幸福的老媽
你好，我是美食領域創作者油炸小被子。
攪團是中國西北地區的漢族農家小吃，攪團是用高粱面，玉米麵做的，與醋水一塊吃，掩蓋了粗糧的缺陷，口感好，又增強食慾。
製作方法：
1、鍋中加入適量水，點火燒開，有小米的話可以先將小米下鍋煮成小米粥。
2、用麵粉均勻地攪拌於滾開水或小米粥的鍋中，左手抓玉米麵一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋裡用力攪，要一個方向均勻攪，不要讓面打成生面塊，沒有一點疙瘩方可。玉米麵撒完後，再同樣的方法撒上小麥面。
3、在攪得過程中，用中火。
4、最後做成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約十五公分，而慢慢向下流動的攪團不斷線為宜或是用大鐵勺子插進攪團中間不倒為決定條件。
5、待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時，小火燒，時時要去攪或是轉鍋，切記不可粘鍋冒煙。
注意事項：
1、用力要狠，猛，當以不弄破鍋為宜。
2、攪至漿糊狀，繼續加熱少時即可。
3、不能用白麵攪，不過可以在雜麵中加入少許以調味。
醋水好，攪團香，吃攪團做醋水也挺講究的，醋水要有香油，辣椒，蒜泥，薑末，芝麻等。
攪團在六七十年代可以說是農家的救命飯，那時，農民的口糧標準低，粗糧多，農家幾乎每頓飯不離攪團，原因是攪團含水量大，少量的麵粉可以做出大體積的食物，用以充飢。
油炸小被子
一、將麵粉倒入容器中拌勻。
二、將清水分幾次加入麵粉中，邊加水邊攪拌。
三、要乾麵粉充分攪拌，攪成麵漿備用。
四、將空心菜、韭菜、芹菜切成大約一釐米長的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜壓成蒜泥，蔥、姜、蒜切碎備用。
五、鍋中油熱將蔥薑蒜爆香。
六、依次將空心菜、芹菜、韭菜放入鍋中翻炒，加入十三香、鹽炒勻。
七、熟後裝盤備用。
八、鍋中加入少許油，放入蒜粒爆香。
九、放入番茄、五香粉翻炒，加入少許清水燉。
十、加入大量清水調入鹽、醋將湯汁煮沸關火。
十一、盛出備用。
十二、另拿一鐵鍋，鍋內注入少量清水煮沸。緩緩將麵糊倒入沸水鍋內，要邊倒邊不停的攪動，以免糊鍋。
十三、火關至中小火，鍋中麵糊軟硬程度可根據個人喜好依次將開水加入。
十四、加入的開水可分幾次慢慢加入，將麵糊攪成粘稠狀，攪勻、攪熟，沒有生面水，鍋內麵糊不停地吐出泡泡時可關火。
十五、碗內盛入番茄酸湯汁，將做好的攪團用鏟子盛起放入碗上方，讓它自行流入湯汁內。成團狀。
十六、將剛剛炒制好的配菜加入，放入適量辣椒。
十七、輕輕攪拌下可以享受美味了
永康嗨好食
就是一邊撒入麵粉一邊拿筷子攪勻，要不停地攪拌，攪拌到沒有乾麵粉後就可以了。
小菲航
對於一個甘肅人來說，“攪團”是最熟悉不過的一種美食了，要做白麵攪團首先要準備好麵粉，然後拿出適當的麵粉加入涼水攪拌成糊狀，起火燒水，等水燒開，倒入麵糊然後不停的攪拌，等燒開後轉小火，然後分多次加入麵粉，期間要不停的攪拌，這樣做出來的攪團才有粘性，吃起來口感較好，再配上一碗我們甘肅人特製的蘸料，想想就讓人流口水了。
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白麵揉團主要是提面的本質口感，故不用添加劑，取一斤麵粉，熱天水約4兩半。冬天約5兩。放一容器里加入適量豬油，揉合成麵糰。手工製作第一次揉麵醒發半小時左右，再揉一次，感覺麵糰光滑不沾手就可以了。手工的話不要太硬。水是根據麵粉的乾溼度去加減的。
學剛麵點
取面倒入盆中，加水，倒發酵粉，慢慢攪拌揉搓，太乾就再加點水，一直揉到表面光頭滑倒扣發酵十個小時！
