上班族的時間真的是很緊湊，我還算好，四點去接小朋友回家，4.15就能回家，不得不慶幸學校離家近啊。然後墨跡做好晚飯，留給我做麵包的時間已經不多了！做二發的話最起碼四個小時，尤其氣溫低，時間只能更長！那就試試一發唄！
一發做出來的餐包一樣鬆軟，軟軟的擠在一起，撕開帶拉絲的哦，使用了月餅季留下來的牛奶豆沙作夾餡，沒用的話用普通豆沙就可以，不過需要分團，再略微冷凍成團，比較好包。我用的油豆沙，所以沒有特意再冷凍，也是可以操作的！
吃上了麵包，消耗了多餘的餡料，一舉二得！熊孩子第二天的早餐！差不多兩個小時多一點，節省了一小半的時間，不用熬夜也能做麵包給熊孩紙作早餐！
看下用料：高筋麵粉260克，低筋麵粉60克，奶粉10克，雞蛋1個，牛奶160克，鹽2克，耐高糖乾酵母5克，細砂糖40克，蜂蜜20克，黃油30克。
輔料：餡料250克左右，蛋液刷表面一點點，白芝麻適量，8寸方形不粘模具1只
做法如下：步驟1、黃油需要提前切成小塊進行軟化。然後準備好其他材料。天氣涼，左右沒有特意用冷藏液體。就雞蛋和麵粉是冷藏裡取出來的。
步驟2、黃油繼續軟化。先將液體部分放入裝好攪拌葉的麵包機桶中，糖和鹽，分開倒在兩邊角落。
步驟3、然後倒入粉類，上方挖個小洞，將乾酵母倒入。先液體後粉類的順序。
步驟4、將麵包機桶放入麵包機，開啟程序MIX，調30分鐘，開始混合。一會就可以成團，如果桶壁上有乾粉，可以用刮刀刮下，讓其混合徹底。
步驟5、打到粗膜階段，如圖，可以拉出膜，但是粗糙有孔洞。
步驟6、此時可以加入軟化好的黃油，繼續打面。直到程序差不多結束，可以取一點麵糰拉開觀察一下，能拉出比較完整且略薄的膜，小餐包不像吐司，吐司需要手套膜，小餐包沒有這麼高要求。
步驟7、看，這種程度就可以做餐包，取出麵糰，雙手握住麵糰，往外側摺疊收圓。
步驟8、然後稱下面團，我的大概632克，分成16份，每個39.5克左右。略微滾圓，可以用收圓的方法滾圓，或者右手反C狀握住麵糰，逆時針略微滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
步驟9、此時可以分餡料，15-20克一個。搓圓備用。注意，如果是水豆沙就是超市買的普通豆沙，需要在打面前就分好，略微冷凍一下，比較好包。
步驟10、取一鬆弛好的麵糰，收口朝下，擀成圓形，翻面，放上餡料球。
步驟11、將麵皮往餡料球上貼，然後右手虎口往上收攏。
步驟12、收到最後無縫隙，收緊收口即可。這樣麵糰幾乎是均勻分佈的，不會在收口處太厚。
步驟13、收口朝下，排入八寸不粘方形烤盤中。
步驟14、放入烤箱中下層，開發酵檔，33-35度，發酵到1.5-2倍大，時間看狀態，我大概發了40分鐘左右。我蓋了個帶點溼度的發酵布，保持溼度，如果沒有的話，可以在烤箱內放一碗溫水增加溼度。
步驟15、取出發好的餐包生胚，預熱烤箱，上下180度。然後給餐包生胚刷一層全蛋液，撒上芝麻，白芝麻，黑芝麻都可以！
步驟16、放入預熱好的烤箱中下層，轉上180，下175度，烤23-25分鐘，上色滿意可以加蓋錫紙。不想上色那麼深就提前蓋錫紙。
步驟17、烤完，震一下震出熱氣，轉移到冷涼架上冷涼，不粘模具，很好脫模的，當然如果有活底模具就更方便了。我是直接抖出來的。冷涼後密封打包即可。
小貼士：1、天氣冷麵包常溫密封存放即可。不要冷藏，會加速老化。
2、不喜歡餡料的小夥伴可以不加餡料，然後滾圓後就可以排入烤盤進行發酵了。
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