁椒和青椒

5.加入黑木耳後顛鍋繼續翻炒

6.加入適量的鹽、兩三小勺高湯繼續翻炒

7.最後淋上香油就可以出鍋了

枸杞木耳炒山藥

食材：

山藥 1根

黑木耳 10克

彩椒 少許

枸杞 10粒

色拉油 少許

食鹽 4克

做法：

1.將山藥外皮的泥土洗淨，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片後放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。幹木耳泡發後洗淨撕成小朵，彩椒洗淨切塊，枸杞子用水浸泡一會

2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香後，倒入山藥片翻炒。因山藥中澱粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘

3.倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水

4.山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋

還有好多做法，小編就不一一介紹了，具體怎麼做，還要看自己喜歡哪種口味，希望我的回答能幫到你。

吃貨小情侶

分享一個山藥甜品，在家就能做超簡單，藍梅山藥。首先選用粗山藥，粉多的那種，洗淨後蒸一個小時，去皮後用刀壓成泥狀，攪拌均勻放入甜奶油再攪拌均勻。在冰箱凍一個小時，取出放入盤中，堆山形，澆上藍梅醬即可。二斤山藥放二百克甜奶油。藍梅醬超市有成品

少寧812

山藥又稱“薯蕷”、“山芋”、“佛掌薯”、“淮山藥”等,根莖類蔬菜,為薯蕷科薯蕷屬中能形成地下肉質塊莖的栽培種,一年生或多年生纏繞性藤本植物

山藥原產於亞洲東部熱帶地區。目前我國除西藏、東北北部及西北黃土高原外,其他地區都有栽培,以江蘇、山東、河南、陝西一帶栽培最多。山藥產於秋季,耐儲藏。山藥的品種較多,塊莖形狀可分為三個類型:扁塊種、圓筒種、長柱種。山藥周皮褐色,密生細毛,肉色潔白,質地細嫩,是一種藥食兼用的植物。

山藥以身幹、堅實、粉性足、色潔白、無損傷者為佳。山藥的烹調可用炒、拔絲、蜜汁、蒸、煮、油炸等,鹹甜皆宜,還可以與大米等一起製作糕點,如“蜜汁山藥”、“拔絲山藥”等

山藥含糖類、蛋白質、黏液質等多種對人體有益的物質,現代醫學認為山藥對心血管、腎等器官有一定的保健作用。山藥味性甘、平,無毒,具有滋養壯身、助消化、斂汗、止瀉等作用。

男人做飯

山藥有補中益氣、溫補脾胃的功效，而且還是屬於溫而不燥的食品，所以說多吃山藥還是有好處的。下面來推薦一道蜂蜜山藥泥的做法。

準備材料:山藥一斤，蜂蜜適量。

做法:

1.山藥削皮洗淨、切成片，放入鍋中蒸熟；

2.將蒸熟的山藥搗成細膩的泥狀（不喜歡細膩口感的可以不用搗太細膩了），裝盤，根據自己的口味淋上蜂蜜即可食用。

關鍵字: 養生 好處多多 山藥