好酒、好醋、好酱，少不了好水。在朱泾这座城镇发展的历史上，产生过许多老字号。今天，我们就来介绍这一家！
明末清初，朱泾城镇迎来了一个重要的发展繁荣期，创始于清乾隆三十二年（1767）的万鼎顺酱园，可以说是朱泾生意做得最大、经营时间最长的一家“老字号”企业。
万鼎顺前身叫公和酱园，有200多年历史，创始后的一百年后，太平军与清军在朱泾激战，公和酱园被迫在同治元年(1862年)歇业。同治七年，公和酱园资产盘给了他人重新开业，改字号为万鼎顺酱园。
1930年，吴舒之（粮行经理出身，金山泖桥人）、萧狄初（奉贤人）、戴炳铨（运输出身，川沙县人，外甥萧狄初）三人合股，收盘过户原万鼎顺酱园，推举戴文元（炳铨子）为经理，俞思义为副经理。五开间门面的店中央高悬起“万鼎顺酱园”五个金字横匾额，柜台上竖立了“官酱园”三个金字青龙招牌，颇有气势。
30年代的酱园是手工操作，起先万鼎顺在酱园业中轧不上名次，先从酱油生意做起。之后，万鼎顺经营规模日渐扩大，开设了酱油作、白酒作、黄酒作、醋坊作、糖坊作等车间，除继续生产酱油、酱菜、米醋、饴糖外，开始酿制烧酒、黄酒。当时万鼎顺酱园烧酒除散装零拷外，还推出了瓶装酒，并印上“一百余年老店，特产苏秃名酒”标贴，产品批发到平湖、南汇、川沙、松江、上海等地。
听朱泾人说：“印象比较深的是冬天的一种乳腐，叫中青方，并不咸，有股臭味，软软的，喜欢的人，觉得味道好极了，人们一大碗一买的，再就是过年时的甜水酒，与崇明老白酒有点相似，但更甜，年夕夜给小囡吃的。这是甜酒酿的做法，只是将汤汁压出来，当甜水卖。”最盛时，万鼎顺全年所造酱油、酒、醋所用粮食超过9000石(相当于今制72万公斤)，相当于当时四、五千亩高产粮田的产出。
万鼎顺生产的酱油，香味馥郁、鲜美醇厚，久贮不变。店员对顾客又热情和气，农民上街办事，可以先把空瓶寄存店内，待卖了农产品后，再来买酒或酱油；空瓶要是不干净，店员代为洗净；空瓶无盖的就免费赠送瓶塞；夏天，店内还准备有凉茶、仁丹、痧药水和伤膏药，免费供应。因此远近农民乐意来这里购买。
店里生产的“下脚”糟粕之类，常赊销给农民。事先预约，并发给一个折子，折子上写着“凭折提糟，先提后付，冬至结帐，不计利息”16个字。所以，每天生产的“下脚”，天天出清，店方不愁卖不出去。因有些优惠，所以吸引了不少远方来客。如北部泖港、新五厍等松江境内的顾客逢年过节都摇了船来，带来不少甏甏罐罐，乐意来店购货。
批发业务方面，经营范围从本镇一直发展到平湖、南汇、川沙、松江、上海等地，远近达200里路。近镇的由店内工人用肩挑送上门，斤两加足，“送力”归工人收入；外地送货有自备船只，工人送下船，“下力”是店方支出给工人的，所以装运及时，不失信用。
朱泾船舫（唐莉苹/摄）
随着万鼎顺生意的发展，它还投资入股于朱泾德丰米行、新公太米行、朱泾钱庄、闵行万昌盛酱园等企业，该店还自费开挖作坊旁边一条几百米长的河道，改变了原来流水淤塞的局面。河道疏通以后，也保证了每天几个作坊生产用水的需要。
浦东陆行寄往朱泾万鼎顺杨企平先生的信件
上海法租界斯盛中小学寄往朱泾万鼎顺杨企平先生信件
上海大业化工有限公司寄往朱泾万鼎顺杨企平先生信件
义新酱园寄往朱泾万鼎顺酱园杨企平先生信件
上海邮局十四支局寄往朱泾万鼎顺杨企平先生信件
松江中学寄往朱泾万鼎顺杨企平先生信件
寄往朱泾公私合营酱园杨企平先生信件
上海南市区、南京寄往朱泾东方红街金山食品厂杨企平先生信件
上海市金山酿造厂信封
企业管理最高权力机构是股东会。平时有正副经理掌管企业的经营、用人、生产决策等等。管理机构下设财务、管作、营业三个部分。财务有经理之子林森掌握，杨企平协助之；管作总负责郭金华，包括酱油作、白酒作、黄酒作、醋坊作、糖坊作（每个“作”有一个“作头”，由“作头”聘请生产工人，包括工资都由“作头”师傅决定）；营业部由郭新奎负责。业务范围包括批发、门市部、船运业务接洽等，人数有60多人。店方经常任用嘉定南翔帮师傅做黄酒，浙江海盐帮师傅做酱油，也有就近雇来糖坊师傅。
民国26年冬，日军入侵，朱泾镇2460余幢房屋被烧毁，万鼎顺酱园五楼五底门面被烧成废墟，遭此挫折后，他们并不灰心，不久耗资大米千石，重建二埭楼房恢复营业。之后，吴、萧两位股东因无意经营，经三人商议，将股份全部并给戴氏。
解放后，万鼎顺酱园继续生产营业，1956年元旦，金山县实行全行业公私合营。万鼎顺酱园、裕茂蜡烛店、糖坊、茶食加工相继并入万鼎顺，企业名称定为“公私合营万鼎顺酱园”。戴氏父子安排为业务生产股长，企业人数增加到100多人。
1962年划归市属，1966年起改为金山食品厂。此后的金山酿造厂一度是是市郊生产规模较大的企业，年产量达8000～10000吨。该厂生产的日月牌优质、一级瓶装酱油，荣获上海市优良食品奖状（86字A007、C002号），具有香鲜、醇厚、卫生、营养等特点，赢得广大消费者的好评。至此，万鼎顺整整走过了两个世纪。
除万鼎顺酱园外，镇上的“老字号”还有万同顺酱园，万同顺与万鼎顺是老金山东西两家酱园，俗称西酱园和东酱园，也有人习惯上称西糟坊与东糟坊。两家酱园都生产酱油、酱菜、黄酒、白酒，老朱泾的居民及附近村民所用的此类日用品，都出于这两家店铺。
金山食品厂时期，戴氏后裔戴林森先生光荣退休，企业仍聘他为顾问。戴先生继续发挥余热，并多次被评为企业先进工作者。万鼎顺酱园的职工队伍也涌现出一批人才，先后输送到政府机关、公安、工会、企业部门。那穿越历史的酱香，百年老字号的底蕴，万鼎顺一路走来的沧桑，至今还让一些人回味不绝！
万鼎顺旧址，老地名冯家厍
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