"吃不到葡萄說葡萄酸"，這是日常生活中常常能聽到的一句話，且不論它含義，單從字面上就可以看出，在多數人的認知中，"甜葡萄"是要優於"酸葡萄"的。葡萄能夠成為一種流行的水果，正是得益於它的甜味，越甜的葡萄，也就越受歡迎，價格通常也會越高。怎麼能夠提高葡萄的甜度，也成為了果農們心心念想的事情。

說到葡萄的甜，可能有人會立刻想起"葡萄糖"，然而實際上，葡萄的甜味，主要並不是這種物質的貢獻，真正的貢獻者，其實是果糖，因為單純的葡萄糖，甜味並不明顯，就算含量再高，也不會讓葡萄吃起來很甜。果糖是廣泛存在於水果中的一種甜味物質，其甜度尚在蔗糖之上，所以只消水果中含有少量的果糖，就可以讓人覺得吃起來很甜。

從這個方面講，那些不夠甜的葡萄，其實就是果糖含量太少的緣故。相應的，要想增加葡萄的甜度，就得在膨大期內讓葡萄的幼果積累更多的果糖。那到底應該如何做，才能夠讓葡萄積累的果糖更多呢？

具體的方法有很多，但可以粗分為大三類，分別是截流養分、使用肥料以及使用激素。這三種手段，在種植葡萄的過程中，可單獨使用，也可以搭配使用。

截流養分，讓葡萄變得更甜

• 適當疏果，截流養分輸送給餘果

葡萄果實裡面積累的果糖，都是由植株傳輸的養分合成的，這也就意味著，輸送給幼果的養分越多，果糖也就越容易積累，相應的，葡萄也就越甜。然而植株的養分供應是有限的，單株掛果越多，也就意味著每個幼果能夠分享到的養分越少。反之，掛果越少，每個幼果分到的養分也就越多，甜度自然也就越高。所以說，通過適當地疏果，就可以把一些養分截流下來，並輸送給剩下的幼果，使其積累的糖分增加。

• 合理抹芽，截流養分用於開花坐果

春季新梢萌發之時，可以適當地抹芽定梢，以避免新梢生長過於旺盛，過度消耗樹體的養分。通常來說，一個結果枝只保留一年生以及二年生的新梢即可，其餘的都可以抹去。這樣做就可以讓樹體的養分更多地供應於後續的開花以及坐果，有了更充足的養分供應，葡萄也會變得更甜。

• 及時摘心，截流養分用於幼果膨大

進入花期之後，則需要進行摘心，每根主梢只留下12片葉子即可，多餘的葉片以及梢頭都可摘除。摘心之後，會長出副梢，對於副梢，也要在長到一定程度的時候進行摘心，每根副梢留7片葉子。副梢摘心之後，又會長出第二副梢，等它長出兩片葉的時候，再對其進行摘心。如此三度摘心之後，整根掛果枝就會有二十片左右的功能性葉片，這些葉片提供的光合作用，基本能夠滿足幼果膨大所需，而且因為葉片數量少，不會與幼果搶奪養分，就可以讓果實積累的糖分變得更多。

通過施肥來增加葡萄的甜度

• 果期內減少氮肥用量，多施磷鉀肥

根據一些果園的多年試驗，發現果期內過多地使用氮肥，會讓葡萄的甜度明顯下降。反之，多用磷鉀肥，則能有效地提高甜度。其中的原理是什麼，並不重要，咱們只需要知道結果就行。所以葡萄坐果之後，大家應該適當地控制氮肥的用量，而多施一些磷鉀肥，尤其是磷肥，它的增甜效果還要在鉀肥之上。

• 果期內配合施加有機肥

磷鉀肥有助於增甜，這是許多果農積累下來的經驗。與此同時，一些果農也發現，如果在使用磷鉀肥的時候，再搭配使用一些有機肥，能夠讓增甜的效果變得更明顯。原因可能是有機肥裡面含有較多的微量元素，有利於促進幼果的膨大。也有可能是有機肥改善了土壤的質地，讓根系生長得更好，吸收能力變得更強，從而能夠為幼果輸送更多的養分。

• 膨大後期噴施磷酸二氫鉀

葡萄的果期不是很長，而根外施肥，其肥效的發揮又需要一定的時間。倘若在膨大後期再進行施肥的話，可能等到葡萄成熟，肥效都還沒有發揮多少，這就會讓追肥失去效果。針對這種情況，一個好的辦法就是在膨大後期直接對葉片噴施磷酸二氫鉀的溶液，它是一種磷鉀複合肥，一次噴施，就可以起到補磷補鉀的作用。而且由於是葉片直接吸收的，肥效會很快，從而讓膨大後期的葡萄幼果積累更多的糖分。

以上就是如何通過合理施肥來增加葡萄甜度的辦法。想要讓葡萄變甜，除了上面所說的兩大類辦法之外，還有一類方法也是大家常用的，那就是使用激素，或者也叫做"增甜劑"。

使用"增甜劑"，讓葡萄長得更甜

• 幼果期噴施"增甜液"

雖然葡萄的糖分積累主要是在膨大後期，但幼果期內打下好的基礎，對於後期增甜也是很有幫助的。這裡給大家推薦一個配方，業內人稱之為"增甜液"，葡萄幼果期內，把它噴施在幼果表面，就可以起到增甜的效果。具體的用料以及配比為：硼砂30克，蔗糖1000克，氯化鈣5克，水50kg，每畝使用量為25~30kg。

• 幼果膨大後期使用激素來提高甜度

膨大後期，葡萄的果實開始逐漸變軟，此時也是增甜的一個好時機。這時候可以使用助壯素或者調解磷等激素對果面進行噴施，這些激素不但能讓葡萄變得更甜，而且也可以讓葡萄的著色更好，從而起到全面提升葡萄品質的效果。

如果大家能掌握好上面所說的這些增甜手段，就不用再擔心自己種出來的葡萄不甜了。只要把葡萄的甜度提上去，效益自然也會跟著走高了。