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最好吃是汕头牛七牛肉丸最出名吧
1：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2：牛肉丸作为广东省潮汕最著名的传统小食之一。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，正宗风味的汕头牛七牛肉丸从选料到制作都极其讲究。首先选料上必须是牛后腿包肉及前胸等大块肉。
3：正宗汕头牛肉丸都是手制的。
牛肉去筋后切成块 放在大砧板上， 用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），在片上拍打，硬是将肉打烂，切不可用刀子剁碎，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼翅和味精，继续再槌10分钟，握紧拳挤成丸，掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
丸子才能弹得起来，入嘴才有脆感，并略闻到脆声。这便是“潮汕牛七牛肉丸”与别地制作方式不同而产生的奇妙的效果了，扔在地上能蹦起老高。
4：食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑）
5：现在有牛肉丸进行仿制，但以潮汕本地出产的为正宗。猪肉丸也是这样制作。仿制一般都用机器，没有弹力脆感。
嘉福
潮州牛肉丸至今没有那一家比较出名的说法，汕头牛肉丸就以福合埕比较出名。
潮州手捶牛肉丸，从历史上来说，应该是起源于客家。因为广东客家地区山地多，饲养黄牛、水牛非常普遍，所以客家人经常以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，客家人逐渐摸索出将牛肉制成牛肉丸来食用这种形式。在清末及民国初期，便有许多客家人挑着小担，在潮州府城走街串巷叫卖牛肉丸。
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