石家莊名吃名品：這道肉糕，看到流口水，宴請必備

西河肉糕 河北美食文化網

在民間有這麼一個說法，凡是來石家莊深澤的客人，如果沒有吃到西河肉糕，那就等於沒有到過深澤。這“西河肉糕”是石家莊深澤縣的特產，它和燒餅裹肉、扒糕並稱為“深澤美食三絕”。它色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點，當地人不加任何佐料可一氣吃飽，是宴請賓客必不可少的地方名吃。

西河肉糕源於深澤縣西河村，創始人是晚清西河村的李洛提，聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個縣市。河北美食文化網

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深澤西河肉糕是蒸出來的一種特產美食，主要的用料有肉餡、肉湯、紅薯澱粉、蔥、姜和醬油等調料加工而成的，再用本地的一種燒餅夾肉糕，就象漢堡包的樣子，本地人稱之為燒餅裹肉，及其美味。

在深澤當地，很多家庭都用過年時調製的肉餡和煮的肉湯來製作一些肉糕，這樣既沒有浪費食材，也增添了一道老少皆宜的美味。河北美食文化網

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深澤西河肉糕的製作方法比較簡單，但也是很講究製作工藝的。比如在製作時肉湯和水澱粉的比例是需要精確的，比例掌握不好，肉糕的成型就會有問題。

首先，將紅薯澱粉用適量水化開，把調好的驢肉餡放進去，攪拌均勻。然後，另起鍋燒開肉湯，肉湯和水澱粉的比例要掌握好，是4:1。將肉湯倒入肉餡中，加入調味料，開火後沿著同一個方向繼續攪拌，熬到半熟。放到盆中，手佔油把表面抹平，開火蒸一個小時。最後，把蒸熟的肉糕翻扣出來，切開就可以享用了。