石家庄名吃名品：这道肉糕，看到流口水，宴请必备

西河肉糕 河北美食文化网

在民间有这么一个说法，凡是来石家庄深泽的客人，如果没有吃到西河肉糕，那就等于没有到过深泽。这“西河肉糕”是石家庄深泽县的特产，它和烧饼裹肉、扒糕并称为“深泽美食三绝”。它色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特点，当地人不加任何佐料可一气吃饱，是宴请宾客必不可少的地方名吃。

西河肉糕源于深泽县西河村，创始人是晚清西河村的李洛提，闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市。河北美食文化网

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深泽西河肉糕是蒸出来的一种特产美食，主要的用料有肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜和酱油等调料加工而成的，再用本地的一种烧饼夹肉糕，就象汉堡包的样子，本地人称之为烧饼裹肉，及其美味。

在深泽当地，很多家庭都用过年时调制的肉馅和煮的肉汤来制作一些肉糕，这样既没有浪费食材，也增添了一道老少皆宜的美味。河北美食文化网

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深泽西河肉糕的制作方法比较简单，但也是很讲究制作工艺的。比如在制作时肉汤和水淀粉的比例是需要精确的，比例掌握不好，肉糕的成型就会有问题。

首先，将红薯淀粉用适量水化开，把调好的驴肉馅放进去，搅拌均匀。然后，另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例要掌握好，是4:1。将肉汤倒入肉馅中，加入调味料，开火后沿着同一个方向继续搅拌，熬到半熟。放到盆中，手占油把表面抹平，开火蒸一个小时。最后，把蒸熟的肉糕翻扣出来，切开就可以享用了。