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我来回答这道菜的做法，洋葱芹菜炒鸡腿是一道家常菜，主菜芹菜和鸡腿，洋葱作为配菜，这样搭配色泽分明，口感上更鲜嫩。
这道菜在食材选择上，洋葱选用紫色不错，口感好颜色搭配也好看。鸡腿的话现在超市也有卖现成的鸡腿肉，我喜欢用没剔骨的鸡腿，感觉鸡腿口感好。搭配洋葱可以去杂味，提升口感。芹菜选择我个人喜欢用山芹，比较细嫩鲜脆。
这道菜我是这样做的，鸡腿剔骨（可以去皮）用调料腌制入味，山芹我焯水过凉，炒出来更脆些。把腌制好的鸡腿，我先过油炸制一边（7分熟即可），最后加配菜炒制而成。这道菜口感，山芹脆，鸡肉嫩，洋葱软，非常美味。
我们一起看下具体做法：
【所用食材】：鸡腿2个，洋葱半个，山芹1小把，葱花，生抽2勺，蚝油1勺，料酒2勺，胡椒粉2克，白糖2克，食盐适量，干辣椒1个，食用油适量
【具体操作步骤】：
1.鸡腿剔骨洗净，放蚝油1勺，生抽1勺，白糖2克，胡椒粉2克，料酒2勺，混合拌匀腌制20分钟（也可以放几瓣洋葱）。
2.洋葱切片，山芹切段，烧水放盐把山芹焯水过凉水备用（放盐可以让颜色保持不变）。
3.腌制好鸡腿，锅里把油烧热，小火炸制7分熟。（油量没过鸡腿就可以，油温175度就可以。）
4.另起锅烧油，下葱花炒香放蚝油，下鸡腿炒制，把炸制鸡腿炒软（可以放一点点清水），然后下山芹翻炒，加生抽，食盐。最后下洋葱炒软出锅即可。
这道菜是比较简单的，但是细节需要注意下：
1.山芹要焯水，洋葱最后放，炒软就出锅。
2.鸡腿炸7分熟，油温175度，小火炸制。
大闫生活
1.先把鸡腿肉切小块加料酒 盐 生抽 白胡椒粉 淀粉腌制，半小时左右
2.洋葱和芹菜切条备用
3.姜蒜入锅爆香，加入鸡腿肉炒至八分熟
4.加入洋葱芹菜，炒至洋葱变色，不要炒的过老，芹菜脆脆的口感才好吃
5.加水淀粉加少许糖收汁，出锅
苗苗在合肥
给你分享一个家常菜的做法
1.鸡腿洗干净切块。
2.烧开水放鸡腿下去水开煮2-3分钟（主要是去血去腥味）
3.鸡腿捞起来用盘装好放盐，糖，淀粉，酱油，料酒，一点点腐乳一起搅拌均匀腌制10分钟，趁现在就切一块姜（切片），芹菜洗干净切段，洋葱切块（切片太容易过熟流失营养）
4.洗干净锅开火下油爆一下姜，放鸡腿翻炒1分钟左右，再放半碗水，盖盖子让它焖几分钟，焖到水基本快干就熟了，接着放洋葱，芹菜翻炒半分钟左右（洋葱芹菜你想吃熟点的就炒多点时间，自己喜欢，随意）
5.装碟子上桌开吃
鸡腿在翻炒的过程不需要再放调味料了，腌制时已经很入味！吃辣的话辣椒要随姜一起放。
注意：水不能放太多，要不然要煮时间太久会影响鸡腿的口感，收汁尽量做到浓稠点
舍得一闲人
1.鸡腿清洗干净后，把鸡腿骨剔出来，然后把鸡腿肉切成小块，最后稍微沥干一下水分，不然炒的时候水分比较多。
2.鸡腿肉沥干水分后，放入盐、生抽、胡椒粉、蚝油，把它搅拌均匀后，腌制30分钟入味。时间到了之后加进一点生粉，继续搅拌均匀后备用。
3.把洋葱、生姜、大蒜、香芹，跟葱都准备好，然后切好备用，把葱白跟葱叶分开，大蒜切成两半就可以了。
4.热锅里倒一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，等油温达到温度后，把腌制好的鸡腿肉倒进去煎，煎到鸡肉变色，最后放一点生抽、蚝油翻炒均匀。
5.把洋葱、生姜、大蒜、香芹跟葱白倒进去，小火翻炒均匀后，把鸡腿肉转移到砂锅里面。不要翻炒大久，不然洋葱会出水。
6.把砂锅放灶上，开小火，焖3分钟左右，时间不要大长。时间到了，打开盖子翻动一下，就可以关火出锅了，味道又香又好吃的洋葱鸡腿肉就算是做好了。
兰哥的日常生活
1.鸡腿清洗干净后，把鸡腿骨剔出来，然后把鸡腿肉切成小块，最后稍微沥干一下水分，不然炒的时候水分比较多。
2.鸡腿肉沥干水分后，放入盐、生抽、胡椒粉、蚝油，把它搅拌均匀后，腌制30分钟入味。时间到了之后加进一点生粉，继续搅拌均匀后备用。
3.把洋葱、生姜、大蒜、香芹，跟葱都准备好，然后切好备用，把葱白跟葱叶分开，大蒜切成两半就可以了。
4.热锅里倒一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的鸡腿肉倒进去煎，煎到鸡肉变色，最后放一点生抽、蚝油翻炒均匀。
5.把洋葱、生姜、大蒜、香芹跟葱白倒进去，小火翻炒均匀后，把鸡腿肉转移到砂锅里面。不要翻炒大久，不然洋葱会出水。
6.把砂锅放灶上，开小火，焖3分钟左右，时间不要大长。时间到了，打开盖子翻动一下，就可以关火出锅了，味道又香又好吃的洋葱鸡腿肉就算是做好了。
朱玉鑫Ellis
洋葱芹菜炒鸡腿是一道家常菜，也比较容易制作，老人孩子都爱吃。只需要用到炒锅，方便快捷，下面我们来看看如何制作。
食材：
主料：
小鸡腿、芹菜、洋葱
辅料：
葱姜蒜、料酒、生抽、豆豉、辣椒、盐和糖、淀粉
具体做法：
1.切好葱姜，辣椒可以根据自己的喜好选择是否切段；
2.将芹菜切段，另外切洋葱，小心洋葱入眼，适量即可；
3.把鸡腿上的肉褪下来，去掉骨头；
4.将鸡肉装盆，然后倒入料酒、生抽腌制，抓匀后放入淀粉，再次抓匀，腌制15分钟左右；
5.起锅将油烧热，放入辣椒和葱炒香；
6.倒入芹菜和洋葱炒好后，放入鸡腿肉，然后加入生抽、豆豉、辣椒、盐和糖翻炒，炒熟后关火，装盘。
策星美食
1.切好姜和蒜片备用。
2.胡萝卜，洋葱，芹菜切块。
3.鸡腿洗净控干水份。
4.切块放料酒码味去腥。
5.锅放少许油，油热改中火先炸下胡萝卜让它充分适放营养。
6.炸制沒有硬心放芹菜快递翻炒成出备用。
7.剩下油把碎鸡腿块下入翻变色捞出。
8.煸炒油丢掉不用。
9.在次下变色鸡腿看到底锅有点点油放入姜和蒜片翻炒出味
10.这时下洋葱片继续翻炒。
11.片刻放酱油盐糖醋翻炒几下下入胡萝卜块和芹菜翻炒至汤汁少了就行了出锅。
