4年前，@我们都饿了创立。2年前，@吃定杭州创立。如果按照一年报道250家餐厅算，4年的时长，我们已经采访了1500多家餐厅。这些餐厅，有的时至今日依旧风生水起，有的已消失在人们视野里，有的让人觉得颇为惋惜，有的则被人称之为传奇。
在媒体人、餐饮人、普通食客......不同身份的转换里，我们见证过很多餐厅的高光时刻，餐饮江湖，创业者多，失败者也多。2019年，“下滑、惨淡、困难、倒闭……”等等关键词浓墨重彩渲染着餐饮行业。
基于“裂变”和“增长”两大变量，11月11日，下午，13：00-17：00，杭州TOP级美食餐饮自媒体@我们都饿了和@吃定杭州，联合曾荣获2014中国自媒体大会年度最佳自媒体、2016年广东餐饮产业发展大会最有价值新媒体的餐饮O2O新媒体等多家机构， 在杭州开元名都大酒店，举办“2019裂变与增长中国餐饮连锁创新峰会”。 对未来两三年餐饮的发展，我们和餐饮O2O一起提炼了两个关键词：
马云说：企业不盈利就是在危害社会，就是不道德。
业绩如逆水行舟，不进则退，你在原地踏步时后面会有人超越你。餐饮也是如此，不增长就只能等死。
这里所说的增长不只是表面上的业绩上增长，品牌背后的系统动作才是增长的源动力。
因此，我们应关注 未来餐饮将会有哪些“增长之道”？一流品牌“增长动作”有哪些？连锁餐企如何持续“高效增长”？
我们正身处移动互联网的浪潮之中，“粉丝经济”与“社交”成为新时代餐饮与互联网结合最重要的两个点。
通过微信、APP等媒体借以游戏、分享、拼团、打卡等社交玩法进行用户裂变，构建品牌私域流量池，将成为餐饮发展重要因素。
通过社交裂变，瑞幸咖啡发展两年，已成为星巴克最大竞争对手。喜茶GO
小程序，通过裂变，半年时间俘获千万注册用户。未来，不会裂变的品牌将难以做大！我们要关注创新品牌有哪些“裂变玩法”？餐饮人需具备的“裂变思维”以及市场上最新的“裂变模式”？
会议亮点
2019/11/11
涵盖茶饮、火锅、西餐日料、
正餐、快餐、小吃等全品类
（西贝、王品、喜茶等头部品牌悉数到场）
理论与实践结合
会前有课程 会上有分享
会下有晚宴 会后有考察
餐饮私房课
日本物语集团中国区
首席战略顾问卢南
精益化管理课程
500+餐饮创始人
200个餐饮品牌
30位餐饮行业大佬
资本、供应链、上游服务商于一体
共同参加的中国连锁餐饮行业峰会
嘉宾阵容
2019/11/11
■“得会员者得天下”，西贝2000万会员商城2亿流水的增长密码是什么？
■ 从西餐到日料，如何将品牌低成本升级实现业绩增长100%？
■ 外卖进入下半场，超级小龙虾单品的增长新玩法有哪些？
■ 互联网时代，喜茶如何构建新零售数据增长体系
更多嘉宾...
同期活动
2019/11/11
一
地点：杭州开元名都大酒店
特邀嘉宾：卢南
日本最大餐饮集团物语集团中国区首席战略顾问
运营物语集团“蟹的冈田屋”，
15家店单均日流水10W+
乡村基高级顾问，3个月试点门店净利润提升5%
江边城外副总裁，3年盈利4个亿利润提升8倍
薪火烧肉，日营业额3000元到现在的10万+
这些品牌从人效、坪效、品效都创造了奇迹！
所谓精细化管理，就是餐饮运营过程中遇到的人力、租金和食材成本问题。餐饮管人管物的时候，时间以“秒”计算，重量以“克”计算。一切从店铺的经营数据入手。精细到每天的目标+总量控制，既不会伤害客人，也能控制开销，还可以让员工的智慧发挥到最大。
一、精细化管理实战案例分析
1.江边城外——九项改革打造数倍利润
2.泰灵艳泰式火锅——细致经营带来扭亏为盈
3.薪火烧肉——极致体验打造上海NO.1
二、 营业额的预估与达成
1. 年度营业额预测
2. 营业额构成分析
3. 成本管理的核心指标——FLR比率
三、 精细化管理的各个维度
1. 食材成本管理
2. 采购储存管理
3. 加工烹饪管理
4. 人力成本管理
...
二
作为杭帮菜的发源地，杭州餐饮一直以极致性价比+极高翻台率著称。
如何在激烈竞争中，让性价比＋高翻台的盈利进入2.0模式，此次“2019裂变与增长中国餐饮连锁创新峰会”的延展——我们将以餐饮游学考察的形式，深入杭州餐饮头部品牌：
此次我们深入杭州餐饮考察的品牌：
1、外婆家——杭州性价比餐饮的代表
2、弄堂里——被称为杭州餐饮“五虎”
凭借平价、小时候幸福味道的弄堂里，在全国开出了40多家门店。
3、老头儿油爆虾
1987年，朱老先生首次在杭州梅花碑，开创了油爆虾品牌。也因食客爱戴，得名“老头儿”。
坚持匠心，只靠一道菜存活20年，开出20家门店。
4、山葵家——杭州排名第一的日料餐厅如何做到极致性价比
5、川味观毛肚火锅——称霸杭州火锅界21年的火锅品牌
6、陳八两面家——连续两年入选大众点评必吃榜品牌
如何报名
2019/11/11
1、会议票（参加峰会）：399元
2、VIP票（包含峰会、私董会晚宴、精益化管理私房课）：1999元
3、SVIP游学票（包含峰会、私董会晚宴、精益化管理私房课以及杭州餐企游学考察）：3999元
赞助合作
吴女士：13588009016
本次大会赞助商：智能商厨领导者—厨芯
厨芯目前已成为全球增速最快的智能商厨服务商。截至2019年9月，累计服务餐饮品牌超过两千个，客户包括呷哺呷哺、井格、和合谷、田老师红烧肉、云海肴、外婆家等知名餐饮品牌和渝是乎、江边城外、聚点串吧、很久以前等新锐餐饮品牌。服务客户包括快餐、自助、火锅、烧烤、海鲜、西餐、日韩料理等全部餐饮种类。
厨芯智能洗碗机的核心是“科技驱动+机器联网”，通过将人工智能、数据监控引入餐具清洁场景，区别手工洗碗单一低效的洗碗流程，将“高压祛渍、立体冲洗、智温除菌、全维催干”融为一个环节，一分钟完成清洗除菌催干流程，餐具即洗即用，大大提升效率，保障清洁卫生。同时，区别传统洗碗机，厨芯应用前沿物联网和大数据技术，不断提升智能清洁服务标准和体验。
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