人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

中國自古講究藥補不如食補，對於一些藥食同源的食材非常重視，而當下我待的地方，正是藥食同源出現最多的地方，所以有幸遇到很多不錯的食材，拿來做菜恰到好處。在唐代韓愈的《講學解》中曾記載：“玉札丹砂，赤箭青芝，牛溲馬勃，敗鼓之皮，俱收並蓄，待用無遺者，醫師之良也。”他提到了很多的名貴藥材，但說實話很多我們都比較的陌生，但有一種除外。

它就是韓愈所提到的：赤箭。相比起韓愈寫的這些，白居易寫的詩就更通俗易懂了：“黃蓍數匙粥，赤箭一甌湯。”他們講的赤箭，其實就是我們大家熟悉的天麻。我從小對天麻的印象就比較的深，那時候奶奶經常會犯發暈，爺爺就會到處去買那種野生天麻，燉湯給她喝，自此我便對種食材有了第一印象。

秋冬季是天麻上市的季節，把它做成菜，不吃可惜了，補腦明目對眼睛好，學生族上班族要多吃。作為一種純天然的保健食品，天麻老少皆宜，它能增強人體免疫力，而且可以延緩衰老，經常感覺到疲勞，常吃天麻不僅能消除疲勞，補充體力，還能增強記憶力，改善視力。秋天滋補，煲湯不如吃這菜，補腦提高記憶力，孩子常吃學習不掉隊。今天給大家帶來一道：天麻炒甜椒。喜歡的話可以試試。

【天麻炒甜椒】

食材：新鮮的天麻2個、紅甜椒1個、蒜瓣2個；植物油、鹽、味精2克、水澱粉適量

烹飪方法：

1、把甜椒沖洗乾淨，新鮮的天麻洗去土，把它沖洗乾淨，削去皮，天麻選擇勻稱一點的，這樣去皮的時候方便。

2、洗淨的甜椒切成條，再改刀切成斜刀塊，新鮮的天麻直接切成片，處理好的食材，放入一個盤子中備用。

3、鍋中注入適量的清水，大火燒沸，放入少許的鹽，在把天麻放進去開始焯水，時間不要太久，顏色變深以後就可以撈出。

4、另起鍋放入植物油，燒至5成熱的時候，放入蒜瓣爆香，倒入準備好的甜椒開始翻炒。

5、倒入焯水的天麻片，開始翻炒，放入鹽少許的味精提鮮，最後調製一點水澱粉，把它放進去炒勻。

6、調料炒至均勻入味，就可以關火出鍋了，一道鮮香爽口的鮮天麻炒甜椒就製作完成了，開胃下飯還爽脆。

食刻tip：

1、很多人以為天麻應該是燉湯喝的，其實在最早的典籍《本經》中，就記載了天麻的食用方法：“天麻久服益氣，長陰肥健，嵩山、衡山人取生者蜜煎作果食之，甚珍”。炒著吃也不錯。

2、炒天麻之前，你可以把它焯下水，這樣可以大大減少它的氣味，吃起來不僅滑嫩，而且口感也會更好。

大家好，我是你們的老朋友愛美食的小談食刻，今天分享的是【天麻炒甜椒】，這裡每天都有新的家常菜品分享給大家，歡迎留言評論，覺得對你有用，記得關注點贊！