辣子鸡丁的家常做法，同样香辣下饭，赶快学起来

辣子鸡丁属川菜，色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

辣子鸡丁的做法步骤

• 1
• 准备食材

• 2
• 鸡腿肉块消冻后，调入料酒

• 3
• 调入姜粉

• 4
• 调入食盐

• 5
• 调入淀粉

• 6
• 调匀腌制

• 7
• 热锅冷油，等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟，再改用大火炸至金黄，捞出控油备用

• 8
• 另起炒锅，放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入葱段、姜丝、蒜片炒香

• 9
• 放入煎炸好的鸡肉翻炒

• 10
• 调入生抽、盐、白糖翻炒。

• 11
• 最后放入白芝麻起锅

小贴士：

辣子鸡丁 ，特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师"下手重"的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。