相信大家都有同樣的經歷，畢竟這也是很多人童年都會經歷的，對於很多人來說自己的童年不存在玩手機的，大部分都是在田野裡跟泥土打交道過來的，而小編小時候就非常喜歡下田抓泥鰍，這也是很快樂的一種生活方式，每年到了收割稻穀的時候，別人都是拿著鐮刀去田裡，而我卻是拿著一個水桶跑了過去，記得那個時候不算頭上有多大個太陽都阻擋不了去抓泥鰍的步伐，萬一累了還可以去河裡洗一個澡，一早出發回家就是晚上，提著慢慢地一大桶帶回家。但是我只負責抓，而把它做成美味的菜就不是我的活了，但是家人做出來的吃起都有一股苦味，小的倒還好，那種大的吃起來苦味特濃，誇張點就是咽不下去的那種，可惜了我辛苦抓來的泥鰍了。
然後我就去問母親為什麼泥鰍吃起來會這麼苦，她從桶裡隨手抓了一條泥鰍，在去貨架上拿來一根牙籤，緊接著用刀把泥鰍的肚皮割破用牙籤挑出裡面的內臟，然後挑出來一條長長的腸子出來給我看，我就很惱火，為什麼明明知道還不去處理，母親告訴我她懶得處理，反正又不是什麼吃不得的東西，接著我就要母親教我怎麼剔除它，這樣我才知道原來炒出來的泥鰍有苦味，是因為炒之前沒有將內臟清理乾淨，從而影響口感，很多人不知道這個細節所以炒出來的泥鰍才有苦味，下面我就來講講炒泥鰍的步驟吧。
首先我們要買來半斤泥鰍，為炒菜做準備，買來之後要用清水進行清洗，因為泥鰍身體外部有黏液像一層膜一樣包裹著所以很難捉住，也被成為保護膜，但是這樣就很容易粘很多髒物質，所以我們清洗的時候要注意，也要多洗幾次，洗完之後就要用刀子把它的肚皮割破，在用牙籤把內臟挑出來，這樣做出來的菜就不會有苦味了。
接著我們還要準備辣椒、油鹽什麼的，最重要的是要準備料酒、蒜，然後把辣椒切成小塊，蒜要壓扁打碎，在準備一口鍋，準備下油炒泥鰍，在這裡要注意等放完油放泥鰍的時候一定要用鍋蓋把鍋蓋住，如果你不蓋住的話，你剛放下的泥鰍碰到油就會條件反射一下就跳出來了，蓋上鍋蓋後，如果裡面沒有跳的動靜了，就說明泥鰍已經死了，這時可以拿開鍋蓋將泥鰍翻轉，等泥鰍炸到七分熟時就可以裝到盤子裡，然後再放油把之前的配料蒜、辣椒放進去炒，過兩分鐘在把泥鰍放進去一起炒，過個兩分鐘就可以倒入適量的料酒這時菜就差不多了，最後在放入少許水加鹽煮一下，要注意翻轉，這樣就夠達到入味的效果。
以上就是今天的所有內容，在炒泥鰍時，很多人少了這一·步，怪不得吃起來有一·股苦味，現在你有注意到嗎，趕快將這個小知識點告訴身邊的好朋友吧。
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