又是一年土豆丰收时，岚县土豆真的是大丰收啊，一株株土豆上挂满了黄澄澄的果实，看到大片大片的土豆，能感觉到岚县土豆种植的规模之大，产量之高。
土豆无论在国内还是国际上都是各国的储备粮食之一，无论从产量还是营养，再到它的口感，都是其它主粮无法替代的。而岚县地处山西省西北部，气候冷凉，昼夜温差大，土壤多为沙壤土，种植土豆具有得天独厚的天然优势，所产的土豆色泽光鲜，含淀粉高，不容易腐烂，具有比其它地方土豆多含淀粉、蛋白质、维生素C等营养成份。岚县是山西省土豆的主产区之一。
土豆的生长过程，是一个神奇的过程，秋冬季节，将一小块发芽的土豆埋进土里，经过农民四个多月的静心照料，期间施肥、浇水、除草等等，到了丰收的季节，小土豆块变成了一大串又大又实的土豆，这无疑是一种恩惠，是在犒劳辛苦劳作的农民。土豆成长在土里，每每农民在浇水、施肥时，都期盼着土里的土豆能好好生长，有所收获，这也是土豆种植户源源不断的动力和喜悦。
种土豆时的劳累，所有农民都深有体会。在种土豆时，身体是疲惫的，心理却是充实的，因为大家都知道，今天种下的土豆，只要不出大意外，呵护几许风雨，就会在几个月后有实在的收获，那种期待和满足感能促使人们忘记疲惫。
土豆来黄土里，带着黄土的命，还带着黄土人的气色。我不仅深深地爱着土豆的丑陋，而且更爱土豆黄色的皮肤。
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