櫻桃的家家
它清香嫩脆,並具有一種特殊的香氣。這種食材有一部分人因為它的氣味不喜歡吃,但是它確實是一道營養健康的美味佳餚。它被稱之為天然的保健品,要想擁有美麗的肌膚,那你就要多吃
茼蒿菜了!
茼蒿的營養價值
①吃茼蒿可以美化肌膚,要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿,因為它能改善肌膚粗糙的狀況。
②經常吃茼蒿還可以養心,茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分,它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
③茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的。
④老年人吃茼蒿去除膽固醇,茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素,葉綠素具有去除膽固醇的功效。經常食用茼蒿還能降血壓利小便,茼蒿也含有豐富的鉀,能將鹽分運出體外,對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。
| 茼蒿菜疙瘩 |
By 靜默成詩
用料
主料:茼蒿1把、雞蛋2個、麵粉1碗
輔料:鹽1勺、蒜3瓣、香油適量
做法
1.茼蒿洗淨切小段或者切碎(切碎更利於操作一些),打入兩枚雞蛋
2.加入一碗麵粉
3.用筷子攪勻,直到調成厚糊,並且用筷子能挑起來而不會滴落的狀態,所以,麵粉最好逐漸分次地添加
4.煮開一鍋水,用筷子挑起一個個地菜麵疙瘩,下鍋煮熟後撈出來。疙瘩不要太大,小的易熟而且吃時更方便
5.蒜加少許鹽搗成泥,加清水和適量香油調成蒜汁兒,蘸食
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俏美食
你好,我是愛做飯的多媽,也是美食頭條號【魔多廚房】的作者,很高興回答穿上問題。筒篙是我們家經常吃的食物,因為營養豐富,價格不貴,口感又鮮嫩,還能幫助減肥瘦身,我是很喜歡吃的。關於茼蒿怎麼做最好吃,我想要分享兩個我最喜歡的茼蒿食譜。
一種是蒸筒篙,一種是涼拌筒篙,都是簡單易做,好吃不麻煩的類型。下圖就是涼拌筒篙,開水焯過之後用調味料拌勻即可。
下圖是蒸筒篙,裹上面粉上鍋蒸熟再用熱油潑拌,又是主食又是菜,非常適合要減肥的小夥伴。兩種食譜我都曾在我的頭條號【魔多廚房】裡分享過,很多小夥伴都很喜歡。這裡再介紹一下,希望對題主有所幫助。先來介紹蒸茼蒿。
【蒸筒篙】
製作過程:
1、茼蒿洗淨後晾乾;
2、拌上乾麵粉;
3、讓麵粉在茼蒿表面裹上薄薄的一層;
4、上鍋蒸10分鐘,我用的是蒸汽烤箱,也是蒸的;
5、炒鍋燒熱後放油,再放點乾紅辣椒炸香;
6、蒸好的茼蒿放在小盆裡,再放上鹽、切碎的蒜和蔥,最後把熱油潑上去拌均勻就可以了;
7、蒸茼蒿就做好了。
介紹完了蒸茼蒿,再來介紹涼拌茼蒿的做法,夏天就要到了,涼拌茼蒿更簡單方便,而且清爽可口;
【涼拌茼蒿】
製作過程:
1、茼蒿洗淨;
2、燒一鍋開水,把茼蒿放進去焯水後撈出;
3、把茼蒿過涼後瀝去水份,放在小盆裡,倒上香醋、生抽醬油、鹽、白糖、香油拌均勻;
4、擺在盤中,再撒上一點熟白芝麻就可以了;
我是多媽,我喜歡做飯,每天都會在網絡上分享我的家常食譜,非專業廚師,純屬自學,如果你也喜歡這些簡單易做的家常食譜,歡迎關注我,一起交流吧。
魔多廚房
現在我們看來,茼蒿是再普通不過的家常菜了,不過在古代,茼蒿可是宮廷菜餚。
茼蒿有清雅甘香之口感,顏色翠綠,每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg,又是名副其實的營養菜。
據科學研究,這樣一種普通的食材,卻有豐富的營養:
1、可消食開胃。其含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;
2. 有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的;
3. 茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;
4. 茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓,補腦的作用。
茼蒿的做法,不僅僅侷限於清炒,還有幾種不錯的烹製法,可以最大限度的發揮茼蒿的營養功效,又兼顧鮮美的口感。
一、粉蒸茼蒿
茼蒿豐富的粗纖維有助於腸胃蠕動,混合了玉米麵的茼蒿,蒸熟後綿軟順滑,味道鮮美,蘸汁吃尤為香,還具有特別有效的清腸排毒作用,這可是秋季裡減肥的上佳菜餚。
需要準備:
茼蒿200克;玉米粉60克;麵粉20克
鹽:1小勺;大蒜:4瓣
調味汁:生抽、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油、香油
做法:
1、茼蒿洗淨,瀝乾水分,否則粘粉再蒸的話,水沓沓的很難吃。
2、玉米麵:麵粉,比例是3:1,蒜4瓣切成碎末。
3、找一個大一點的盆,給茼蒿均勻裹上粉。4、蒸鍋上汽後,大火蒸8分鐘。蒸好後立即取出,否則水汽就使得菜葉粘連了。
5、蒸好的茼蒿,倒入蒜末,適量香油,筷子攪拌均勻。
6、在小碟內,放入生抽、白糖、辣椒油、香醋,可一次澆汁在茼蒿上,也可以蘸著汁食用。二、茼蒿炸丸子
如同我們很愛吃的胡蘿蔔炸丸子,日常涮火鍋我們剩餘的茼蒿,用來炸丸子,也是餐桌上一道不錯的美食。
需要原料:
茼蒿:250克
麵粉:30克
鹽、五香粉:少許
食用油:適量
做法:
1、茼蒿洗淨、切碎。
2、取適量鹽、五香粉撒在茼蒿碎裡,拌均勻。(我是還加了一點胡蘿蔔碎)3、靜置大概15分鐘,茼蒿會析出部分水分,不要倒掉,用這個和麵。4、做茼蒿丸子,麵粉放少量即可,大概半斤茼蒿,30克左右的麵粉。只要能輕鬆揉成團就可以,做好的丸子還是比較溼潤的狀態。
5、鍋內適量食用油,油溫7成熱的時候下丸子。放進丸子後用中火,等20秒左右,用勺子背輕輕推動丸子,這時候丸子基本都能浮起了,再等20秒左右就能出鍋了。6、做好的丸子,最好先放在廚房用紙上,吸一吸表面油,再食用。
三、扇貝炒茼蒿
需要準備:
茼蒿300克;扇貝肉:150克;紫皮洋蔥:1個
生抽1大勺;鹽:少許
食用油適量
做法:
1、扇貝肉的處理方法比較簡單,冷水化凍後去除黑邊,洗淨即可。
2、茼蒿洗淨斬成大段,紫皮洋蔥切細絲。
3、這道菜不用放蔥姜,做熱油鍋,爆香洋蔥絲。紫皮洋蔥有著獨特的甜蔥味道,高溫爆炒,能有效的去掉洋蔥辣味。4、接著放入扇貝肉,快火煸炒出去水分, 炒出鮮味。
5、一勺生抽,適量鹽,極鮮美的食材,無需多放調味料,鹹香即可。6、扇貝肉本身略帶泥沙的土味,所以日常我們會用韭菜炒,用芝士焗,這些氣味濃郁、芳香的食材,搭配扇貝肉,能增鮮去腥,口感自然誘人。所以用茼蒿來搭配,味道真是錯不了。花兒的美食廚房
茼蒿怎麼做好吃,這個我知道,說到茼蒿,可能大家經常吃的就是吃火鍋的時候會點茼蒿,唰著吃,這是一種吃法,我還吃過涼拌,涼拌茼蒿,茼蒿是可以生吃的,有的用芝麻醬拌的,有的用醋拌的,但是我覺得最好吃的一種做法還是用水綽一下,用蒜泥油潑上去。還有一種做法,我喜歡用茼蒿來煮湯喝,我會用魚丸和魚餃一起煮,這個湯味道很鮮美清新雅緻。
接下來,我來分享一下這兩種做法給你參考一下,希望你會喜歡。
《蒜泥茼蒿》
食材清單:茼蒿
輔料:蒜泥少量,食用油,鹽少許,耗油適量
做法:
1、 茼蒿洗淨,熱水下鍋煮一下,水裡放點鹽,水開後撈起來,裝進盤裡,倒入1.5勺耗油。
2、 鍋裡水倒掉,倒食用油熱鍋,加入蒜泥爆香,然後把蒜泥香油澆在茼蒿上面,攪拌一下就可以吃了。
3、 喜歡吃辣的,可以用兩個小辣椒,切碎,在爆蒜泥油的時候一起爆香,然後一起澆上去,味道更加好。
《茼蒿丸子湯》
食材清單:茼蒿、魚丸、魚餃
做法:
1、 茼蒿洗淨,鍋裡倒水燒開,放入茼蒿,魚丸,魚餃一起煮,待丸子、魚餃浮在水面時,說明熟了,然後加點鹽,就可以出鍋了。
小花菇涼美食匯
茼蒿貌不驚人,營養卻非常豐富。又稱皇帝菜在古代茼蒿為宮廷佳餚,所以有了此名。據中國古藥書記載,茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃之功效。蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。今天給大家分享兩道茼蒿最好吃又營養的做法。
要在家裡的廚房把青菜炒好,絕對是一件難度極高的事情,想要做到看起來、吃起來都清清爽爽又有回味,沒幾年的功力是不行的。炒青菜極度考驗火功,家裡灶臺的火頭溫度不如餐館,急著下鍋的話,很可能菜還沒熟就出水了,盛盤後徹底軟下去,沒有脆爽的口感。如果溫度過高,青菜又會有苦苦的口感,或者火候掌握不好,菜葉熟了,菜梗還沒熟。在家裡炒青菜比較保險的做法是,將菜稍微焯過水之後再下油炒,至少還會保證一個不錯的口感。
食材準備:茼蒿、蒜、小米椒、小蔥、幹辣椒;
1、茼蒿洗淨梗切成5釐米長的段(把梗部跟葉子分開我們要做兩道菜);
2、把茼蒿葉子也切成5釐米段;
3、蒜一半切片,一半搗成蒜蓉,小米椒、小蔥切末;
4、茼蒿梗部開水焯1分鐘左右即可,放少許鹽出來顏色更鮮豔些;
5、撈出裝盤備用;
6、茼蒿葉子焯水撈出備用;
7、熱鍋燒油至6成熱放入蒜片,幹辣椒爆香;
8、放入茼蒿梗翻炒(火候儘量小些);
9、放上適量生抽、鹽、雞精、糖、鮮香料,翻炒均勻;
10、出鍋裝盤、放上小米椒點綴即可,清炒茼蒿就做好了,味道非常鮮美爽口。
11、現在調拌茼蒿葉子的料,把蒜蓉、小米椒、蔥末一起放碗裡、熱鍋燒油至9成熱,將油潑在碗裡;
12、放入適量鹽、生抽、醋、鮮香料、香油,攪拌均勻。
13、將調好的料汁澆在茼蒿葉子上,攪拌均勻即可;
14、換個小盤子裝會好看些,把茼蒿梗部跟葉子分開做,口感更好、更營養美味,喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。
西安美食達人圈
問題:茼蒿怎麼做最好吃?
老人說:春天吃茼蒿,小孩會長高!茼蒿是我們非常熟悉的蔬菜,大部分的做法是直接炒食,用來燙火鍋也非常好,還有蒸著吃,今天和大家分享一個特別的做法,就是茼蒿沙拉,不用開火,直接拌拌就可以了,特別適合天氣熱的時候,吃起來十分清爽~
這道茼蒿沙拉里面搭配了火腿,水果,酸奶,口感十分豐富,推薦你們試試!
茼蒿洗淨後掐出嫩尖部分
接著放入大碗中,放入水果粒(橙子,蘋果)
再放入西班牙生食火腿
倒入少許橄欖油拌勻
最後倒入少許酸奶拌勻就可以開吃了~
非常簡單吧,這個做法是在飯店裡吃過後回來學著做的,因為材料簡單,做法也非常方便,所以推薦給你們,一定要試試哈~
我是美食博主:海燕的廚房,同時也是國家高級營養師,喜歡研究吃,更樂意給家人做各種營養美食,如果你對美食感興趣,可以關注我的微公號:海燕的廚房,或者微博搜索:海燕的廚房,大量的私房美食和你分享,帶你一起提升廚藝哦!
喜歡就多多點贊哈,歡迎評論交流,謝謝!
海燕的廚房
筒蒿,是一百巴仙的中國蔬菜,當今已沒有野生的,全部種植,雖說盛產期在於十月到翌年四月,但是已經一年從頭到尾都能在市場中看到了。
最普通的吃法,是用來打邊爐,有一陣獨特的味道,喜歡的人說很香,討厭的吃出一陣肉味來,很強烈,聞了逃之夭夭。
因為本身已有烈味,白灼之後,只宜下鹽或淋醬油,千萬不能和其他蔬菜一樣加蠔油,兩者味道極不相稱。
加蒜茸生炒最佳,可是一大堆筒蒿,炒出來縮為一小碟,它的含水量極高。臺灣人叫筒蒿為「打某菜」。某,老婆之意。打老婆菜,都是因為丈夫以為妻子偷吃或私藏之故。
筒蒿味甘辛,性平,所含營養可預防感冒,提升免疫功能,有維生素A,對於視力很有幫助,這是西方的見解。中藥則稱開胃健脾、利便、化痰、去水腫等。幾乎所有草藥,用途都數之不盡,亦不可盡信。血壓高的人,常食之有助健康,倒是真的。
菜市場的小販,都說筒蒿不好放,擺個三兩天就要枯黃,故少入貨。他們勸家庭主婦買完即刻食之。如果放入冰箱,就要用舊報紙包住,淋水溼之。
我們見到的,都是大葉的筒蒿,葉邊鋸齒形,一棵筒蒿由六七塊葉組織起來,不熟悉下廚的人,還常將它與生菜混亂。
筒蒿自室釘朝代已傳入日本,用了一個很優雅的名字,叫為「春菊」,因為它也開了黃色的菊花,葉子和菊科植物的樣子也很像。他們種的都出細葉,葉邊的鋸齒形更加明顯,吃起來的味道沒有中國筒蒿那麼濃,但留下一股清香。因為日本人工貴,將種子拿回去請大陸農民種,種得太多,銷到香港來,而香港的小販,又為它取了一個俗氣的名字,叫「皇帝菜」。
味道重的關係,可以和碎肉一起剁了包包子或餃子。有時,幾種重味的蔬菜一起弄起來吃,也很有趣,像把筒蒿、芫荽、薺菜、韭菜切了,下意大利黑醋和上等橄欖油生吃,比甚麼凱撒沙律更美味。
蔡瀾的花花世界
說到茼蒿,其實小的時候是真的不喜歡吃,後來大了感覺吃著還好,尤其是作為涮菜吃火鍋的時候吃!!哈哈 下面就來看看茼蒿都有哪些吃法吧~
涼拌茼蒿
配料
茼蒿500克、西紅柿一個、適量鹽、白糖15克、白芝麻10克、乾紅辣椒4-5個、花椒適量、八角一個、耗油、香油、醋、醬油、豆瓣醬、雞精
烹飪步驟
- 準備好以上食材和調料,茼蒿可以不切開~
- 燒水,放入食鹽,燒開即刻
- 放入茼蒿,焯水
- 煮好後將茼蒿撈出放入涼水中
- 熱鍋涼油,放入花椒、八角、紅辣椒,小火翻炒
- 炸出香味後加入芝麻和白糖,小火翻炒後放入豆瓣醬,湯、醋、耗油、雞精、醬油
- 炒製成色澤金黃就可以出鍋了~ 出鍋前可放入少許香油
- 然後淋在茼蒿上就可以吃了~
蒜炒茼蒿
配料
茼蒿、蒜、雞精、鹽、辣椒、花生油
烹飪步驟
- 備好食材,蒜拍破切碎,辣椒切段。
- 茼蒿洗淨備用。
- 將洗好的炒鍋燒熱倒入適量的油燒開,放入蒜碎和辣椒爆炒出味。
- 將茼蒿放入鍋中大火翻炒三四分鐘。
- 加入適量鹽和雞精翻炒半分鐘關火,炒太久會影響茼蒿的口感。
- 將炒好的茼蒿起鍋裝盤。
茼蒿鮮蝦水餃
配料
麵粉、茼蒿、鮮蝦、姜、鹽、生抽、胡椒粉、植物油、十三香
烹飪步驟
- 麵粉放少許鹽加溫水和成麵糰餳15至20分鐘。
- 茼蒿洗淨瀝乾水分切碎。
- 裝盆加少許鹽拌勻剎水在用手擠去水分。
- 鮮蝦洗淨。 剝去蝦皮後加生抽,胡椒粉,十三香拌勻醃漬30分鐘。
- 蔥姜切末。 醃漬好的蝦肉,蔥薑末放入菜餡盆裡加植物油,鹽拌勻。
- 醒好的面揉光滑擀成長條切成大小相等的小劑子。
- 按扁,擀皮,開始包餃子了。 然後煮餃子,吃餃子~
茼蒿丸子
配料
茼蒿、鹽、十三香、蔥姜、生抽、麵粉
烹飪步驟
- 擇好的茼蒿洗淨,控一下水分;
- 切碎,放在容器裡,撒適量鹽,攪拌均勻,再放入蔥薑末和十三香,少淋一些生抽;
- 再次攪拌均勻,裡面會有一些水分被鹽逼出來,很潮溼;
- 然後一點點添加麵粉,每次添加都要攪拌一下,不需太多面粉,只要茼蒿碎被面粉裹住,呈還比較鬆散的狀態就可以了;
- 準備一碗水,雙手沾水,把混合物整理成一個個大小適中的丸子;
- 起鍋放油,油溫至七成熱時一顆顆放入做好的丸子炸制;
- 待接觸鍋底的一面變黃變硬翻過來炸另一面
- 炸好的丸子放在廚房紙或者面巾紙的盤子裡,可吸走部分油脂,吃丸子就不會油膩了;
- 成品裝盤,上桌,趁熱吃,外皮很酥脆。喜歡茼蒿的就試試吧!
娛叔漫談
茼蒿綠色蔬菜餅——營養美味的中式主食
茼蒿的營養價值,我就不介紹了,大家問一下度娘就會明白。我家愛吃茼蒿,常吃的主食就有茼蒿蔬菜餅。(圖中茼蒿綠色蔬菜餅和花樣南瓜饅頭搭在一起)
綠色蔬菜餅,顧名思義用綠色的莖葉類蔬菜為主要食材做成,富含植物蛋白質和維生素,無色素添加,色澤鮮美,口感軟糯,營養豐富,易消化,好吸收,更符合現代人追求純天然和素食主義的飲食理念。我做過各種綠色蔬菜餅,比如說芹菜、菠菜等等,個人認為最好吃的是茼蒿綠色蔬菜餅,下面我介紹一下做法。
茼蒿1把洗淨瀝水,雞蛋3枚,大蔥2段,牛奶適量。
茼蒿和大蔥切碎,打入雞蛋。
攪拌均勻。
1、加入適量麵粉和半匙鹽攪勻。這是一道以蔬菜為主的餅,麵粉的量視蔬菜量為準,能夠把蔬菜粘合在一起就好了,切記不要放太多面粉。
2、再加入適量牛奶攪勻呈半固體狀態。牛奶要循序加入,邊加邊攪拌,最終的麵糊很粘膩但不流動。
電餅鐺提前預熱,上下盤刷油。戴上一次性手套,把麵糊用手揉一下,放到餅鐺了裡,一次做4個。
不用翻面,兩三分鐘後就熟了。
看,鬆鬆軟軟的餅,滿滿的綠色蔬菜,美食美色驚豔到自己。
5瓣大蒜,1片鮮姜,搗成泥。
蒜泥內加入適量的鹽、生抽、陳醋、白糖、香油,調成蘸料。蘸著鮮美的小料,我連續吃了3個蔬菜餅。
今天的綠色蔬菜餅和昨天做的花樣南瓜饅頭配在一起,這樣的中式主食,色彩豔麗,營養豐富,既滿足了視覺又滿足了味覺,總之滿足了全家人的飲食需求。