李路林

大家好，很高興能跟小夥伴們一起分享在家怎麼做湯圓。

新手都會做湯圓、做法其實很簡單，手把手教你兩種餡

今天跟大家分享湯圓做法，其實用心去做每一道美食並不難。自己的做黑芝麻湯圓實在是太香了！香香的黑芝麻，酥香的花生碎，跟糯米搭配真是太好吃了。

用料 糯米粉：250g、開水180g（我用180g正好，大家酌情增減）

餡：熟黑芝麻130g、熟花生35g、糖粉30g（個人覺得這個糖量甜度正好）黃油30g(沒有的話完全可以用豬油代替)，豬油35g(不喜歡豬油的味道也可以全部用黃油替代)

做法白皮黑芝麻餡做法：

1. 黑芝麻放平底鍋炒熟 ，熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀。
2. 先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、放入玻璃碗中，用刮刀拌勻
3. 成團後的餡兒直接分割成7g/個，擺入烤盤中，放冰箱進行冷凍，就是讓餡兒成型變硬嘛容易包

5,準備好餡兒，開始和麵。250g糯米粉裡直接衝入160-190g的開水，我用的是現燒開的開水。用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉。

6、雖然用的開水，和麵並不會燙手的，一開始感覺很黏，不用害怕，耐心的揉，一直揉到麵糰光滑就可以啦。 每個人麵粉品牌有差別，吸水性不一樣，所有第一次開水稍微留點肯定沒錯，如果你已經加多了，麵糰太粘手，怎麼辦，加粉啊，要不然呢？！一定是根據實際情況來處理問題。

7、揉好的麵糰搓成長條，分割成10g/個，然後搓成圓球狀

8、將麵糰輕輕按壓成小碗狀，一份麵糰包住一份內餡，收口就跟包月餅差不多哈

9、包好了的湯圓在手中搓圓， 包好的湯圓可以現做現煮，吃不完的湯圓表面裹一層幹糯米粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍保存。

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分享一下南瓜皮做法

麵糰材料：（10個）糯米粉100g、南瓜泥110g左右（南瓜泥的含水量不同，酌情增減）

餡料：（10個）花生50g豬油50g

1、熟花生放入保鮮袋裡，用擀麵杖敲碎，我不喜歡敲太碎太小，有些顆粒感吃起來更棒。

2、花生餡的做法也一樣，把花生餡的所有材料混合拌勻冷凍後分成7克一個搓圓，再入冰箱凍硬了再包。

做法1：把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成為一個均勻的麵糰

做法2:從揉好的糯米糰中捏出1小塊麵糰壓扁(份量不需要很多，大約10克左右)，煮一鍋水將壓扁的小糯米糰煮熟，撈起瀝乾水份，跟原來的糯米糰搓揉均勻成為不黏手的糯米糰（揉合時如果太黏可以適量加一些幹糯米粉）

可以多做一些，放到冰箱冷凍起來，想吃的時候就吃，這個是南瓜花生餡。

湯圓開水下鍋煮，煮到 浮起來再倒適量涼水繼續煮到湯圓浮起來就熟透了（煮開再加水就是為了湯圓不容易在沸騰的水容易煮爛）

感謝大家觀看😬

我的工作午餐

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

以前吃湯圓都是媽媽自己在家做，那個時候哪知道還有賣湯圓的。我家四口人只有我不是很喜歡吃，我媽媽做的湯圓很大，一碗只能裝兩三粒，而且有時是鹹湯的，就是夏天煮手擀麵時，如果我爸想吃湯圓了，我媽也會包幾個大湯圓，放進麵條湯裡一起煮，湯圓餡是紅糖的，外皮鹹鹹的，咬一口糖汁往外流，這會想起來還挺想吃的。

那個時候湯圓餡料沒有現在這麼豐富，只是買一些蔗糖回家放著，想吃的時候包一些。過年時煮醪糟雞蛋，也會搓一些小湯圓放進去一起煮，不過這個小湯圓是沒有包餡的，只是把糯米粉和好，水開了，取一坨麵糰放在手心搓成長條，然後掰成一個個不圓的湯圓。打個荷包蛋，加一些醪糟和白糖，吃一碗身體暖和和的。我家孩子也喜歡吃湯圓，大部分都會在超市買現成的回家煮，偶爾閒暇時光也會和孩子一起做一次，鍛鍊一下動手能力。

食材：糯米粉、黑芝麻、白糖、豬油、熱水

步驟一：把黑芝麻洗淨雜質，控幹水分後倒入鍋中，開小火慢慢炒制，期間要不停用鏟子翻動，以免炒糊了。

步驟二：芝麻水分炒幹以後會產生噼裡啪啦的爆炸聲，這時關火將黑芝麻晾涼。把晾涼的芝麻打成細膩一些的粉末。

步驟三：將打碎的黑芝麻放入大碗中，加入適量的白糖拌均，在加入少許凝固的豬油，下手將芝麻粉和白糖揉在一起，不散開即可。然後搓成一個個圓球備用。

步驟四：把適量的糯米粉倒入大碗中，用五十度左右的溫水和麵，和成一個光滑麵糰。取適量的麵糰在手心搓圓，然後捏成一箇中間厚邊緣薄的碗狀，取一顆芝麻餡放在麵皮中間，用虎口處慢慢向上收口，最後放在手心再次搓圓即可。

楚香村

我是二姐，我來回答下怎麼在家自制湯圓的問題。

二姐對於自制湯圓的看法

平時我們過元宵節的時候，都去買我們本地的老牌子的湯圓或者大家總去的甜品店有賣限時供應的湯圓，味道都是很好吃的。但是我們在吃著買的美味的湯圓的時候，二姐覺得如果可以的話大家可以自制一個湯圓，自己做出來的湯圓可以自己選擇餡料，而且家裡人也能嚐到不一樣的味道和新鮮感，就算沒有過節吃二姐覺得平時做點湯圓吃也很有意義，也可以做點小湯圓然後煮點濃濃的紅糖小圓子吃，這樣暖呼呼的喝下去真的讓人覺得很流口水。

如何自制湯圓
準備的食材如下：第一種就是糯米粉了，大家吃著湯圓的時候，感覺湯圓外層有點粘還很軟嫩，因為外面那層是糯米粉，這個糯米粉是我們平時常用的做麵食的食材。因為糯米本身就是粘性的，我們平時做黏糕、打糕或者是粘性的小吃的時候，都會用到糯米粉，而這個糯米粉就是做湯圓的主要食材之一。

做餡料的食材：我們做餡料的食材用到的是黑芝麻糊，當然如果有黑芝麻炒熟之後自己用研磨機來壓制的話味道會更香，如果用替代方案的話那就用黑芝麻糊就可以了。再用到白糖或者是蜂蜜，蜂蜜能起到粘合作用而且能讓這個餡料更加好吃一些。另外我們還需要用到紅棗幹、葡萄乾這些天然自帶甜味的乾果，這樣做出來的味道就會很好吃了。如果可以的話準備一些豬油，能讓湯圓餡料做出來更好吃一些，如果沒有豬油的話就放少量的食用油，來增加餡料的嫩滑感和香味。

然後我們需要準備少量的澱粉，澱粉加水熬成粘稠的澱粉糊，如果做餡料比較乾的話不能凝結成一個小團，這時候二姐建議用澱粉糊起到少許的粘合作用，這樣就能將餡料凝固成一個圓形了，我們就可以將這個餡料做的比較圓一些並且不鬆散了。

開始做湯圓：

首先我們將餡料先做出來，將黑芝麻糊和葡萄乾、紅棗幹這些食材放到一起，這兩種就是做湯圓基礎的兩種食材了，然後我們在裡面加適量的蜂蜜和豬油，先調和一下看看乾溼度，如果覺得太乾的話，那就在裡面加入少量的澱粉糊，這樣就做成了湯圓的餡料。

現在開始調和糯米粉做湯圓的外皮，糯米粉要少量多次的加入清水進行和麵，這樣合成一個光滑還有一點溼潤的外皮做湯圓外皮才是比較理想的。

現在開始包湯圓，我們根據自己喜歡的形狀將湯圓包起來，大小我們可以自己根據自己的喜歡去包，有的人喜歡做皮薄餡大的，有的人喜歡吃小圓子配上紅糖或者酒釀，這些都是很好的選擇。將餡料放到麵皮中間然後包起來，這樣就做好了湯圓的外皮了。

這樣就可以下鍋煮了，煮好的湯圓我們可以盡情享用湯圓給我們的美味了哦！

總結

以上就是二姐寫的關於如何做湯圓的回答，二姐覺得做好湯圓也不是什麼很有難度的美食，自己在家做也能搞定。

圖片來自於網絡，如有侵權請聯繫刪除。

二姐美食

怎麼在家自制湯圓？

我家是農村的，每年大年初一都會做，寓意團團圓圓，而且做的都是沒有餡的。有餡的我們都不太愛吃，吃不了幾個會膩。

自制湯圓的做法：糯米500克，粘米500克（想要吃糯一點的可以少放）紅糖適量

糯米和粘米先浸泡4個小時，然後控幹水分，打成米粉。

把米粉加溫水和成米團後，把它揉成一個大小適中的湯圓。

鍋中加入適量的水，加入紅糖（可根據個人喜好）水開後加入湯圓。

可根據個人喜好製作，喜歡吃芝麻、花生等餡的可自行加入。

蘭食居

怎麼在家自制湯圓？

大家好，我是用心做菜，踏實做人，認真回答每一個問題的【李家媽媽美食】，很高興回答這個問題。

湯圓是中國傳統的小吃，始於宋朝，因為煮湯圓時又沉又浮，所以最早又叫“浮圓子”，後來又叫“湯圓”。在團圓時都會吃湯圓，取團圓之意，特別是每年冬至或元宵就是大家吃湯圓的時候。

記得小時候，每到冬至時，每家每戶都會在家包湯圓，大人在旁邊製作，小孩在旁邊打下手，拿著一塊糯米糰幫忙包，其實是在玩哈。而吃了湯圓意味著又長一歲了，那時會想是不是不吃湯圓就不會長一歲了，或是會想著忍住饞蟲不吃，那不就不會長一歲了，現在想想真好笑，您是不是也有過同樣的想法呢？

湯圓是由糯米粉原料，糖、花生或芝麻為餡，共同製作而成的甜品，在家自制湯圓的方法挺簡單的，準備好所需的食材，就可輕鬆自制湯圓了。今天分享一款做湯圓的方法，喜歡的朋友可以試試哦。

【黑芝麻餡湯圓】

【食材】：糯米粉300克。

【餡料】：黑芝麻200克、白糖35克、黃油1小塊。

【製作方法】

1、將黑芝麻洗淨瀝乾水分，倒入鍋中全程用小火慢炒，炒出香味，炒至出現噼啪響的聲音時，倒在案板上，用擀麵杖把黑芝麻壓碎或用料理機打碎，裝入碗中。

2、將白糖、黃油加入黑芝麻碎攪拌均勻，搓成一個個直徑紅2-3釐米的小丸子備用。

3、糯米粉倒入碗中，多次少量倒入溫水，調成面絮，再揉成麵糰，在案板上撒少許糯米粉，將麵糰在案板上揉勻，搓成均勻的長條，切成大小均勻的小劑子。將小劑子揉成圓形再捏扁，往中間放入芝丸子，邊轉邊收口，再輕輕揉圓揉光滑。

4、水開後下湯圓，煮至湯圓全部浮起來就可以開動啦。

【自制湯圓小貼士】

1、黃油可以先放在碗中用熱水融化後再加入黑芝麻裡攪拌，這樣比較省時、省力。

2、湯圓收口一定要捏緊，要輕輕揉圓至表面光滑，無裂口、裂痕，這樣熟出來的湯圓才不會破，才完整。

3、煮時一定要等水開後再倒入湯圓，等湯圓浮起來就熟了，中途用勺子輕輕晃動一下，避免粘鍋。

4、包好沒煮完的湯圓可以放在冰箱冷凍室，隨時想吃隨時煮，無需解凍，很方便。

【結語】

在元宵時，吃湯圓寓意著團圓；在冬至時，吃湯圓寓意著又長一歲了。小時候是隻有這兩個節的時候才有湯圓吃，現在是想吃隨時在家輕鬆做。如果您喜歡這款湯圓，趕緊試試吧。

我是李家媽媽美食，如果您有什麼有一樣的方法或建議，歡迎大家留言。

李家媽媽美食

將準備好的糯米粉放入盆中加入適量的溫水（60度左右，冷水不好和麵還容易起坨，加溫水還可以防止湯圓開裂）攪拌均勻，加溫水的時候如果不知道加多少合適可以一點一點的加，然後參照和麵的方法，做好的糯米粉團蓋上保鮮膜或者溼毛巾放置20分鐘左右，取一元硬幣大小的糯米粉團，捏成圓形然後壓扁，中間按出一個小坑，然後放上事先做好的餡料和起來柔捏成圓型即可（將放好餡料的糯米粉團放在手心中，左手逆時針右手順時針，由柔成圓形即可）

滬漂阿揚

在家做湯圓其實很簡單，

我們是陝南農村的，每年過年初一天吃湯圓是必不可少的，每家都是自己包，大部分都是用自己家種的糯米做，把糯米用水泡二十四小時後打成粉，回來自然晾乾，用三十五度左右的水揉成麵糰，不要太軟，會塌，太硬，又不成型，用自己的核桃剝好之後用小火慢慢炒，聞到香味後即可乘出，用刀壓碎，然後鍋中放入白糖，蜂蜜，紅糖，炒至融化，加入壓好的核桃，即可成湯圓餡，把揉好的麵糰分成大小相同的麵糰，加入餡料搓成湯圓即可，然後水開下入湯圓，湯圓飄起來就熟了，

為自己而活4533

用料

糯米粉 白糖 芝麻 花生

自制湯圓的做法

阿木美食

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1036個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

怎麼在家自制湯圓?

湯圓是國人的傳統點心，在團圓的時候都少不了，比如元宵節我們都要吃湯圓，象徵團團圓圓，闔家幸福。當然平時我們也可以在早晨時為自己和家人煮上一鍋湯圓，暖心暖胃，特別適合漸涼的深秋。

其實自制湯圓也挺容易的，在家可以輕鬆製作，下面分享下我的做法，希望給大家一些參考和幫助！

自制南瓜湯圓

食材：

老南瓜：160g

糯米粉：110g+10g

餡料：紫薯餡 紅豆沙餡 適量

製作步驟：

1、南瓜切薄片，蓋上保鮮膜，微波爐高火加熱3分鐘，趁熱壓成泥。

2、南瓜泥中一點一點加入糯米粉，邊加邊揉成光滑不沾手的麵糰。

3、鍋裡煮少許水，大火燒開。取15g南瓜麵糰略壓扁，扔進鍋裡煮熟，瀝乾。

4、將煮熟的南瓜麵糰與剩餘的麵糰混合均勻。加入煮熟的麵糰後，麵糰會變黏，加入少許糯米粉，重新揉成柔軟不沾手的麵糰。

5、將南瓜麵糰分成10份，餡料分成15g一個。

6、取一個南瓜麵糰搓圓壓扁，包入餡料，包好搓圓。

7、煮開一鍋熱水，放入南瓜湯圓，水開湯圓浮起，攪拌一下，再加少許冷水，再次燒開即可盛出享用。

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、不同品種南瓜含水量，不同品牌糯米粉吸水性不一樣，根據實際情況慢慢加入糯米粉，揉至柔軟不沾手面團即可。

2、南瓜也可以蒸熟，無論是微波爐還是蒸熟建議都蓋保鮮膜，以免過度水汽進入。

3、先將少量麵糰燙熟，可以讓麵糊糊化，可以增強麵糰的延展性，最後包完不容易開裂。

4、建議包入常溫的餡料，剛從冰箱拿出的餡料，包入，容易出現“出汗”的情況，不易存儲。

5、湯圓可以翻倍製作，吃不完的可以冷凍存儲，吃的時候再煮即可。

bingo，自制南瓜湯圓就做好了，簡單又美味喲，歡迎夥伴們拔草製作，曬出你的美食作品喲！

喜歡我的原創美食，就點贊、轉發分享和關注來支持我吧，你的一讚一評都是對我最大的支持和鼓勵喲！期待與各位吃貨朋友再次交流溝通！

吃貨小築Vivi

製作湯圓最為重要的一步是和糯米麵團。如果直接用糯米粉和溫水和成團的話，你會發現麵糰很容易裂開缺少延展性。所以，我習慣先取部分糯米粉和溫水或成團，拍成1cm厚直徑5-6cm的餅下鍋煮熟，用這些煮熟的糯米糰子做粘合劑再添加剩餘的糯米粉和溫水一起揉成麵糰。這樣製作的糯米糰的韌性會更好，冷凍保存的話也更不容易開裂。

餡料和麵團準備好，剩下的就是需要耐心的步驟了。分別將餡料和麵團稱重分成若干等份。麵糰和餡料的比例為2:1左右，比如一個湯圓糯米麵團的重量為15g，那基本上包8g左右的餡料就可以了，再多容易露餡，增加包的難度。包好的湯圓為了預防開裂最好用溼毛巾蓋一下，而且即便是有開裂的情況也不要害怕，用水沾溼手重新揉圓一下就好了。

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